Fekete Habanero Chile Peppers információk, receptek és tények

Leírás / Íz

A fekete habanero chile paprika kicsi, hagymás, szabálytalan alakú hüvely, átlagosan 5–15 centiméter hosszú és 2–5 centiméter átmérőjű, mély gyűrődésekkel és ráncokkal, a nem szár végéhez képest enyhén elvékonyodva. A bőr fényes, viaszos és sima, zöldtől sötétbarnáig érik, éretten olykor szinte feketének tűnik. A felszín alatt a hús vékony, világosbarna és ropogós, kerek és lapos, krémszínű magokkal teli központi üreget foglal magában. A fekete habanero chile paprika virágos, édes, mazsolaszerű, füstös és földes árnyalatokkal keverve. A paprikának van egy azonnali, intenzív fűszerszintje is, amely gyorsan eloszlik.

Évszakok / Elérhetőség

A fekete habanero chile paprika nyáron és ősszel kapható.

Aktuális tények

A botanikailag a Capsicum chinense besorolású fekete habanero chile paprika forró fajta, amely a Solanaceae vagy a nighthade családjába tartozik. A csokoládé habanero néven is ismert fekete habanero chile paprika egy ritka habanero fajta, amely jellemzően nagyobb és fűszeresebb, mint a közönséges narancs és vörös fajták. A fekete habanero chile paprika a Scoville-skálán 425 000 és 577 000 SHU között mozog, és házikertfajta, mivel a paprikát nem kereskedelemben állítják elő. Különleges paprikaként a fekete habanero chile paprika a chile rajongóinak kedvence, és házi készítésű pácokban, forró mártásokban és salsákban általában használják hozzáadott, édes és füstös ízt.

Tápérték

A fekete habaneros kiváló C-vitamin-forrás, amely antioxidáns, amely elősegítheti a kollagén felépítését és megvédi az immunrendszert, emellett tartalmaz káliumot, folsavat, valamint A- és E-vitaminokat. A vitaminok és ásványi anyagok mellett a fekete habaneros kapszaicint is tartalmaz , amely olyan kémiai vegyület, amely az agyat fűszer- vagy hőérzetre készteti, és gyulladásgátló tulajdonságokkal rendelkezik.

Alkalmazások

A fekete habanero chile paprika a legalkalmasabb mind nyers, mind főtt alkalmazásokhoz, például pároláshoz, forraláshoz, grillezéshez és pörköléshez. A paprikát apróra vághatjuk gyümölcsös friss salsákba, kockákra pácolhatjuk, forró szószokba keverhetjük, vagy vakondokba főzhetjük. Darálhatjuk és hozzáadhatjuk pörköltekhez, levesekhez és chilihez, babkeverésbe, húsokba, szemekbe vagy sajtokba töltve, borszselékké és lekvárokká főzve, vagy fűszeres desszertekbe töltve. A főtt és friss alkalmazások mellett a fekete habanero chile paprikát száríthatjuk, porrá őrölhetjük, és grillezett húsok dörzsölőjeként használhatjuk, vagy hosszabb ideig fűszerként pácolhatjuk. Fontos megjegyezni, hogy a bors kezelésekor és szeletelésekor kesztyűt és védőszemüveget kell viselni, mivel a kapszaicin erősen irritálhatja a bőrt és a szemet. A fekete habanero chile paprika jól illik oregánóhoz, korianderhez, paradicsomhoz, lilahagymához, fokhagymához, retekhez, tomatilloshoz, avokádóhoz, mangóhoz, sárgabarackhoz, grapefruithoz, narancshoz, lime-hoz, fekete babhoz, tökmaghoz és tenger gyümölcseihez, például tintahalhoz, garnélarákhoz, fésűkagylóhoz, és halak. A friss paprika 1-2 hétig megőrzi, ha lazán, egészben tárolva, és nem mosogatva műanyag zacskóban a hűtőszekrényben.

Etnikai / kulturális információ

Mexikóban a habanero chile paprikát milpák, vagy kis gazdaságok révén termesztik a Yucatan-félszigeten, amely terület elnyerte a világ legnagyobb habanero paprika-termelője címet. A habanero chile paprika világszerte fűszeres, ízes paprika néven ismert, és sok gazda a habanero sikerét a yucatani egyedülálló termesztési feltételeknek tulajdonítja. A kis gazdaságok bőséges mennyiségű napfényt kapnak, mészköves, lúgos talajban termesztik a növényeket, és meleg hőmérsékletűek, hogy elősegítsék a kapszaicin kialakulását a hüvelyben. A Yucatan-félsziget habanero chile paprikát exportál világszerte az Egyesült Államokba, Ázsiába és Európába. A Yucatán belül a habanero chile paprika a helyi konyha mindennapja. A habanero paprika salsa, amelyet salsákba kevernek keserű narancslével, tacókra, főtt húsokra, rizsre és babra használják. A habanerókat a sikil-pakban is használják, ez egy tökmag-mártás, amely a majaokra vezethető vissza, és tortilla-t és friss zöldségeket tartalmazó előételes tányérokra használják.

Földrajz / történelem

A Habanero chile paprika a Dél-Amerika esőerdőiben őshonos paprika leszármazottja, amelyet több mint nyolcezer évvel ezelőtt fedeztek fel. Ezeket az ősi paprikákat bevándorló törzsek és népek révén Közép-Amerikába, Mexikóba és a Karib-tengerre szállították, és ahogy a paprika termesztése fokozódott, számos új fajtát fejlesztettek ki az őshonos paprikából. Úgy gondolták, hogy a habanero chile paprikát a mexikói Yucatan-félszigeten fejlesztették ki, és a 18. században spanyol és portugál kereskedők útján terjesztették az egész világon. Ma a fekete habanero chile paprika ritka fajta, amelyet korlátozott mennyiségben termesztenek Mexikóban, Belize-ben, Costa Ricán, a Karib-tengeren, az Egyesült Államokban, valamint Ázsia és Európa egyes régióiban. A magok online katalógusokon keresztül is elérhetők, otthoni kerti használatra.