| Food Buzz: A gomba története | Hallgat |
Termelő
| Sierra Madre Gomba Inc. | Honlap |
Leírás / Íz
A fekete trombita gomba kicsi, átlagosan 2-15 centiméter magas, finom tölcsér vagy váza alakú, kifelé görbült és hullámos szélű sapkával. Kis csokrokban növekszik, vagy néha külön-külön is megtalálható, a fekete trombita gombák színe a barnától, a feketétől a szürkéig terjed, és a sapka alsó oldalán kopoltyúk hiánya alapján azonosíthatók. A bőr vékony, sima és enyhén ráncos, velúrszerű tapintású. A kupak belsejében lehetnek néhány apró pikkelyek, és a szár is üreges és törékeny. A fekete trombita gombák erős édes, fás aromájúak, lágyak, mégis rágósak, gazdag, diós és füstös ízűek.
Évszakok / Elérhetőség
A fekete trombita gombák egész évben kaphatók, a csúcsszezonban a nyár és az ősz között.
Aktuális tények
A fekete trombita gombák, botanikailag a Craterellus nemzetség tagjai, két fajhoz tartoznak, a Craterellus cornucopioides-hez, amely Európában általában előfordul, és a Craterellus fallax-hoz, amely Észak-Amerikában a domináns faj. A rengeteg szarvaként és a halál trombitájaként is ismert fekete trombita gomba szorosan kapcsolódik a rókagombához, és igazi vadgomba, mivel belföldön nehezen termeszthető. A nedves, mohás erdő talaján található fekete trombita gombákat a vadonban is rendkívül nehéz megtalálni, mivel környezetükkel álcáznak, és kis fekete lyukaknak tűnnek az erdő talaján. A fekete trombita gombák finom textúrájuk és füstös ízük miatt kedveltek, és enyhén ízesített ételekben akcentusként vagy köretként használják őket.
Tápérték
A fekete trombitagomba sok B12-vitamint tartalmaz, amely segít fenntartani az agy és az idegrendszer normális működését, és tartalmaz néhány antioxidánst.
Alkalmazások
A fekete trombita gombák a legalkalmasabbak főtt alkalmazásokhoz, például pirításhoz, sütéshez vagy sütéshez. Finom ízüket könnyen elnyomhatják más ízek, ezért ajánlott a gombákat önmagukban használni, és könnyebb készítményekbe, például tésztába, tenger gyümölcsei receptekbe, levesekbe, pizzának öntetként vagy szószba tenni. Száríthatók és hosszabb ideig tárolhatók, vagy enyhén megtépázva és megsütve tempurára. Szárítva a fekete trombita gombákat porokká őrölhetik, és fűszerként ízesíthetik a zöldségeket, húsokat, rizses ételeket, szószokat, leveseket vagy fehérborokat. A fekete trombita gomba fokhagymával, karamellizált hagymával, zöldhagymával, metélőhagymával, kakukkfűvel, zsályával, fodormentával, tormával, zellerrel, póréhagymával, borsóval, sárgarépával, fehérborral, húsokkal, mint például lazac, sonka, nyúl vagy baromfi, tojással, citrommal párosul. héja, narancslé, mirepoix, Parmigiano Reggiano, ricotta sajt, polenta, kuszkusz és fekete lencse. Pár napig megőrzik, ha frissen papírzacskóban vagy nedves papírtörlő között tárolják a hűtőszekrényben.
Etnikai / kulturális információ
Európában a fekete trombita gomba széles körű elérhetősége és népszerűsége elnyerte a monikert, „a szegény ember szarvasgombáját”. Amikor keresztbe vágták kis négyzetekre, a gomba megjelenése némileg hasonlított a drágább szarvasgombákra, és megszemélyesítő szarvasgombás ételeket készítettek belőle.
Földrajz / történelem
A fekete trombita gomba esős, nedves, lombos erdőkben virágzik, és Európában és Észak-Amerikában őshonos. Ma a fekete trombita gombák vadul nőnek az Egyesült Államok nyugati partja mentén, Észak-Kaliforniától Oregonig, az Egyesült Államok keleti partján, valamint Franciaországban nyáron és ősszel. A helyi gazdálkodói piacokon is megtalálhatók válogatott szecskázóktól.
