Murray családi gazdaságok | Honlap |
Leírás / Íz
A Gamboge gyümölcsei kicsiek és kerekek, átlagosan 6–9 centiméter átmérőjűek, gömb alakúak, a nem szárvégtől aszimmetrikusan kinyúló kis hegy van. A bőr sima, vékony és könnyen hámozható, éréskor zöldtől aranysárgáig érik. A finom bőr alatt sárga, húsos réteg található, amely puha és vizes, csúszós állagú, körülvesz egy krémes és selymes, központi aranypépet 1–4 sötétbarna, ovális maggal. Átszúrva a hús halvány, trópusi aromát áraszt. A Gamboge különösen savanyú, finom, édes és gyümölcsös jegyekkel, amikor a magokat körülvevő középső pépben mintát vesznek. Amint a gyümölcsből a bőrhöz közelebb vesznek mintákat, a savanyú íz fokozódik, és savanyúbb és savasabb jelleget kölcsönöz.
Évszakok / Elérhetőség
A Gamboge gyümölcs késő tavasztól nyárig érhető el.
Aktuális tények
A Garcinia xanthochymus botanikailag besorolt Gamboge gyümölcs egy savanykás, trópusi gyümölcs, amely a Clusiaceae családba tartozik. A sárga mangosztán és a hamis mangosztán néven is ismert Gamboge gyümölcsök Délkelet-Ázsia nedves, trópusi erdőiben őshonosak, és édes és savanykás ízük miatt kedveltek, és népszerűek a friss alkalmazásokban. Míg a gyümölcsöket nem kereskedelemben állítják elő, hanem helyi szinten fogyasztják, a garcinia fa híresebben ismert egy gyantáról, amelyet kivonnak és természetes festékként és pigmentként használnak.
Tápérték
A Gamboge gyümölcs kiváló C-vitamin-forrás, és tartalmaz egy xanthone nevű fitonutrientet, amely erős antioxidáns. A gyümölcs tartalmaz élelmi rostot és kis mennyiségben A-vitamint, vasat és kalciumot is.
Alkalmazások
A Gamboge gyümölcsök a legalkalmasabbak mind nyers, mind főtt alkalmazásokhoz, például pároláshoz és forraláshoz. A gyümölcs megpucolható, a magok eltávolíthatók, a pépet pedig frissen fogyaszthatjuk, vagy keverhetjük egy finom italba. A hús felhasználható sörbet készítésére, borba erjesztésére, vagy ecet és teák készítésére is. A friss készítmények mellett a pépet lekvárokká vagy chutney-kká főzhetik, Indiában pedig a gyümölcsöt gyakran használják a tamarind helyettesítésére a curry-kben. A Gamboge gyümölcsök jól párosulnak olyan húsokkal, mint grillezett hal, sertés, marhahús és baromfi, más trópusi gyümölcsök, bab, burgonya és rizs. A friss Gamboge hűtőszekrényben tárolva akár egy hétig is eltarthat. Hosszabb használatra szárítható is.
Etnikai / kulturális információ
A „gamboge” kifejezést a Garcinia fa kérgéből kivont gyanta leírására is használják. Prémium sárga színezékként használják textíliákhoz és festékekhez. Egy időben a theravada buddhista szerzetesek köntösének festésére használták, és ma is selyem és egyéb anyagok festésére használják. A Gamboge gyümölcs fái csak egyike annak a fajnak, amelyet ehhez a pigmenthez használnak, némelyik élénkebb színű, mint mások. Az anyagot az 1800-as évek végén vezették be először az Egyesült Államokba, és Siam Gamboge néven emlegették. Siam Thaiföld korábbi neve.
Földrajz / történelem
A Gamboge gyümölcsök Délkelet-Ázsiában őshonosak, pontosabban a Bengáli-öbölrel határos trópusi országokban, köztük Dél-Indiában, Malajziában, Thaiföldön, Mianmarban és Kambodzsában. A fát a Csendes-óceán déli részén, a floridai Egyesült Államokban található Cook-szigetekre is behozták, és Ausztrália szubtrópusi régióiban nő. A Gamboge gyümölcsöket valószínűleg Délkelet-Ázsiában, a helyi piacokon és ritka esetekben észlelik az Egyesült Államok és Ausztrália szubtrópusi szubtrópusi termelői.