Leírás / Íz
A kínai öt színű chilei paprika kicsi és rövid hüvely, átlagosan 2–5 centiméter hosszú, és kúpos alakú, lekerekített pontig keskenyedik. A sima bőr fényes és viaszos, a színek széles skálája változik a lilától fiatalon, áttér a fehérre, a sárgára, a narancsra és végül a vörösre érett állapotban. Az öt szín általában mind a növényen egyszerre van jelen a szezonban. A felszín alatt a hús közepesen vastag, ropogós és vizes, középső üreget foglal magában, tele sok kerek és lapos, krémszínű maggal. A kínai öt színű chilei paprikának édes, keserű és földi íze van, amelyet intenzív hő követ, amely gyorsan eloszlik és nem marad el.
Évszakok / Elérhetőség
A kínai öt színű chilei paprika nyár végén és ősszel kapható. Melegebb éghajlaton a növényeket télen beltérben is lehet termeszteni.
Aktuális tények
A Capsicum annuum botanikailag besorolt kínai öt színű chilei paprika egy örökös fajta, amely a Solanaceae vagy a éjjeli tőcsalád családjába tartozik. Kínában őshonos, a kis paprikát az öt különböző, mutatós színnek nevezik, amelyek az érés különböző szakaszaiban jelennek meg. Kínai többszínű paprika néven is ismert, a Chinese Five Color chile paprika elsősorban dísznövényfajta, amelyet sötét lila-zöld lombja és élénk színű hüvelyei kedvelnek. Bár díszesnek tekintik, a kínai öt színű chilei paprika is ehető és mérsékelt vagy meleg fűszert tartalmaz, a Scoville-skálán 5000-30 000 SHU. A kínai öt színű chile paprikát népszerűen használják házi készítésű forró szószokban.
Tápérték
A kínai öt színű chilei paprika kiváló C- és A-vitamin-forrás, amelyek antioxidánsok a kollagén felépítésében és az immunitás növelésében, és tartalmaznak némi káliumot, magnéziumot és vasat. A paprika kapszaicint is tartalmaz, amely az a kémiai vegyület, amely az agy hő- vagy fűszer-érzését váltja ki, és gyulladáscsökkentő tulajdonságokat tartalmaz.
Alkalmazások
A kínai öt színű chile paprika a legalkalmasabb mind nyers, mind főtt alkalmazásokhoz, például forraláshoz, keveréses sütéshez és pörköléshez. A kis paprikát fel lehet kockára vágni salsába, salátába és mártogatósba, sajttal és hússal tölteni, vagy forró szószokba keverni ízesítőként. Lehet apróra vágni levesekbe, pörköltbe és curry-be, enyhén zöldségekkel megsütve a hozzáadott hőhöz, vagy kis mennyiségű olívaolajban pörkölve fűszeres köretként szolgálják a párolt húsokhoz. A friss készítmények mellett a kínai öt színű chilei paprikát hagymával és fokhagymával savanyíthatják, megőrizve a hő és a paprika színét is. Száríthatók és porrá is őrölhetők, fűszerként felhasználhatók a pizzán, a rakott ételeken, az italokon és a chilisen. A kínai öt színű chilei paprika paradicsommal, hagymával, fokhagymával, gyömbérrel, citromfűvel, húsokkal, például marhahússal, sertéshússal, kacsával és baromfival, tenger gyümölcseivel, lencsével, rizzsel, szójaszószsal, avokádóval és kókusztejjel párosul. A paprikák akár egy hétig is eltarthatók, ha lazán, egészben tárolják őket, és nem mosják műanyag vagy papírzacskóban a hűtőben.
Etnikai / kulturális információ
Az Egyesült Államokban a kínai öt színű chile paprika egy népszerű dísznövény, amelyet gyakran melegebb éghajlaton az üdülési szezonban beltéren vagy kiskertekben termesztenek. A növények alig több mint egy méter magasságúak, így alkalmasak konténerek és cserepek számára, és több mint száz hüvely termésére képesek, amelyek különböző időpontokban érnek, sokszínű megjelenést kölcsönözve a növénynek. A színes paprikák állítólag hasonló formájúak a karácsonyi fényekhez, tükrözve a szikár árnyalataikat, és ünnepi dekorációként kedvelik őket. A kínai öt színű chile paprikát házi ajándékként is szokták adni az ünnepi partik során a jókedv és a barátság jelképeként.
Földrajz / történelem
A kínai ötszínű chilei paprikákról úgy gondolják, hogy Kínában őshonosak, és azok a chilei paprikák leszármazottai, amelyeket eredetileg Közép- és Dél-Amerikából származó spanyol és portugál felfedezők vittek be Kínába. Manapság a kínai öt színű chile paprikát nem kereskedelemben termesztik, de megtalálhatók az európai, egyesült államokbeli és ázsiai helyi mezőgazdasági termelők piacain lévő kisgazdaságokban. A színes paprika online vetőmag-katalógusokon keresztül is elérhető, otthoni kerti használatra.
Receptötletek
Kínai ötszínű chilei paprikát tartalmazó receptek. Az egyik a legkönnyebb, a három a nehezebb.
| Egy zöld paradicsom | Pácolt paprika |
