Leírás / Íz
A brokkoli virágzó fejekből áll, amelyeket akkor nyitanak le, amikor a rügyek bontatlanok, kicsik és még zöldek. A fejek átlagosan 10-20 centiméter átmérőjűek, vastag, szálas szárakon nőnek, nagy, bőrszerű, sötétzöld levelek takarásából kerülnek ki. A brokkoli fejek általában zöldek, a fajtától függően néha sötétlilával vannak megpirítva, és az elágazó szárakhoz apró, bontatlan rügyeket tartalmaznak. Az elágazó, tagolt szárak és a virágrügyek virágként ismertek, amelyek nagyobb, középső, vastag és rostos, halványzöld szárakká kapcsolódnak. A bontatlan rügyek nyersen ropogósak és gyengédek, és ha hagyják érni, a rügyek élénk sárga, négyszirmú virágokat teremtenek. A vastag, nyers szárak is ropogósak, ropogósak, kissé rágósak, a levelek ehetők, de gyakran keserű, szálas jellegűek. Főzéskor a brokkoli puha, félig ropogós állagú, növényi, lágyszárú és földi ízű, füves, keserédes árnyalatokkal rendelkezik.
Évszakok / Elérhetőség
A brokkoli egész évben kapható, csúcsszezonja késő ősszel, kora tavaszig tart.
Aktuális tények
Brokkoli, botanikailag a Brassica oleracea var. Az Italica ősi, hűvös évszakos, a Brassicaceae vagy káposztafélék családjába tartozó növény. A nagy, kompakt fejek függőleges, rostos szárakon nőnek, amelyek magassága akár 90 centiméter is lehet, és ehető virágzatuk, száruk és leveleik miatt nagyon kedvelt. A Broccoli név az olasz Broccolo szóból származik, amely nagyjából lefordítva azt jelenti, hogy „a káposzta virágzó címere”. A brokkolit sok éves természetes keresztezéssel fejlesztették ki, és magas tápanyagtartalma és teltsége miatt kereskedelmi célú növénynek választották. A brokkolinak több típusa van, beleértve a fejlécű és a csírázó fajtákat is, de a kereskedelmi piacokon leggyakrabban előforduló brokkolit Calabrese brokkolinak nevezik. Ezt a brokkolit a legtöbb piacon általában brokkoliként jelölik, és a jellegzetes sűrű, lekerekített zöld fejeket tartalmazza, amelyek sok kisebb, elágazó virágzatot tartalmaznak. A modern korban a brokkolit világszerte termesztik, de a fejeket nem lehet gépileg összeszedni, és kézzel kell betakarítani őket késsel, hogy eltávolítsák a növény alapjáról, így munkaigényes növény.
Tápérték
A brokkoli kiváló C-vitamin-forrás az immunrendszer erősítésére, a kollagéntermelés fellendítésére és a gyulladás csökkentésére. A zöldség gazdag K-vitamin-forrás, amely segíti a sebek gyorsabb gyógyulását, és antioxidánsokat tartalmaz, amelyek segítenek eltávolítani a szabad gyököket, az emésztőrendszert serkentő rostokat, valamint alacsonyabb mennyiségű A-vitamint, káliumot, folátot és foszfort.
Alkalmazások
A brokkoli sokoldalú összetevő, amely kiválóan alkalmas mind nyers, mind főtt alkalmazásokhoz, beleértve a gőzölést, a forralást, a pörkölést, a sütést, a sütést és a pirítást. A fej, a szár és a levél ehető, és különböző textúrákat és ízeket tartalmaz. A fej és a szár az elfogyasztott növény leggyakoribb része, és apróra vágható és frissen feldobható salátákba, más alapanyagokkal keverve, vagy előételes tányérokon tejszínes szószokkal és mártásokkal tálalható. A brokkolit is lehet megütni és tempurába sütni, enyhén főzni és gabonatálakba keverni, tésztába dobni, más zöldségekkel kevergetve megsütni, párolni és gyengéd köretként tálalni, vagy blansírozni és rizs és tészta ételekhez kombinálni. Amellett, hogy a fejeket nagyobb darabokban használják, a főtt brokkoli virágokat levesekbe pürésíthetik, rizottóba keverhetik vagy quichékbe süthetik. A vastag szárak felhasználhatók a brokkolit felszólító készítményekben is. Néhány szakács úgy dönt, hogy meghámozza a szárakat, hogy főzéskor gyengédebb állagú legyen. A brokkoli levelek szintén ehetők, de keserű ízt tartalmazhatnak. A leveleket a kelkáposztához vagy a svájci mángoldhoz hasonlóan lehet elkészíteni. A brokkoli jól párosul cukkinivel, karfiollal, kaliforniai paprikával, gombával, sült hússal, beleértve a baromfit, pulykát, marhahúst és halat, más tenger gyümölcseit, szószokat, mint osztriga, szója, tejszínes öntet és vinaigrette, valamint sajtokkal, például parmezán, cheddar, feta és kecske. A mosatlan, nyers brokkoli 4–7 napig tart, ha hűtőszekrényben tárolja, és miután megfőtt, akár 5 napig is eltarthat. 6-8 hónapig is fagyasztható.
