Leírás / Íz
Az Edamame olyan kifejletlen szójabab, amelyet még mindig hüvelyükbe zárnak, néha széles és lapos, sötétzöld levelű ágakhoz kötve. A hüvelyek élénkzöldek, világos pofa bevonatúak és hajlékonyak, szilárdan kapcsolódnak a babhoz, ívelt és darabos alakot hozva létre. A hüvelyeket általában ehetetlennek tartják, mivel kemény és szálas állagúak. A hüvely eltávolításakor a nagy, ovális babot csúszós bevonatba burkolják és sűrűek, rágós állagúak. Főzve az Edamame lágy, de szilárd állagú, zöld, diós, enyhén édes és füves ízű.
Évszakok / Elérhetőség
Az Edamame egész évben elérhető.
Aktuális tények
Az botanikailag a Glycine max besorolású Edamame japán név az egész, éretlen szójababok csoportosítására, amelyek még mindig a hüvelyükben vannak és a Fabaceae család tagjai. A japán nyelvről az „ágon vagy száron lévő borsó” kifejezésre fordítva az Edamame Kelet-Ázsiában őshonos, és alternatív fehérjeforrásként növényi szójababból fejlesztették ki. Az Edamame-hez használt fiatal hüvelyeket általában kézzel szüretelik az egész növény gyökérzetével és kötegekbe kötésével, és korán leszedik, mielőtt a bab megérik, és kemény és kemény textúrát eredményez. Az Ázsiában kezdetben frissen snackként használt Edamame népszerűsége az Egyesült Államokban is magas táplálkozási tulajdonságai miatt nőtt, és főleg fagyasztva található meg a speciális élelmiszerboltokban.
Tápérték
Az Edamame szójababját teljes fehérjének tekintik, ami azt jelenti, hogy tartalmazza az emberi test fenntartásához szükséges esszenciális aminosavakat. A bab tartalmaz kalciumot, C- és E-vitamint, rostot, foszfort, magnéziumot, káliumot és mangánt is.
Alkalmazások
Az Edamame a legalkalmasabb főtt alkalmazásokhoz, például forraláshoz és pároláshoz. A babot hagyományosan hüvelyükben főzik, és snackként fogyasztják otthon vagy éttermekben előételként. Miután megfőtt, a hüvelyeket hozzáadhatjuk a sóhoz az íz hozzáadásához, vagy összekeverhetjük olyan ízesítőkkel, mint az ecet és só, a sambal olek és a mész, a füstölt só és a cukor, a kókuszolaj és a szumák, vagy a fokhagyma és a parmezán. Az uzsonnaként történő fogyasztáson túl a bab eltávolítható a hüvelyből, és beépíthető salátákba, levesekbe, tésztába és sült krumpliba. Növényi alapú hamburgerek készítéséhez hummusba és más mártogatókba is keverhetjük, desszertekbe és édességekbe keverhetjük, vagy fekete babdal kombinálhatjuk. A japán Tohokuban az Edamame babból pépet készítenek, és zunda-mochiban szolgálják fel, amelyek az édesített paszta bevonatú rizs sütemények. Az Edamamét friss állapotban azonnal fel kell használni a legjobb íz elérése érdekében, és főzve, hűtőszekrényben tárolva akár tíz napig is eltarthat. Blansírozva és fagyasztva a hüvelyek 6-8 hónapig megőrzik a fagyasztóban tárolva.
Etnikai / kulturális információ
Japánban a főtt Edamame-ot az Izakaya néven ismert bárokban sörként snackként szolgálják fel. Ez az snack és ital párosítás elterjedt Japánban az 1960-as években, amikor a hűtőszekrények lehetővé tették az Edamame és a sör otthoni fagyasztását és tárolását. Az otthoni fogyasztás növekedésével az lett a szokványos, hogy a bárok a népszerű párosítást is szolgálják. Japánhoz hasonlóan az Egyesült Államokban a sört mogyoróval szolgálják fel snackként a bárokban. Az 1980-as években egy sushi „fellendülés” következett be az Egyesült Államokban, a Shogun néven ismert népszerű tévés minisorozat miatt, amely azt ábrázolta, hogy az Edamamét sörrel és szakéval fogyasztják. A japán ételek iránti fokozott érdeklődés miatt az amerikai japán éttermek az Edamame-ot italokkal is ingyen kezdték tálalni, hogy ösztönözzék a fiatal szójabab fogyasztását.
Földrajz / történelem
A szójabab őshonos Kínában, ahol az ókortól kezdve termesztették őket. A növényeket ezután bevezették Japánba, ahol Edamame néven váltak ismertté, és 1902-ben az Egyesült Államokba is behozták őket. A bab csak az 1970-es és 1980-as években vált népszerűvé az Egyesült Államokban, de hamarosan kedvelt egészségügyi étel lett belőle. hús alternatívája. Ma az Edamame frissen, még mindig az ágakhoz kapcsolódva megtalálható az ázsiai helyi piacokon, különösen Japánban, és fagyasztott formában Ázsiában, Európában, Ausztráliában és Észak-Amerikában is megtalálható.
Receptötletek
Receptek, amelyek tartalmazzák az Edamame-et. Az egyik a legkönnyebb, a három a nehezebb.
Nemrégiben megosztva
Az emberek megosztották az Edamame alkalmazást a Specialty Produce alkalmazás használatával iPhone és Android .
A Produce Sharing lehetővé teszi, hogy termékeivel kapcsolatos felfedezéseit megossza szomszédaival és a világgal! Zöld sárkányalmát hordoz a piacod? Vajon egy szakács borotvált édesköményvel csinál olyan dolgokat, amelyek nem ezen a világon vannak? Pontosan jelölje meg tartózkodási helyét a Specialty Produce alkalmazáson keresztül, és tudassa másokkal a körülöttük lévő egyedi ízeket.
 Lotte Mart KözelPulo, Dzsakarta, Indonézia Körülbelül 82 napja, 20.12.12 Megosztói megjegyzések: edamame  Super Indo Cinere KözelCiputat, Banten, Indonézia Körülbelül 372 napja, 20.02.02 Megosztói megjegyzések: edamame at superindo cinere depok |
