| Food Buzz: A karfiol története | Hallgat |
| Élelmiszermesék: karfiol | Hallgat |
Termelő
| Fekete juhtermék |
Leírás / Íz
Kihajtás A lila karfiol hosszú szárakat képez a vastag, keresztes szárú szár tetején. Szorosan csoportosuló korona helyett a vékony zöld tövek többágúak, körülbelül 10 centiméter hosszúak, és tetejükön kis nyitott lila virágok halmaza található. Az egész lila csírázó karfiol, annak szár és virágzat ehető. A szárak szilárdak és gyengék, a virágosok puha és omlós szerkezetűek. Ízük enyhe, diós, édes árnyalatokkal.
Évszakok / Elérhetőség
Kihajtás A lila karfiol tavaszi és nyári hónapokban kapható.
Aktuális tények
A kihajtó lila karfiol, más néven virágzó lila karfiol, a karfiol túlnőtt fejei. A hűvös évszakban kétéves keresztesvirágú növényt botanikailag Brassica oleracea var. botrytis. Ha a betakarítás időpontjában hirtelen hőhullám vagy a normálnál magasabb hőmérséklet van, a normálisan csoportosuló virágszárak megnőnek, megnyúlnak és virágzanak. A lila csírázó karfiolt kulináris összetevőként nem használják ki, mert nem mindig fejlődik ki.
Tápérték
Kihajtás A lila karfiol gazdag C- és K-vitaminban és folátban. Ezenkívül jó B-komplex vitaminok, mangán, foszfor és rostforrás, és tartalmaz némi fehérjét, káliumot és magnéziumot. A lila szín az antiocianin antioxidáns jelenlétének köszönhető, amely megtalálható a vörös káposztában és a vörösborban is.
Alkalmazások
Csírázás A lila karfiol használható nyersen vagy főzve, és bármilyen receptben, amely karfiolt igényel. Nyersen használják salátákban vagy crudité tálakon. Párolható, pirítható, pörkölhető vagy grillezhető. Hevítve elveszíti lila színét. Rövid ideig főzzük, hogy megakadályozzuk az égést. Blanche és vajjal és gyógynövényekkel tálaljuk, vagy salátákhoz használhatjuk. Tészta, rizottó vagy keverés közben használjuk. A csírázó lila karfiolt legfeljebb egy hétig tárolhatja hűtőszekrényben.
Etnikai / kulturális információ
A lila karfiol csírázása ritka látvány a piacokon, és jellemzően csak a melegebb tenyészidőkkel rendelkező területeken elérhető a mezőgazdasági termelők piacain. Annak érdekében, hogy egész évben hasonló terméket nyújtson a fogyasztóknak, a japán Tokita Seed Company kifejlesztett egy korai csírázó fajtát, fioretto vagy biancoli néven. Japánul „édes csírázó brokkoli” és karifurore néven ismert. A Biancoli széles körben elérhető az Egyesült Királyságban.
Földrajz / történelem
A karfiol őshonos a Földközi-tenger északi régiójában, Kelet-Európában és a mai Törökországban. Több mint 2000 éve termesztik. A karfiolt legnépszerűbb módon Indiában és Délkelet-Ázsiában termesztik és fogyasztják, ahol a világ karfioljának közel háromnegyedét állítják elő. Mérsékelt éghajlaton jól növekszik, ahol a hőmérséklet nem csökken 25 Fahrenheit fok alá. A karfiol lila színe természetesen előfordul, csakúgy, mint a többi pigment, például a narancs és a zöld. A csírázó karfiol megtalálható a mezőgazdasági termelők piacain vagy szaküzletekben.
Receptötletek
Receptek, amelyek tartalmazzák a lila karfiol csírázását. Az egyik a legkönnyebb, a három a nehezebb.
Nemrégiben megosztva
Az emberek megosztották a csírázó lila karfiolt a Specialty Produce alkalmazással iPhone és Android .
A Produce Sharing lehetővé teszi, hogy termékeivel kapcsolatos felfedezéseit megossza szomszédaival és a világgal! Zöld sárkányalmát hordoz a piacod? Vajon egy szakács borotvált édesköményvel csinál olyan dolgokat, amelyek nem ezen a világon vannak? Pontosan jelölje meg tartózkodási helyét a Specialty Produce alkalmazáson keresztül, és tudassa másokkal a körülöttük lévő egyedi ízeket.
 Virginia Park Farmer's Market Fresno Örökzöld közelébenSanta Monica, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 25 napja, 21.02.13  Santa Monica Farmers Market Produce NearSanta Monica, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 28 napja, 21/10/21  Santa Monica Farmers Market Két borsó egy tokban KözelSanta Monica, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 70 napja, 20/12/20  Virginia Park Farmer's Market Fresno Örökzöld közelébenSanta Monica, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 424 napja, 20/11/20  Santa Monica Farmers Market Fresno Örökzöld Farmok Fresno, Kalifornia 1-559-385-4959 KözelSanta Monica, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 427 napja, 20/08/08 Megosztói megjegyzések: Gyönyörű csírázó karfiol |
