Leírás / Íz
A Hewes rákok nagyon kicsiek, kerekek és guggoltak, átlagosan 2-3 centiméter átmérőjűek. A bőr zöldtől halványsárgáig terjed, vörös elpirulással és némi fehér foltokkal. A hús szilárd, krémszínű vagy sárga színű, központi rostos maggal, amely a gyümölcs hosszúságát a hosszú és karcsú szárhoz kapcsolja. A magba néhány barna mag is be van zárva. A Hewes rákok ropogósak, pézsmaságúak és savasak.
Évszakok / Elérhetőség
A Hewes-rákok ősszel kaphatók.
Aktuális tények
A Hewes crabapple-nek (a Malus sokféle változata) több neve is van. Néha írják Hewe rákjának, Hugh rákjának vagy Hughes rákjának, és Virginia ráknak is hívják. Ez egy meglehetősen jól ismert déli almabor.
Tápérték
Az alma, beleértve a rákfajtákat is, nagyon tápláló. Különösen magas a C-vitamin, amely erősíti az immunrendszert, és az élelmi rostok, amelyek fenntartják a jó koleszterin egyensúlyt és működtetik az emésztőrendszert. Az alma B-vitaminokat és ásványi anyagokat is tartalmaz, például kalciumot, káliumot és foszfort.
Alkalmazások
Történelmileg a Hewes crabapple-t alkalmazták az almaborkészítés során, és ma is az almabor számára az egyik legjobb déli almafajta. A Hewes rák-almabor ízes és száraz. Használható gyümölcslé, desszert alma és friss étkezés céljából is. Az almabor jól párosul csirkés ételekkel, tenger gyümölcseivel és gouda sajttal. Az alma megfelelő hűvös, száraz körülmények között egy-két hónapig bírja.
Etnikai / kulturális információ
Az almaborkészítéshez gyakran keresnek rákokat. A Hewes rák különösen jól ismert volt, Thomas Jefferson ültette Monticellóban.
Földrajz / történelem
A rákosok Észak-Amerikában őshonosak. Ez a fajta meglehetősen régi. A Hewes Virginiában nő a legjobban, ahol nőtt, mióta először kifejlesztették vagy felfedezték. A százéves fákat egy 1817-es könyv írta le, így valószínűleg legkésőbb az 1700-as évek elején keletkeztek.
Receptötletek
Hewe's Crabapples-et tartalmazó receptek. Az egyik a legkönnyebb, a három a nehezebb.
