| Food Buzz: A bodza története | Hallgat |
| Élelmiszer-fabula: bodza | Hallgat |
Termelő
| Murray családi gazdaságok | Honlap |
Leírás / Íz
A fehér bodza alacsony bokrokon nő, amelyek inkább a páfrányokhoz hasonlítanak, mint a nagy érett fákhoz. Ritkán magasabb, mint két méter, tavasszal virágoznak a kis leveles növények. Finom, fehér viráguk nagyjából hasonlít magára a bogyóra, mivel soha nem tekeredik ki teljesen és szinte gömb alakú marad. A kis bogyók laza fürtökben nőnek, és átmérőjük körülbelül 5 mm. Késő nyáron halvány áttetsző sárgává érnek, és nagyon hasonlítanak a ribizlihez vagy az egreshez. A fehér bodza szaftos és kissé összehúzó, de édesebb, mint a fekete vagy kék fajták. Fanyar ízprofiljuk van egres, fehér ribizli és gyógynövényes füves felületű jegyekkel.
Évszakok / Elérhetőség
A fehér bodza nyár végétől őszig kapható.
Aktuális tények
A fehér bodza növény egy kicsi lombhullató cserje az Adoxaceae családba tartozó növényekből, botanikailag a Sambucus gaudichaudiana osztályba sorolható. Leggyakrabban szülőföldjén, Ausztráliában található, ahol ausztrál idős vagy fehér idős zöld néven is ismert. Bár más bodzafajokat általában fának tekintenek, a fehér fajta inkább egy kis évelő bokor, amely ősszel elpusztul és tavasszal újból kihajt. A vörös, kék vagy fekete fajtákkal együtt ritkán fordul elő természetes módon.
Tápérték
A fehér bodza jó A- és C-vitamin forrás.
Alkalmazások
A fehér bodza jóval kevésbé összehúzó és gazdagabb cukortartalommal rendelkezik, mint a fekete vagy a kék fajta. Használhatók hasonlóan, mint színes társaik, azonban nem azonos robusztus ízt adnak, ezért gyakrabban fordulnak elő édes alkalmazásokban. A nyilvánvaló vizuális különbség, és talán előnynek tekinthető, hogy nem adnak pigmentet. A bogyókból készült gyümölcslé édesített szirupvá főzhető. A szirup felhasználható italokban, palacsintára öntve, fagylaltokban fagyasztva vagy zselés pektinnel kombinálva. Ingyenes ízek közé tartoznak a friss szamár bogyók, a friss és a főtt csonthéjasok, a sült dió, a vanília, a fehérborok, a sárgásbarna portók, a levendula és a citrusfélék.
Földrajz / történelem
Az észak-amerikai őshonos más bodzafajtákkal ellentétben a fehér bodza Ausztráliában endemikus. Megtalálható a nedves erdők árnyas aljnövényzetében, általában patakok közelében. Rengeteg gyümölcstermelő, és mivel az ágak megnőnek az érett gyümölcsöktől, a bogyók gyorsan a földre hullanak. A növény ezután maggal könnyen szaporítható, de rizómás alanyán keresztül is terjedhet.
