| Food Buzz: A répa története | Hallgat |
| Élelmiszermesék: Cékla | Hallgat |
Leírás / Íz
A vörös cékla mérete változó, jellemzően átlagosan 3-7 centiméter átmérőjű, gömbölyű-tojásdad alakú, a nem szárvégtől kinyúló kis gyökérzet. A feszes bőr sötétvöröstől liláig terjed, és félig sima, apró gyökérszőrzet, rozsdás és a felületet borító karcolásokkal. Minden cukorrépa textúrája és alakja a termesztési körülményektől függően változik. A felszín alatt a hús mély bíborvörös, sűrű, vizes és ropogós. Főzéskor a vörös répa gyengéd, puha állagú, enyhén édes, földes ízű. A répanövény eheti a svájci mángoldhoz hasonló ízű leveles szárakat is.
Évszakok / Elérhetőség
A vörös cékla egész évben kapható.
Aktuális tények
A botanikailag a Beta vulgaris kategóriába sorolt vörös répa ehető, földalatti gyökér, amely magas leveleket hajt ki, és az Amaranthaceae család tagja. A vörös répa kifejezés egy széles leíró, amelyet a répa sokféle változatának felölelésére használnak, beleértve az egyik legnépszerűbb vörös fajtát, amely a Detroit Red néven ismert. A szakácsok földi íze és mély bíbor színe miatt kedvelték a vörös céklát elsősorban asztali gyökérként termesztik, mindennapi főzés során használják édes és sós készítményekben egyaránt.
Tápérték
A vörös répa antioxidánsokat tartalmaz, amelyek betalain néven ismertek, amelyek olyan pigmentek, amelyek a gyökér sötét árnyalatát adják, és úgy gondolják, hogy ez a pigment segít megtisztítani a testet és eltávolítani a méreganyagokat a véráramból. A vörös répa vasat, C- és B6-vitamint, magnéziumot, mangánt, káliumot, folátot és rostot is tartalmaz az emésztés és a megtisztítás ösztönzése érdekében.
Alkalmazások
A vörös répát népszerûen nyersen fogyasztják salátákban, vagy olyan fõ alkalmazásokban használják, mint a pörkölés, párolás, sütés és forralás. Fontos megjegyezni, hogy a vörös céklák sötétvörös árnyalatot árasztanak nyersen vagy főzve, és ez a folyadék foltosíthatja a felületeket és a bőrt. A gyökereket meg lehet pörkölni és belerakni levesekbe, hamburgerekbe és quiche-be, főzni tésztává, keverni mártásokká, vagy vékonyan felszeletelni ékkékbe, és chipsbe sütni. A vörös répa keverhető hummusba, vagy süteményekben, például cupcakesben, sajttortában, tortákban és brownie-ban is felhasználható. A gyökerek mellett a levelek ehetőek, általában pirítottak vagy salátákhoz használják, és gyengéd, ropogós állaguk miatt értékelik őket. A vörös répa jól párosul olyan gyümölcsökkel, mint a málna, az áfonya, a körte és az avokádó, a zöldek, például a kelkáposzta, a spenót, a sült saláta kitûnõ és a borsóhajtások, a sajtok, például a pecorino, a kecske, a brie és a gorgonzola, a pepitas és a dió. A gyökerek 2-3 hétig tartanak, a leveleket eltávolítják és a hűtőszekrény élesebb fiókjában tárolják. A még csatolt levelekkel a gyökerek akár egy hétig is megmaradnak. A zöld levelek csak 1-2 napig maradnak meg, ha a gyökerekből eltávolítják őket, és műanyag zacskóban tárolják őket a hűtőszekrényben.
Etnikai / kulturális információ
Az ókori Görögországban és Rómában a vörös céklát nagyon tisztelték, és először leveles zöld száruk miatt termesztették őket. Ezek a civilizációk a növények egész évben történő termesztésére szolgáló módszereket is kifejlesztettek, miközben a népesség nőtt a levelek és esetenként a gyökerek elfogyasztása érdekében. A mitológiában a vörös céklát afrodiziákumnak tekintik, mivel a szerelem istennőjéről, Aphroditéről úgy hírlik, hogy elfogyasztotta a gyökereket, hogy növelje vonzerejét. Sok görög azt is hitte, hogy ugyanazon répából való étkezés miatt egy férfi és egy nő megszerethető.