Etnikai / kulturális információ
A brokkoli elterjedt zöldség volt, amelyet a cena, az ókori római vacsora során, a gazdag felsőbb osztály számára tartottak. A legtöbb római háztartás az ebédet a nap legnagyobb étkezéseként készítette el, és nem engedhette meg magának a pazar vacsorát, de a cena egy több fogásos étkezés volt, amelyet a napi feladatok elvégzése után a felsőbb osztályok között szolgáltak. A Cena volt a leggyakoribb étkezés, amely vendégeket hívott meg, és egzotikus receptek és összetevők segítségével mutatták be az állapotot. Az étkezésen belül hagyományosan előétel, főétel és desszert volt, és a főételt néha három fogásra is felosztották a fogadó család gazdagságától függően. A főétel során brokkolit szolgáltak fel, főzve, általában fűszerekkel és gazdag szószokkal bevonva. Marcus Gavius Apiciusnak, egy gazdag epikúrának elsősorban azt tulajdonítják, hogy a De Re Coquinaria szakácskönyvbe felvette az első brokkoli recepteket. Sok szakértő úgy véli, hogy Apicius szolgái és séfjei voltak a receptek fő szerzői, de Apicius volt az arca és házigazdája az extravagáns vacsoráknak, amelyek ezeket a recepteket tartalmazzák, és amelyeket a római kormány gyakran fizet a külföldi méltóságok szórakoztatása érdekében. A De Re Coquinaria hozzávetőlegesen 500 receptet tartalmaz, és a recepteken belül a brokkolit főzték, zúzódtak, koriander- és köménymaggal bevonták, és olaj, bor és hagyma keverékével dobták fel. Néha krémes mártásokkal vagy enyhén gyógynövényekkel bevonva is tálalták. A szakácskönyv korai kiadásai a 9. századból származnak még a New York-i Orvostudományi Akadémián és a Vatikánban.
Földrajz / történelem
A brokkolit a mediterrán térségben és Kis-Ázsiában őshonos, vadkáposzta rokonból fejlesztették ki. Több ezer évvel ezelőtt a vadkáposzta rokont sok generáció óta szelektíven tenyésztették, hogy emberi fogyasztáshoz javított tulajdonságokat mutasson, beleértve az ízét, méretét és állagát. A szakértők úgy vélik, hogy a kertészkedésükről ismert civilizáció az etruszkok először valamikor az 1. század előtt hozták Törökországból Dél-Olaszországba a brokkoli háziasított változatait. A brokkolit továbbra is Olaszországban termesztették, fejlesztve a Calabria brokkolit, a ma ismert kompakt fejeket, és a növényeket Franciaországba a 16. században vitték be. A brokkolit a 18. században Angliába is hozták, ahol kezdetben olasz spárgaként ismerték. Thomas Jefferson brokkolit ültetett Monticello kertjébe az Egyesült Államokban valamikor a 18. században, de a zöldség csak akkor terjedt el az Újvilágban, amikor az olasz bevándorlók megérkeztek a 19. századba. Később, az 1920-as években a D'Arrigo testvérek néven ismert olasz bevándorlók a kaliforniai San Jose-ban telepítették a brokkoli első kereskedelmi területeit. A növényeket Bostonba szállították, és a forgalomba hozatalt követően a brokkoli gyorsan növekedett a keresletben, és a zöldséget kereskedelmi terméssé tette. Ma Kalifornia továbbra is a legnagyobb brokkoli termelő az Egyesült Államokban, és a terményt belföldön értékesítik, és olyan országokba exportálják, mint Japán, Tajvan és Kanada. A brokkolit Indiában és Kínában is nagyon termesztik kereskedelmi export céljából, és világszerte a házikertekben termesztik.
