Leírás / Íz
A Yacón tojásdad és hengeres alakú, kúpos végű. Durva félvastag bőr borítja, amelynek vörösbarna színe van. Húsa krémesen bézs-narancssárga, lédús, ropogós és édes, mint egy gyümölcs, amely almára, görögdinnyére, körtére és zellerre emlékeztető ízt kínál. A Yacón gumók egyes fajtáinak lila, rózsaszín, piros, narancssárga vagy sárga héja és húsa lehet, és az íze változó.
Évszakok / Elérhetőség
A Yacón késő őszi és téli hónapokban áll rendelkezésre.
Aktuális tények
A Yacón vagy Polymnia sonchifolia, más néven perui őrölt alma, yacon, jacón, arboloco, yacuma, aricoma, földi alma és ancona, a napraforgóval rokon gumó, a dáliák és a csicsóka távoli unokatestvére. Lágyszárú évelő növény és az Asteraceae vagy Compositae család tagja.
Tápérték
A Yacón ideális táplálék cukorbetegek és fogyni vágyók számára. Köztudott, hogy gazdag élelmi rostokban és alacsony kalóriatartalommal. A Yacón gumókban és levelekben magas a fruktó-oligoszacharid szint, amely egyfajta cukor, amelyet az emésztőrendszer nem ismer fel, emiatt alacsony a kalóriatartalma. A frukto-oligoszacharid elősegítheti az emésztést és táplálja a bélben lévő hasznos baktériumokat, amelyek fontos szerepet játszhatnak a cukorbetegség kockázatának csökkentésében. A baktériumok rövid szénláncú zsírsavakat termelnek, amelyek emésztésükkor erőteljes elhízás elleni hatással bírnak. A Yacón egyfajta klorogénsavnak nevezett polifenolt tartalmaz, amelynek erős antioxidáns hatása több, mint a vörösboré. A Yacón gumók káliumban, kalciumban és magnéziumban gazdagok, amelyek segíthetnek a magas vérnyomásban szenvedőknek.
Alkalmazások
A Yacón gumókat nyersen vagy főzve élvezhetjük, a levelekből gyógynövénytea készíthető, gyógyszerként a Yacón szirupot használhatjuk a cukor helyettesítésére a pékárukban. Mivel a Yacón gumók édesek, lédúsak és ropogósak, tökéletesen használhatók salátákhoz. Ezenkívül grillezhetik, megsüthetik, megsüthetik, megdinsztelhetik és pácolhatják. Használja curryben, sült krumpliban, levesekben, sült ételekben és gyümölcslevekben. Válasszon olyan karcsúakat, amelyeken nincs karcolás a felületen, és kerülje azokat, amelyeknek összevont vágása van. A Yacón gumók puha felülete azt jelzi, hogy idősek, ezért válasszon nehéz és szilárd felületűeket. Tároláshoz csomagolja őket egy újságba, és tárolja hűvös, sötét helyen, legfeljebb tíz napig.
Etnikai / kulturális információ
Élelmiszerforrás mellett a Yacónt gyógyszerekként sok kultúra használta több száz éve. A nagy Yacón-leveleket az élelmiszer csomagolására használják a főzés során Dél-Amerikában. A Yacón név spanyolul vizes gyökeret jelent.
Földrajz / történelem
Yacón Dél-Amerikában őshonos és több mint ezer éve táplálékforrás az andok-amerikai indiánok számára. A Yacón fogyasztása a spanyol invázió után majdnem megszűnt, azonban nemrégiben ismét étrend-édesítőszerként szerezték népszerűségüket Peruban és Japánban. 1984-ben egy új-zélandi vetőmagcég bemutatta Yacónt Japánban. Hokkaido és Kagawa prefektúrában szüretelik őket. Ritkán találunk Yacón-t az Egyesült Államokban, de ma megtalálható egy vagy két fehér húsú Yacón-fajtája.
Receptötletek
Receptek, amelyek tartalmazzák a Yacón Root-ot. Az egyik a legkönnyebb, a három a nehezebb.
Nemrégiben megosztva
Az emberek megosztották a Yacón Root alkalmazást a Specialty Produce alkalmazás használatával iPhone és Android .
A Produce Sharing lehetővé teszi, hogy termékeivel kapcsolatos felfedezéseit megossza szomszédaival és a világgal! Zöld sárkányalmát hordoz a piacod? Vajon egy szakács borotvált édesköményvel csinál olyan dolgokat, amelyek nem ezen a világon vannak? Pontosan jelölje meg tartózkodási helyét a Specialty Produce alkalmazáson keresztül, és tudassa másokkal a körülöttük lévő egyedi ízeket.
 Különleges termék Különleges termék 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 KözelSan Diego, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 47 napja, 21/22/21  Különleges termék Speciális terméktermelő gazdák piaca a közelbenSan Diego, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 102 napja, 20.11.28 Megosztói megjegyzések: A Yacon gyökerei a Specialty Produce-nál a mezőgazdasági termelők piacán hűvösebbek |