Földrajz / történelem
A vörös répa Európában és Észak-Afrikában a Földközi-tenger és az Atlanti-óceán partvidékén honos, és az ókortól kezdve vadon nőtt. Kezdetben a növényt leveles zöld teteje miatt termesztették, és a gyökereket gyakran eldobták vagy takarmányként használták fel. Magának a gyökérnek az elsődleges fogyasztása csak az 1500-as években valósult meg, és a répa magas cukortartalmának felfedezése szintén megnövelte mezőgazdasági értékét, és bevándorlás és kereskedelem révén a gyökeret az egész világon elterjesztette. Ma a vörös répa megtalálható Európa, Ázsia, Ausztrália és Amerika speciális élelmiszerboltjaiban és mezőgazdasági termelői piacain.
Kiemelt éttermek
Azok az éttermek, amelyek jelenleg ezt a terméket választják étlapjuk alapanyagaként.
| Püspöki iskola | San Diego Kalifornia | 858-459-4021 x212 |
| Mission Bay Yacht Club | San Diego Kalifornia | 858-488-0501 x14 |
| Gyökér kézműves lé | Oceanside CA | 760-708-8859 |
| Rózsafa konyha | Oceanside CA | 760-231-5886 |
| Ketch Grill és csapok | San Diego Kalifornia | 858-268-1030 |
| La Jolla Country Club | San Diego Kalifornia | 858-454-9601 |
| Michele Coulon desszert | San Diego Kalifornia | 858-456-5098 |
| Brockton Villa étterem | San Diego Kalifornia | 858-454-7393 |
| olajbogyó | San Diego Kalifornia | 619-962-7345 |
| Vi La Jolla faluban | San Diego Kalifornia | 858-646-7700 |
| Claire a Cedroson - SKSB | Solana Beach, Kalifornia | 858-259-8597 |
| Grapefruit Grill | Solana Beach, Kalifornia | 858-792-9090 |
| Mezőgazdasági friss ételek | CA nézet | 760-707-2383 |
| RoVino Rotisserie + bor | San Diego Kalifornia | 619-972-6286 |
| Tahona (konyha) | San Diego Kalifornia | 619-573-0289 |
| Portside móló (Brigantine) | San Diego Kalifornia | 858-268-1030 |
| Konyha Borüzlet | Del Mar CA | 619-239-2222 |
| Tábortűz bár | Carlsbad CA | 858-231-0862 |
| Boldog kamra | Carlsbad CA | 858-449-4666 |
| Hidak a Rancho Santa Fe-n | Rancho Santa Fe Kalifornia | 858-759-6063 |
| Ballast Point étterem - Miramar | San Diego Kalifornia | 858-790-6900 |
| Coast Catering | Escondido CA | 619-295-3173 |
| Orfila szőlőskertek és pincészet | Oceanside CA | 760-738-6500 |
| Sándor 30-án van | San Diego Kalifornia | 858-774-3062 |
| Ron Oliver | San Diego | 619-295-3172 |
| Paradise Point Resort mezítláb | San Diego Kalifornia | 858-490-6363 |
| Miho Gastrotruck | San Diego Kalifornia | 619-365-5655 |
| Az eredeti 40 sör | San Diego Kalifornia | 619-206-4725 |
| Ciccia Osteria | San Diego Kalifornia | 619-674-4069 |
| Barbusa | San Diego Kalifornia | 619-297-6333 |
| Hajnalka | San Diego Kalifornia | 619-629-0302 |
| Barbarella La Jolla | La Jolla Kalifornia | 858-454-7373 |
| A tiszta és színes konyha | San Diego Kalifornia | 858-775-9005 |
| Mezőgazdasági termelő és a tengeri ló 2020 | San Diego Kalifornia | 619-302-3682 |
| Crust Pizzeria Solana Beach | Solana Beach, Kalifornia | 858-212-8751 |
| A Bier-kert | Encinitas, Kalifornia | 760-632-2437 |
| Black Raill konyha + bár | Carlsbad CA | 619-454-9182 |
| Csendes-óceáni parti grill | Solana Beach, Kalifornia | 858-794-4632 |
| Nyilvános téri kávéház | La Mesa, Kalifornia | 619-729-2672 |
| Herb & Wood | San Diego Kalifornia | 520-205-1288 |
| Woodsy kávé | Encinitas, Kalifornia | 858-882-7325 |