Kiemelt éttermek
Azok az éttermek, amelyek jelenleg ezt a terméket választják étlapjuk alapanyagaként.
| Bahia Resort Hotel | San Diego Kalifornia | 858-488-0551 |
| Kék óceán La Jolla | La Jolla Kalifornia | 858-999-4073 |
| La Jolla strand- és teniszklub | San Diego Kalifornia | 858-454-7126 |
| A Haven | San Diego Kalifornia | 619-964-3778 |
| Narumi sushi (citromliget) | Lemon Grove CA | 619-461-1151 |
| Bencotto olasz konyha | San Diego Kalifornia | 619-822-5493 |
| Le Papagayo (Carlsbad) | Carlsbad CA | 949-235-5862 |
| Love Boat Sushi-San Marcos | San Marcos, CA | 760-471-7722 |
| Nézőpont Sörfőzde | Del Mar CA | 858-205-9835 |
| Trust étterem | San Diego Kalifornia | 609-780-7572 |
| Bobok speciális húsai | Escondido CA | 760-839-6850 |
| Edgewater grill | San Diego Kalifornia | 619-232-7581 |
| Isola La Jolla | La Jolla Kalifornia | 858-412-5566 |
| Ritka Társaság | San Diego Kalifornia | 619-501-6404 |
| Zinque | San Diego Kalifornia | 559-281-2485 |
| A Wildlife projekt | San Diego Kalifornia | 619-295-3172 |
| Boróka és Ivy | San Diego Kalifornia | 858-481-3666 |
| Pacific Cafe & Catering (Orvosi Cntr Dr.) | La Jolla Kalifornia | 619-808-4087 |
| Hapi Halétterem | Encinitas, Kalifornia | 760-452-7245 |
| Kék vizes tengeri piac és grill | San Diego Kalifornia | 619-497-0914 |
| Hane | San Diego Kalifornia | 619-339-6438 |
| Madison | San Diego Kalifornia | 619-822-3465 |
| Villa Capri Poway | Poway CA | 858-391-9400 |
| Konyha Borüzlet | Del Mar CA | 619-239-2222 |
| Crust Pizzeria Carlsbad 2019 | Carlsbad CA | 760-944-1111 |
| Csendes-óceáni parti szeszes italok | Oceanside CA | 925-381-5392 |
| Pete Premade Paleo-ja | San Diego Kalifornia | 770-359-8274 |
| Hyatt Izland | San Diego Kalifornia | 619-224-1234 |
| Nemzetközi Füst Del Mar | San Diego Kalifornia | 619-331-4528 |
| Szuverén thai konyha | San Diego Kalifornia | 619-887-2000 |
| Helyi Zöldek Szabadság Állomás | San Diego Kalifornia | 619-487-9346 |
| Tom Hams könnyű ház | San Diego Kalifornia | 619-291-9110 |
| Halpiac Solana Beach | Solana Beach, Kalifornia | 858-755-2277 |
| Horzsolás | San Diego Kalifornia | 619-839-9852 |
| Kancsók | San Diego Kalifornia | 858-472-1251 |
| Vörösfarkú vendéglátás | San Marcos, CA | 858-605-8219 |
| Belching Beaver Söröző Söröző és Grill | CA nézet | 760-509-4424 |
| A telek | Oceanside CA | 422-266-8200 |
| Szent Pál tér | Chula Vista CA | 619-788-8570 |
| Love Boat Sushi-Oceanside | Oceanside CA | 760-721-3737 |
| Vásott kölyök | San Diego Kalifornia | 619-822-5493 |
| Thai One On | Carlsbad CA | 760-500-8674 |
| Katamarán | San Diego Kalifornia | 858-488-1081 |
| La Jolla csendes-óceáni régens | San Diego Kalifornia | 858-597-8008 |
| Sushi Kami | San Diego Kalifornia | 858-451-7799 |
| Brigantine Del Mar | Del Mar CA | 858-481-1166 |
| Pier Cafe 2021 | San Diego Kalifornia | 619-232-7277 |
| Georges a Cove-nál | San Diego Kalifornia | 858-454-4244 |
| Helyi Zöldek | Solana Beach, Kalifornia | 858-504-0332 |
| Harbour reggeli | San Diego Kalifornia | 619-888-6586 |
| Hash House A Go Go | San Diego Kalifornia | 951-764-0605 |
| Glenbrook Egészségügyi Központ | Carlsbad CA | 760-704-1000 |
| Nagy juhar La Jolla UTC | San Diego Kalifornia | 858-886-7403 |
| Kensington Cafe | San Diego Kalifornia | 619-684-0044 |
| Vista-völgy | CA nézet | 760-758-2800 |
| Narumi Sushi | La Mesa, Kalifornia | 619-504-3071 |
