| Windrose Farm | Honlap |
Leírás / Íz
Az olasz Agretti egy eredendően sós lágyszárú zöld, amelynek vastag metélõhagyma látszik, keresztezve édesköménylevelekkel. Az olasz Agretti tűszerű ágai olyan pengékből állnak, amelyek a növény orsós rózsaszínű és fehér gyökereihez csatlakoznak. Agretti textúrája egyértelmű, nyíltan zamatos és nyersen ropogós. Ásványi, sós és savanyú elemekkel rendelkezik, amelyek a növény terroirját képviselik. Az Agrettit gyakran összehasonlítják azzal, hogy az oxálsav nélkül hasonló ízű, mint a spenót. Egész növényeket fiatalon csokrokban szüretelnek, és hosszuk nyolc és tizenkét hüvelyk között van.
Évszakok / Elérhetőség
Agretti rövid szezonja tavasz végén, nyár elején következik be.
Aktuális tények
Az olasz Agretti, botanikus nevén Salsola soda, közeli rokona az orosz bogáncsnak, a Salsola Kali-nak, ismertebb nevén szárnyas. A spenóthoz, a samphire-hez és a répához is kapcsolódik. Tévesen mocsári fűnek vagy üvegfűnek hívták. Az olasz Agretti más néven Szerzetesszakáll, Roscana és Saltwort.
Alkalmazások
Az Agretti ízei és textúrája a legjobban akkor mutatkozik meg, ha frissen, nyersen szolgálják fel, vagy rövid főzéssel, például blansírozással vagy pirítással szolgálják fel. Az Agretti-t gyakran használják saláták, tészták és nyers tenger gyümölcskészítmények összetevőjeként. Az Agretti olyan kísérő összetevőket részesít előnyben, mint a citrom, a fokhagyma, az olívaolaj, az érlelt kemény sajtok, a hal, például a tőkehal és a germon, a kolbász, a proscuitto, a tejszín, a vajas saláta, a mustár zöldje, a dió, például a mogyoró és a fenyőmag, a paradicsom, az enyhe és a paprika egyaránt. forró és földes erdei gombák.
Földrajz / történelem
Agretti az Adriai-tenger vizes élőhelyein honos. Halofitnak minősül, ami azt jelenti, hogy só hatására jól növekszik. Vadul és háziasítatlanul növekszik a parti vizes területeken, sós mocsarakban Európában és a Földközi-tengeren, és a 21. század eleje óta egész Kalifornia déli partvidékén termesztik. Az Agretti vetőablaka nagyon rövid, a magok alig négy hónap elteltével szunnyadnak, gyökérzete gyenge és sekély. Ezek a tényezők hozzájárulnak Agretti ritka jelenlétéhez a mezőgazdasági tájon. A termesztett Agretti a leggyakoribb Olaszországban.
Receptötletek
Receptek, amelyek tartalmazzák a Baby Italian Agretti-t. Az egyik a legkönnyebb, a három a nehezebb.