Kiemelt éttermek
Azok az éttermek, amelyek jelenleg ezt a terméket választják étlapjuk alapanyagaként.
| Fiatal és gyönyörű | Carlsbad CA | 858-231-0862 |
| Előtt | San Diego Kalifornia | 858-675-8505 |
| Boróka és Ivy | San Diego Kalifornia | 858-481-3666 |
| Hidak a Rancho Santa Fe-n | Rancho Santa Fe Kalifornia | 858-759-6063 |
| Donna John | San Diego Kalifornia | 540-532-7139 |
| Páholy a Torrey Pines Mainnál | San Diego Kalifornia | 858-453-4420 |
| Waverly | Cardiff CA. | 619-244-0416 |
| Mission Ave Bár és Grill | Oceanside CA | 760-717-5899 |
| A Vad kakukkfű társaság | San Diego Kalifornia | 858-527-0226 |
| Tom Hams könnyű ház | San Diego Kalifornia | 619-291-9110 |
| Csavarkulcs és rágcsáló | Oceanside CA | 760-840-1976 |
| Tét Chophouse & Bar | Coronado CA | 619-522-0077 |
| Ranch valencia | Del Mar CA | 858-756-1123 |
Receptötletek
Receptek, amelyek tartalmazzák a fekete trombita gombát. Az egyik a legkönnyebb, a három a nehezebb.
Nemrégiben megosztva
Az emberek megosztották a Fekete trombita gombákat a Specialty Produce alkalmazás használatával iPhone és Android .
A Produce Sharing lehetővé teszi, hogy termékeivel kapcsolatos felfedezéseit megossza szomszédaival és a világgal! Zöld sárkányalmát hordoz a piacod? Vajon egy szakács borotvált édesköményvel csinál olyan dolgokat, amelyek nem ezen a világon vannak? Pontosan jelölje meg tartózkodási helyét a Specialty Produce alkalmazáson keresztül, és tudassa másokkal a körülöttük lévő egyedi ízeket.
 Különleges termék Különleges termék 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 KözelSan Diego, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 2 napja, 21/08/08  Különleges termék Különleges termék 1929 Hancock Street, San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com KözelSan Diego, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 33 napja, 21/05/21 Megosztói megjegyzések: Fekete trombita gomba!  Különleges termék Különleges termék 1929 Hancock Street, San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com KözelSan Diego, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 40 napja, 21/21/21 Megosztói megjegyzések: Fekete trombiták!  Különleges termék KözelSan Diego, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 100 napja, 20/11/20 Megosztói megjegyzések: Fekete trombiták !!  Különleges termék SpecialityProduce 1929 Hancock utca, San Diego, CA 92110 619-295-3172 KözelSan Diego, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 116 napja, 20.11.14 Megosztói megjegyzések: Fekete trombita gomba  Különleges termék Különleges termék 1929 Hancock Street, San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com KözelSan Diego, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 424 napja, 20/11/20 Megosztó megjegyzései: A Fekete trombita gomba most van a szezonban!  Egyetemi kerületi gazdák piaca Takarmányozott és megtalált ehető 866-951-1031 https://www.foragedandfoundedibles.com KözelSeattle, Washington, Egyesült Államok Körülbelül 466 napja, 19/11/30 Megosztói megjegyzések: AKA Horn of Plenty :)  Mabru Vandepoel Dél-Hollandia, Hollandia Körülbelül 475 napja, 19.11.20 Megosztó megjegyzései: A fekete trombita gombák szezonban vannak a brüsszeli Vandepoelben ..  Különleges termék KözelSan Diego, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 482 napja, 19.11.14  Los Angeles-i nagykereskedelmi termékpiac KözelAz angyalok, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 518 napja, 19/09/09 Megosztói megjegyzések: „Davalan Fresh”, az LA Produce Market telefonszáma: (213) 623-2500  Egyetemi kerületi gazdák piaca Takarmányozott és megtalált élelmisek Seattle, WA KözelSeattle, Washington, Egyesült Államok Körülbelül 697 napja, 19.04.13 Megosztói megjegyzések: A rengeteg szarvú AKA keményfa erdőkben nő, mély, gazdag zamatokkal, félelmetes kiadós ételekben. Csak mindenképpen mosson jól !!  Központi piac KözelAustin, Texas, Egyesült Államok Körülbelül 699 nappal ezelőtt, 19.04.11 Megosztói megjegyzések: Friss fekete trombita gomba! |