| Nyitott tornaterem-kézműves étkezések jótékonysága | San Diego Kalifornia | 619-799-3675 |
| Polgári 1845 | San Diego Kalifornia | 574-210-4025 |
| A parafa és a kézműves | San Diego Kalifornia | 858-618-2463 |
| Halászat | San Diego Kalifornia | 858-272-9985 |
| Fűszoknya | San Diego Kalifornia | 858-412-5237 |
| Az olasz álom | San Diego Kalifornia | |
| San Diego Freedom Ranch | CA mező | 619-478-5696 |
| A nyomvonalak | San Diego Kalifornia | 619-581-5331 |
| Gravity Heights étterem és sörfőzde | San Diego Kalifornia | 858-551-5105 |
| Belly-Uptown alatt | San Diego Kalifornia | 619-269-4626 |
| Four Seasons Residence Club | Carlsbad CA | 760-603-6360 |
| Egyházi konyha - Kappa Delta | San Diego Kalifornia | 510-512-2213 |
| Harumama Carlsbad | Carlsbad CA | 858-999-4073 |
| A tiszta és színes konyha | San Diego Kalifornia | 858-775-9005 |
| Marys ínyenc saláták | La Jolla Kalifornia | 858-925-4690 |
| Sushi Ota | San Diego Kalifornia | 858-270-5047 |
| Buon Appetito piaca | San Diego Kalifornia | 619-237-1335 |
| A Privateer Coal Fire Pizza | Oceanside CA | 760-310-1535 |
| Continental Catering Inc. | La Mesa, Kalifornia | 907-738-9264 |
| Miguel konyhája Carlsbad | Carlsbad CA | 760-759-1843 |
| Miho Gastrotruck | San Diego Kalifornia | 619-365-5655 |
| Tészta mama | La Jolla Kalifornia | 858-346-6692 |
| Pacific Beach Ale ház | San Diego Kalifornia | 858-581-2337 |
| A Glen északi partja | Carlsbad CA | 760-704-1436 |
| Harney Sushi óvárosa | San Diego Kalifornia | 619-295-3272 |
| Reata Glen | Ladera Ranch Kalifornia | 949-545-2250 |
| Leucadia Pizza Point Loma | San Diego Kalifornia | 619-295-2222 |
| Saiko Sushi-Coronado | Coronado CA | 619-435-0868 |
| Bali Hai étterem | San Diego Kalifornia | 619-222-1181 |
| Törzsrészvény | San Diego Kalifornia | 714-317-7072 |
| És tessék! Francia Bisztró | San Diego Kalifornia | 858-610-8784 |
| Félajtós sörfőzés | San Diego Kalifornia | 619-655-7459 |
| UCSD Élelmezési és Táplálkozási Osztály La Jolla | San Diego Kalifornia | 808-868-8639 |
| Hidak a Rancho Santa Fe-n | Rancho Santa Fe Kalifornia | 858-759-6063 |
| Nagy Juhar Hillcrest | San Diego Kalifornia | 619-255-2282 |
| Truluck's Seafood Steak and Crab House | San Diego Kalifornia | 858-453-2583 |
| A Bier-kert | Encinitas, Kalifornia | 760-632-2437 |
| A közös | San Diego Kalifornia | 619-222-8272 |
| Szerencsés Fiú | San Diego Kalifornia | 619-806-6121 |
| Nektarin liget | Encinitas, Kalifornia | 760-944-4525 |
| Ranch valencia | Del Mar CA | 858-756-1123 |
| Rovino The Foodery | San Diego Kalifornia | 619-204-3666 |
| Sabuku Sushi | San Diego Kalifornia | |
| A Spot 2021 | La Jolla Kalifornia | 958-459-0800 |
| Lean és Green La Jolla 2020 | La Jolla Kalifornia | 858-459-5326 |
| Justin Hoehn | San Diego Kalifornia | 619-326-8895 |
| Ő volt | San Diego Kalifornia | 760-500-0616 |
| Lauberge Del Mar | Del Mar CA | 858-259-1515 |
| Mimmos olasz falu | San Diego Kalifornia | 619-239-3710 |
| Kakukkfű valamire házilag | Rancho Santa Fe Kalifornia | 858-245-1004 |
| Harumama | San Diego Kalifornia | 619-269-7122 |
| Az Enoteca India St. előtt | San Diego Kalifornia | |
| Mesa Főiskola | San Diego Kalifornia | 619-388-2240 |
| Most Sushi | San Diego Kalifornia | 858-246-6179 |
| Közös elmélet | San Diego Kalifornia | 858-384-7974 |
| Whisky Girl | San Diego Kalifornia | 619-236-1616 |
| Chateau La Jolla | San Diego Kalifornia | 858-459-4451 |
| Harumama Teriyaki és Bao | Carlsbad CA | 760-637-5737 |
