Leírás / Íz
A Carbonero chile paprika kúpos, gyémánt alakú hüvely, átlagosan nyolc centiméter hosszú és négy centiméter széles, mély ráncokkal, ráncokkal és ráncokkal rendelkezik, amelyek a nem szár végén egy kis pontig elvékonyodnak. A bőr érettől zöldtől élénk narancssárgáig ér, félig sima és viaszos, hólyagos, ráncos felülettel. A felszín alatt a vékony hús ropogós, vizes és halvány narancssárga-sárga, hosszúkás hártyákkal és apró, sötétbarna, kerek magokkal teli központi üreget foglal magában, közvetlenül a szár alatt a membránokba tömörülve. A Carbonero chile paprika ropogós és lédús, trópusi és könnyű, virágos illattal. A paprikának gyümölcsös, édes íze van, citrusos jegyekkel, forró fűszerekkel, fokozatosan növekvő intenzitással, és megmaradnak a nyelvben és a torokban.
Évszakok / Elérhetőség
A Carbonero chile paprika nyáron és ősszel kapható.
Aktuális tények
A Capsicum chinense botanikailag besorolt Carbonero chile paprika élénk színű, ráncos hüvely, amely alig több mint egy méter magasságú, kompakt növényen nő, és a Solanaceae vagy a éjjeli háló családjába tartozik. A Carbonero Orange chile peppers néven is ismert Carbonero chile paprika egy hibrid fajta, amelyet Tony Sherwood, a floridai „chile head” -nek nevező saját magát hirdetett. Először a bhut jolokia szénpaprika és egy sárga, 7 edényes paprika keresztezéséből jött létre, majd ezt a paprikát narancssárga habaneróval keresztezve a Carbonero chile paprika forró hőt tartalmaz, amely összehasonlítható egy skót motorháztetővel vagy habanero paprikával, átlagosan körülbelül 350 000 SHU a Scoville skálán. A Carbonero chile paprikát édes íze és hosszan tartó hője részesíti előnyben, és túlnyomórészt az otthoni kertekben termesztik, mint különféle fajtát forró mártásokhoz és porokhoz.
Tápérték
A Carbonero chile paprika kiváló C-vitamin forrás, amely antioxidáns, amely segít a kollagén termelésében a szervezetben, és fokozza az immunrendszert. A paprika tartalmaz A-vitamint, kalciumot, vasat és kapszaicint is, amely olyan kémiai vegyület, amely fűszeres jellegét adja a paprikának, és ismert, hogy gyulladáscsökkentő.
Alkalmazások
A Carbonero chile paprikát lehet használni nyersen vagy főzve, de kíméletesen és körültekintően kell használni, mivel nagyon fűszeresek. A paprika nagy mennyiségben tartalmaz kapszaicint is, amely olaj irritálhatja a kéz és a száj bőrét. A hő enyhe csökkentése érdekében a belső bordák és magok kesztyű viselése közben eltávolíthatók a kapszaicin védelme érdekében. A Carbonero chile paprikát leggyakrabban forró szószokban használják fűszeres fűszerként, vagy szeletelhetjük és keverhetjük krumplihoz és levesekhez. A paprikát pörkölhetik vagy süthetik, pürésíthetik, majd beépíthetik a pácokba, salsákba és szószokba az édes, füstös íz érdekében. A szószokon kívül a Carbonero chile paprikából főzhetnek zseléket és lekvárokat, vagy hosszabb ideig használhatják uborkával vagy más paprikával. Száríthatjuk és darálhatjuk pelyhekké vagy porrá, és fűszerként felhasználhatjuk további fűszerezésre a tésztákhoz, a tacókhoz, a tésztához és a főtt húsokhoz. A Carbonero chile paprika olyan gyümölcsökkel párosul, mint a mangó, az ananász vagy az őszibarack, a paradicsom, a fokhagyma, a hagyma és a húsok, például a baromfi, a marhahús és a sertés. A paprikák akár két hétig is eltarthatnak, ha lazán, egészben tárolják, és nem mossák papír vagy műanyag zacskóban a hűtőszekrényben.
Etnikai / kulturális információ
A Carbonero chile paprika 2013-ban első helyezést ért el a Gnarly Pod Contest versenyen, amely egy egyedi, fűszeres chilét ünneplő verseny. A Carbonero chilei paprika szintén szerepelt Arthur Wayne forró mártása ’Caribbean Fling’ alkotóelemében. A forró szószt 2015-ben hozták létre, és 2016-ig értékesítették a paprika alkotójával folytatott partnerség részeként. Arthur Wayne kombinálta a hibrid paprikát skót motorháztetővel, St. Vincent-i paprikával és pitaya-val egy fűszeres, trópusi szószhoz. Arthur Wayne forró mártásának mottója: „Ha nem meleg, akkor nem helyes”.
Földrajz / történelem
A Carbonero chile paprikát Tony “Pepper T” Sherwood készítette 2012-ben az Egyesült Államok Florida államában. Az élénk narancssárga paprikát a csípős paprika fajták, a bhut jolokia indiai szén, egy sárga, 7 edényes paprika és egy narancs habanero többféle keresztezéséből hozták létre. Ma a Carbonero chile paprikát ritkán találják meg a szupermarketekben és a mezőgazdasági termelők piacain. A speciális paprikákat az otthoni kertészek online vetőmag-katalógusaiban találják meg, és chile-rajongók termesztik Európában, az Egyesült Államokban és Ausztráliában.
Receptötletek
Receptek, amelyek tartalmazzák a Carbonero Chile Pepperst. Az egyik a legkönnyebb, a három a nehezebb.
| Chili Pepper Madness | Karibi Jerk őszibarack forró szósz |
