Leírás / Íz
Az Ubi Badak jamok közepes vagy nagy méretűek, kerek, oválisak vagy hosszúkásak, néhány szabálytalan dudorral. A bőr durva, poros, barnától szürkés színű, vékony, furcsa szőrökkel rendelkezik, amelyek a gumó vékony gyökerei. A hús szilárd, sűrű textúrájú, a fajtától függően lila, lila és krémes fehér árnyalatokkal rendelkezik. Az Ubi Badak szőlő levelei szélesek, tojásdadok és zöldek, egymással szemben nőnek nem fás szárakon, néhány levél váltakozva a növény töve felé helyezkedik el. Főzve a gumó keményítőtartalmú és finoman édes ízű, gesztenyés árnyalatokkal. A fogyasztásra szánt gumókat általában szezonjuk végén szüretelik, amikor körülbelül tíz centiméter hosszúak. Ha azonban a növényen hagyják, az Ubi Badak gumók évről évre tovább növekednek, és akár egy-két méter hosszúak is lehetnek.
Évszakok / Elérhetőség
Az Ubi Badak jamok egész évben rendelkezésre állnak, a csúcsszezonban nyár végén és késő tavasszal.
Aktuális tények
Botanikailag a Dioscorea alata besorolású Ubi Badak jamszek egy malajziai fajta, és a Dioscoreaceae család tagjai, amely túlnyomórészt évelő lágyszőlőből áll. Azok a gumós növények, mint az Ubi Badak, régóta fontos jamfajta és élelmiszer-alapanyagok a malajziai étrendben. Angolul Winged yam vagy Water yam néven, Hakka nyelven Tai Shu, mandarin nyelven pedig Mao Shu, Shen Shu vagy Fake Chinese yam néven is ismertek. hagyományos malajziai harapnivalók.
Tápérték
Az Ubi Badak kiváló élelmi rost, komplex szénhidrátok és természetesen előforduló antioxidánsok forrását biztosítja.
Alkalmazások
Az Ubi Badak jamok a legalkalmasabbak főtt alkalmazásokhoz, például pörköléshez, sütéshez, forraláshoz és pároláshoz. Használat előtt általában meghámozzák őket, de a bőrükön is megpörkölhetők. Az Ubi Badak egyik legnépszerűbb felhasználása főtt, pürésített, desszertekhez, sós harapnivalókhoz és pékárukhoz adva. A pürésített és kockára vágott Ubi Badak a levesek és pudingok mellett is kedvelt adalék, és liszt készítéséhez is le lehet csapni. Az Ubi Badak hűvös, sötét helyen tárolva akár két hétig is eltarthat. Kerülni kell a hűtést, mivel ezáltal elveszítik az ízüket és gyorsabban romlanak.
Etnikai / kulturális információ
2009-ben az Ubi Badak yam malajziai bélyegzőn szerepelt, Malajzia gyökérnövényeit bemutató bélyeggyűjtemény részeként. Az Ubi Badak népszerű összetevője egyes hagyományos kuih készítményeknek, mind édes, mind sós, például ondeh-ondeh vagy kerek gömb alakú sütemények. A Kuih-k népszerű harapnivalók Malajziában, és hasonló módon élvezik őket, mint a spanyol tapasok.
Földrajz / történelem
Úgy gondolják, hogy az Ubi Badak jamok több ezer évvel ezelőtt keletkeztek Ázsia délkeleti részén, valószínűleg hibridizáció eredményeként. Élelmiszerhiány idején a második világháborúban az Ubi Badak táplálékforrást nyújtott abban az időben, amikor Malajziában nehéz volt megfelelő rizskészletet találni, és ennek következtében alapvető élelmiszer-forrás lett. Az Egyesült Államok délkeleti részén először az 1500-as években spanyol és portugál felfedezők vezették be, de soha nem lett termesztett növény. Inkább vadon élő növény lett, amely a floridai Georgia és a Louisiana egyes részeinek mocsaraiban nőtt fel, és Florida államban ártalmas gyomnak minősül. Az Ubi Badak ma az Egyesült Államokban, valamint a trópusi és szubtrópusi Ázsia különböző részein növekszik, és Ázsia helyi piacain elérhető.
Receptötletek
Receptek, amelyek tartalmazzák Ubi Badakot. Az egyik a legkönnyebb, a három a nehezebb.
| Kari Leafs | Lila Yam torta |
Nemrégiben megosztva
Az emberek megosztották Ubi Badakot a Specialty Produce alkalmazás használatával iPhone és Android .
A Produce Sharing lehetővé teszi, hogy termékeivel kapcsolatos felfedezéseit megossza szomszédaival és a világgal! Zöld sárkányalmát hordoz a piacod? Vajon egy szakács borotvált édesköményvel csinál olyan dolgokat, amelyek nem ezen a világon vannak? Pontosan jelölje meg tartózkodási helyét a Specialty Produce alkalmazáson keresztül, és tudassa másokkal a körülöttük lévő egyedi ízeket.
 minden friss piaci fatmawati KözelPulo, Dzsakarta, Indonézia Körülbelül 595 napja, 19.07.23 Megosztói megjegyzések: keribang, de néha az ubi orrszarvúnak hívják az összes friss piaci fatmawati déli Jakartát  Tekka Központ Tekka nedves piac 665 Buffalo Rd. L1 Tekka Center Singapore 210666 NearSzingapúr, Szingapúr Körülbelül 606 napja, 19/7/12 Megosztói megjegyzések: Az Uni Yam az összes ázsiai piacon alapvető burgonya. tó megyei gazdák piaca KözelErdőváros, Florida, Egyesült Államok Körülbelül 671 napja, 19/09/09 Oviedo Farmers Market KözelOviedo, Florida, Egyesült Államok Körülbelül 676 napja, 19.04.04 Lake megyei gazdák piaca KözelErdőváros, Florida, Egyesült Államok Körülbelül 720 napja, 19.03.21 |
