Leírás / Íz
A csipkebogyó gyökere kicsi, átlagosan 5-7 centiméter hosszú, hagymás, rövid és makacs alakú, lekerekített végekkel. A barnától a barnáig terjedő bőr durva, sekély szemekkel borított és vékony. A felszín alatt a hús sűrű, elefántcsonttól krémszínűig és keményítőtartalmú. Főzéskor a Chervil gyökér lágy állagúvá válik, hasonlóan a főtt burgonya állagához, édes íze pedig gesztenyére, sárgarépára és paszternákra emlékeztet. A növény levelei szintén ehetők és a petrezselyemhez hasonló ízűek.
Évszakok / Elérhetőség
A csiperkagyökér kora ősszel, télen áll rendelkezésre.
Aktuális tények
A botanikailag a Chaerophyllum bulbosum besorolású sólyomgyökér egy kétéves növény ehető, földalatti gyökérgyökere, amely akár két méter magasra is megnő, és az Apiaceae család tagja a paszternák, a sárgarépa és a zeller. A fehérrépa gyökerű Chervil néven is ismert növény hűvös éghajlaton virágzik, és gyökerei miatt Európában kis mértékben termesztik, főleg Franciaországban. A cseresznye gyökér nevelése kissé kihívást jelent, és a többi gyökérzöldséghez hasonlóan használják kulináris alkalmazásban.
Tápérték
A csiperkagyökér rostban gazdag és ugyanolyan keményítőtartalmú, mint a burgonya. Kedvező mennyiségű B- és C-vitamint, valamint ásványi sókat tartalmaz. A Chervil gyökér gazdag szénhidráttartalékai a hideg tárolás időtartama után megnőnek, így a sokféleség és az élelmiszer-forrás szempontjából rendkívül kívánatos növény. Ilyen magas szacharóz- és keményítőszint egy gyökérzöldségben ritka, és a gyökeret tovább kutatják a jelentős termésként történő felhasználáshoz szükséges terméshozam javítása érdekében.
Alkalmazások
A mogyorógyökér nyersen fogyasztható, zöld salátákba reszelve vagy ropogós köretként felhasználható, de legnépszerűbb főtt alkalmazásokban, például forralásnál, pürésítésnél, párolásnál és pörkölésnél. Az aroma és az aroma nagy része a gumó bőréből származik, ezért azt javasoljuk, hogy az előkészítés előtt ne hámozza meg a Chervil gyökeret. Használat előtt a gyökereket alaposan meg kell mosni a talaj és a törmelék eltávolítása érdekében. A csiperkagyökér húsok vagy más zöldségek mellett párolható, főzhető és pépesíthető, vagy pürésíthető. A méhgyökér gyökér pár olyan húsokkal, mint baromfi, marhahús, bárány, hal és más gyökérzöldségek, például sárgarépa, paszternák és zeller. A gyökerek hűvös, száraz és sötét helyen tárolva akár három hónapig is eltarthatnak.
Etnikai / kulturális információ
A 19. század fordulója körül a híres francia botanikus, Maurice Vilmorin úgy vélte, hogy a Chervil gyökér értékes, ehető gumónak számít, és azt javasolta, hogy a burgonyához sorolják. Bár Vilmorin értéket látott a kifejezetten ízesített gyökérben, Európában csak rövid ideig részesítették előnyben, és az utóbbi pár száz évben jelentősen csökkent a nehéz növekvő szokások és a hosszan tartó fejlődés miatt. Annak ellenére, hogy népszerűsége csökken, ennek a szinte elfeledett gumónak a kutatása és termesztése a francia Loire-völgyben kezdődött az 1980-as évek közepén, és ma is folytatódik. A növekvő termésmennyiségre, a magok nyugalmi idejének korlátozására és a törékenység csökkenésére összpontosítva a kutatások számos fajtát hoztak létre, mint például az „Altan”, a „Véga” és az „M4.10.”, És ezek a fajták rést találtak a Chervil gyökeret növesztő házikertészek körében.
Földrajz / történelem
A Chervil-gyökér eredete többnyire ismeretlen, de úgy gondolták, hogy a gyökér Közép- és Kelet-Európában őshonos, és a korai görögök és rómaiak használták. A gyökeret az 1700-1800-as években kezdték kis mértékben termeszteni, majd az Egyesült Államokba terjesztették. Ma a Chervil gyökér korlátozott mennyiségben található meg friss piacokon és speciális élelmiszerboltokban Európában, különösen Franciaországban és az Egyesült Államokban.
Receptötletek
Receptek, amelyek tartalmazzák a Chervil Root-ot. Az egyik a legkönnyebb, a három a nehezebb.
Nemrégiben megosztva
Valaki megosztotta a Chervil Root-ot a Specialty Produce alkalmazás használatával iPhone és Android .
A Produce Sharing lehetővé teszi, hogy termékeivel kapcsolatos felfedezéseit megossza szomszédaival és a világgal! Zöld sárkányalmát hordoz a piacod? Vajon egy szakács borotvált édesköményvel csinál olyan dolgokat, amelyek nem ezen a világon vannak? Pontosan jelölje meg tartózkodási helyét a Specialty Produce alkalmazáson keresztül, és értesítse másokat a körülöttük lévő egyedi ízekről.
 MaBru Vandepoel Dél-Hollandia, Hollandia Körülbelül 478 napja, 19.11.17 Megosztói megjegyzések: Chervil root T Vandepoel .. |
