Shinano Alma információk, receptek és tények

Leírás / Íz

A shinano alma közepes méretű, kerek vagy kúpos gyümölcs, egyenletes megjelenéssel. A bőr sima, feszes, matt, sárga-zöld alapja van, szinte teljesen sötétvörös pír és csíkos. A felszín alatt a hús finomszemcsés, vizes, elefántcsont vagy halványsárga színű és ropogós, középső magot foglal magában, tele apró, fekete-barna magokkal. A Shinano alma ropogós, kiegyensúlyozott, édes-fanyar ízű, enyhe savasságú és magas cukortartalmú.

Évszakok / Elérhetőség

A shinano almákat ősszel-télen szüretelik, kora tavaszig tárolhatók Japánban.

Aktuális tények

A botanikailag a Malus domestica besorolású shinano alma egy modern japán fajta, amely a Rosaceae családba tartozik. A fajta a tsugaru és a vista bella alma kereszteződése, és a japán piacokon jól ismert fuji almával versenyezve tenyésztették. A kezdetben Kirameki néven ismert, amely japán fordításban „szikrázást” jelent, a fajtát végül Shinano névre keresztelték a japán Nagano eredeti tartományi címének tiszteletére. A shinano almát a tenyésztők széles körben termesztik kiterjesztett tárolási képességük, termőképességük és kiegyensúlyozott ízük miatt, és Japán friss helyi piacain általában desszertfajtaként értékesítik őket.

Tápérték

A shinano alma kiváló rostforrás, amely elősegítheti az emésztést. Az alma C-vitamint is tartalmaz, amely egy antioxidáns, amely fokozhatja az immunrendszert, és kisebb mennyiségű káliumot, kalciumot és vasat biztosíthat.

Alkalmazások

A Shinano alma a legalkalmasabb a nyers alkalmazásokhoz, mivel kiegyensúlyozott, édes és ízes íze friss, kézből fogyasztva jelenik meg. Az almákat fel lehet osztani, és kenhető ételekkel, sajtokkal és dióval tálalhatjuk étvágygerjesztő tányérokra, apróra vágva és feldobva zöld- vagy gyümölcssalátákba, egészben karamellba vagy édes desszertként cukorkabevonatba mártva, vagy szeletelve és kevergetve zabpehelybe, gabonafélébe és joghurt. A Shinano almából sütemények, torták, muffinok, piték vagy kenyerek is süthetők, almaszószba keverhetők, vagy főzhetők és sült húsokkal is tálalhatók. A shinano alma jól illeszkedik gyümölcsökhöz, például szederhez, kajszibarackhoz és körtéhez, sajtokhoz, például kék, gorgonzola, parmezán, gyömbér, curry, vanília és diófélékhez, például pekándió, dió, mandula és pisztácia. A friss alma 1-4 hétig tart, ha hűvös, száraz és sötét helyen, például hűtőszekrényben tárolja.

Etnikai / kulturális információ

Japánban a Shinano alma egyike a sok modern almafajtának, amelyeket szelektíven tenyésztenek, hogy versenyezzenek a fuji almával, a legnépszerűbb japán fajtával, amelyet a kereskedelmi kiskereskedők találnak meg. Japán az 1870-es évek óta termeszt almát, és a fuji alma jelenleg a japán almapiac hozzávetőleg ötven százalékát teszi ki. A sokféleség növelése és a fogyasztói értékesítés ösztönzése érdekében új fajtákat hoznak létre tudósok és tenyésztők, javított ízekkel és textúrákkal. Modern marketing kampányokat is hajtanak végre, hogy növeljék a fogyasztók részvételét az alma sokféleségében. Naganóban számos almatartó gazdaság lehetővé teszi a lakosság számára, hogy gyümölcsöket szedjen közvetlenül a gyümölcsösökből. Ez lehetővé teszi a gazdaságok számára, hogy oktató túrákat tartsanak vállalkozásukkal, további árukat értékesítsenek, és nagyobb látogatásra ösztönözzék a látogatókat. Egyes gazdaságok egész fákat is kínálnak eladásra, ahol a fogyasztók előrendelhetik és lefoglalhatják az összes gyümölcsöt egyetlen fára. Amint a gyümölcsök készen állnak a betakarításra, a tulajdonos meglátogathatja és kézzel kiválaszthatja gyümölcsüket.

Földrajz / történelem

A shinano almákat a japán Nagano prefektúrában található Nagano gyümölcsfa kísérleti állomáson tenyésztették, és 1997-ben lajstromozták. A fajtát továbbfejlesztett fajtaként fejlesztették ki, és manapság a Shinano alma körülbelül nyolcvan százalékát a Nagano prefektúrában termesztik. A shinano almákat kisebb mértékben termesztik a Yamagata prefektúrában, és Japán-szerte a helyi piacokon keresztül értékesítik.