Leírás / Íz
A bronx szőlő nagy, laza fürtökben növekszik, apró és közepes méretű, kerek gyümölcsökkel. Vékony, szinte áttetsző zöld bőrük van, rózsaszín pírral. Finom jellege kihívást jelent a kezelés és a szállítás terén. Ha hagyják, hogy a szőlőn maradjon, a szőlő mélyebb rózsás színt kap. A szőlő virágos aromával rendelkezik, egy kis pézsmasággal. Mag nélküli húsuk lédús, édes, mézes ízű és olvadó textúrájú.
Évszakok / Elérhetőség
A bronx szőlő rövid ideig kapható nyár végén és kora ősszel.
Aktuális tények
A bronx szőlő ritka, kis tételben termesztett, hibrid csemegeszőlő. Ezek a mag nélküli thompson fajta és a konkord szőlő kereszteződései, és a Vitis labrusca x Vitis vinifera kategóriába sorolhatók. Annak ellenére, hogy „vörös mag nélküli” szőlőnek nevezik, a bronxi szőlőt akkor szüretelik, amikor majdnem áttetszővé válik a vörös pír. A bronxi szőlő mint veszélyeztetett fajta státusát kiemelte a Slow Food's Ízládába történő felvételük.
Tápérték
A bronxi szőlőben magas a C- és K-vitamin, valamint a B-komplex vitaminok és élelmi rostok mennyisége. Tartalmaznak káliumot, béta-karotint és kis mennyiségben mangánt, kalciumot, vasat, magnéziumot, foszfort és rézet is.
Alkalmazások
A bronx szőlő nyersen vagy főzve is használható. Leggyakrabban csemegeszőlőként szolgálják fel, és snackként élvezik őket. A Bronx szőlőt egészben vagy felében zöldségfélékkel, más gyümölcsökkel, csirkével, tésztával vagy klasszikus waldorf salátában tálalhatjuk. Egy San Francisco-i étterem vágott szőlőt kínált panzanella-stílusú salátájába, dióval és sherryecettel. Adja hozzá a bronxi szőlőt a tányéros tálakhoz, a gyerekek ebédjéhez, vagy tetejére desszertként mascarponét és mézet. Használható sütéshez, vagy sós hús- vagy csirkeételekhez főzhető. A Bronx szőlő tárolásához mosás nélkül tartsa őket hűtőszekrényben egy hétig.
Etnikai / kulturális információ
Az Egyesült Államok keleti partján talált bronx szőlőt szinte kizárólag egy, a kaliforniai San Joaquin megyében található Lagier Ranches termeszti. A tulajdonos egy negyedik generációs gazda, aki 1979-ben költözött nyugatra a keleti parttól. Magával hozott egy darabot az eredeti bronxi szőlőből, az „anyaszőlőből”. A Lagier Ranches-nél a Bronx szőlőt a bőrön lévő pír mennyisége és a gyümölcs cukorszintje alapján válogatják.
Földrajz / történelem
A bronxi szőlőt a Cornell Egyetem New York-i genfi mezőgazdasági kísérleti állomása és a New York-i botanikus kert között alakították ki, amely 1919-ben kezdődött. A sultanina, vagyis thompson szőlő és az NY8536 számú konkord szőlőfajta eredeti keresztje 1925-ben készült. és 68 palántát eredményezett. Ezek közül 1931-ben választották ki a magtalan Bronx-et, majd 1937-ben hivatalosan is bevezették. Sajnos a bronxi szőlő nem volt alkalmas a New York állam állambeli hűvös, nedves időjárására, és fogékony volt gombás betegségre is. Úgy tűnt, hogy Észak-Közép-Kalifornia szárazabb időszaka jobban működik a bronxi szőlő számára. Kalifornia északi részén és Oregonban csak néhány gazdaság termeli a szőlőt, és csak egy olyan vállalkozás, amely kereskedelmi forgalomban értékesíti őket. A bronx szőlőt nagy valószínűséggel a Bay Area termelői piacain, vagy San Francisco és New York City szaküzleteiben vagy éttermeiben fedezik fel. A bronx szőlő nagyrészt a San Francisco-öböl térségének piacain kapható, és néhány kiválasztott piacra szállítják New York Cityben és Connecticutban.
Receptötletek
Bronx szőlőt tartalmazó receptek. Az egyik a legkönnyebb, a három a nehezebb.
Nemrégiben megosztva
Az emberek megosztották a Bronx Szőlőt a Specialty Produce alkalmazással iPhone és Android .
A Produce Sharing lehetővé teszi, hogy termékeivel kapcsolatos felfedezéseit megossza szomszédaival és a világgal! Zöld sárkányalmát hordoz a piacod? Vajon egy szakács borotvált édesköményvel csinál olyan dolgokat, amelyek nem ezen a világon vannak? Pontosan jelölje meg tartózkodási helyét a Specialty Produce alkalmazáson keresztül, és tudassa másokkal a körülöttük lévő egyedi ízeket.
ehet édesburgonya leveleket