| Grapefruit Grill | Solana Beach, Kalifornia | 858-792-9090 |
| Egyházi konyha - SAE | San Diego Kalifornia | 310-402-6195 |
| Landons East megfelel Nyugatnak | San Marcos, CA | 760-304-4560 |
| Oak erőd | San Diego Kalifornia | 619-795-6901 |
| Bernini's Bistro | La Jolla Kalifornia | 858-454-5013 |
| Nyitott tornatermi ételek | San Diego Kalifornia | 619-799-3675 |
| Leucadia Pizza Encinitas | Encinitas, Kalifornia | 760-942-2222 |
| JRDN étterem | San Diego Kalifornia | 858-270-5736 |
| Grossmont-Cuyamaca Közösségi Főiskola Kerület | El Cajon Kalifornia | 619-644-7585 |
| Tapasztalt vendéglátás és rendezvények | San Diego Kalifornia | 619-246-4909 |
Receptötletek
Receptek, amelyek tartalmazzák a brokkolit. Az egyik a legkönnyebb, a három a nehezebb.
Nemrégiben megosztva
Az emberek megosztották a brokkolit a Specialty Produce alkalmazás segítségével iPhone és Android .
A Produce Sharing lehetővé teszi, hogy termékeivel kapcsolatos felfedezéseit megossza szomszédaival és a világgal! Zöld sárkányalmát hordoz a piacod? Vajon egy szakács borotvált édesköményvel csinál olyan dolgokat, amelyek nem ezen a világon vannak? Pontosan jelölje meg tartózkodási helyét a Specialty Produce alkalmazáson keresztül, és értesítse másokat a körülöttük lévő egyedi ízekről.
 Medellin Kolumbia Mercandu Szupermarket Via santa Elena Calle 10A N36A East-163 Km12 Medellin Antioquia 574-538-2142 KözelMedellin, Antioquia, Kolumbia Körülbelül 50 napja, 21.01.18 Megosztói megjegyzések: Friss és zöld!  Különleges termék KözelSan Diego, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 257 napja, 20.06.26 Megosztói megjegyzések: Brokkoli a Gloria Tamai farmokból!  Óriás Bojongsari Sawangan KözelDepok, Nyugat-Jáva, Indonézia Körülbelül 294 napja, 20.05.19 Megosztói megjegyzések: brokoli  Különleges termék KözelSan Diego, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 300 napja, 20.05.13 Megosztói megjegyzések: Gyönyörű brokkoli a Tamai családi gazdaságokból  Kalivis SA Athén központi piaca L-27 KözelAthén, Attiki, Görögország Körülbelül 419 napja, 20.1.16 Megosztói megjegyzések: Brokkoli 🥦  BSD város modern piaca KözelPondok Pucung, Banten, Indonézia Körülbelül 438 napja, 19.12.27 Megosztói megjegyzések: brokkoli a bsd modern piacon tangerang  Almagul 18 A Ramstore Almagul 18 A, Almati, Kazahsztán http://ramstore.kz Al Khor, Katar Körülbelül 442 napja, 19.12.24 Megosztói megjegyzések: Almaty tartomány üvegházaiban termesztett brokkoli  Super Indo Cinere KözelCiputat, Banten, Indonézia Körülbelül 496 napja, 19.10.31 Megosztói megjegyzések: brokkoli disuperindo cinere depok  Cisarua piac, Puncak Bogor KözelLeuwimalang, Nyugat-Jáva, Indonézia Körülbelül 550 napja, 19.06.06 Megosztói megjegyzések: brokoli  Golden Gate piac Golden Gate piac 221 2nd Street Sausalito, CA 94965 415-332-3040 KözelSausalito, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 597 nappal ezelőtt, 19.07.22  Atlas világpiac KözelPoway, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 722 napja, 19.03.19 Megosztói megjegyzések: A brokkolit az Atlas World Fresh Marketnél észlelték.  Mezőgazdasági termelői piac San Diego Farmers Outlet 10407 Friars Rd, San Diego, Ca, 92120 619-563-9165 www.sandiegofarmersoutlet.com KözelSan Diego, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 729 napja, 19.03.12 Megosztói megjegyzések: A brokkolit a Farmers Market Outlet-nél észlelték. |