| Mesa Főiskola | San Diego Kalifornia | 619-388-2240 |
| Olaszországi istállók | San Diego Kalifornia | 858-352-6912 |
| Mitch tenger gyümölcsei | San Diego Kalifornia | 619-316-7314 |
| La Jolla csendes-óceáni régens | San Diego Kalifornia | 858-597-8008 |
| Most Sushi | San Diego Kalifornia | 858-246-6179 |
| UCSD La Jolla Élelmezési és Táplálkozási Osztály | San Diego Kalifornia | 808-868-8639 |
| WaterBar | San Diego Kalifornia | 619-308-6500 |
| Catania La Jolla | La Jolla Kalifornia | 619-295-3173 |
| Tét Chophouse & Bar | Coronado CA | 619-522-0077 |
| Kereszt Gyökerek | San Diego Kalifornia | 858-245-1678 |
| Nyitott tornatermi ételek | San Diego Kalifornia | 619-799-3675 |
| A Crawl Concepts-Inland Tavern-en | San Marcos CA | 760-744-8782 |
| Vásott kölyök | San Diego Kalifornia | 619-822-5493 |
| Wonderland Ocean Pub | San Diego Kalifornia | 619-255-3358 |
| Polgári 1845 | San Diego Kalifornia | 574-210-4025 |
| Nővérek Pizza | San Diego Kalifornia | 858-228-6822 |
| Qero | Encinitas, Kalifornia | 702-334-8845 |
| Del Mar Country Club | Rancho Santa Fe Kalifornia | 858-759-5500 x207 |
| Isola La Jolla | La Jolla Kalifornia | 858-412-5566 |
| Kék óceán | Carlsbad CA | 760-434-4959 |
| Four Seasons Residence Club | Carlsbad CA | 760-603-6360 |
| Nagy Juhar Hillcrest | San Diego Kalifornia | 619-255-2282 |
| Fiatal és gyönyörű | Carlsbad CA | 858-231-0862 |
| Uralkodó | Del Mar CA | 619-308-6500 |
| Red O étterem | San Diego Kalifornia | 858-291-8360 |
| Reata Glen | Ladera Ranch Kalifornia | 949-545-2250 |
| Le Papagayo (Encinitas) | Encinitas, Kalifornia | 760-944-8252 |
| House számára | Oceanside CA | 760-730-5944 |
| Bahia Resort Hotel | San Diego Kalifornia | 858-488-0551 |
| Az ízszakács (vendéglátás) | CA nézet | 619-295-3172 |
| North Park randevú | San Diego Kalifornia | 310-955-6333 |
| A La Costa Resort & Spa fő konyhája | Carlsbad CA | 760-930-7063 |
| Nemzetközi Füst Del Mar | San Diego Kalifornia | 619-331-4528 |
| Carte Hotel | San Diego Kalifornia | 619-365-1858 |
| A szénbunker | Fallbrook CA | 619-218-4102 |
| Hornblower Cruises | San Diego Kalifornia | 619-686-8733 |
| Crust Pizzeria Carlsbad 2019 | Carlsbad CA | 760-944-1111 |
| Penge 1936 | Oceanside CA | 760-231-1456 |
| Tom Hams könnyű ház | San Diego Kalifornia | 619-291-9110 |
| Kézműipar és kereskedelem (Sekscobra Inc.) | San Diego Kalifornia | 619-962-5935 |
| Oak erőd | San Diego Kalifornia | 619-795-6901 |
| Edgewater grill | San Diego Kalifornia | 619-232-7581 |
| kifordítva | San Diego Kalifornia | 619-793-9221 |
| West Brew | Del Mar CA | 858-412-4364 |
| Környéki konyha | San Diego Kalifornia | 760-840-1129 |
| Vas disznó Alehouse | San Diego Kalifornia | 619-885-3718 |
| Helyi Zöldek | Solana Beach, Kalifornia | 858-504-0332 |
| Yoann Taboyan, személyes szakács | San Diego Kalifornia | 347-277-1958 |
| Galaxy Taco | La Jolla Kalifornia | 858-228-5655 |
| Venissimo sajt Hillcrest | San Diego Kalifornia | 619-491-0708 |
| Justin Snyder szakács | Tóparti CA | 619-212-9990 |
| Bohemian Blue | San Diego Kalifornia | 619-255-4167 |
| Crust Pizzeria-Carmel | San Diego Kalifornia | 858-212-8751 |
| világ | San Diego Kalifornia | 619-955-5750 |
| Belváros utáni | San Diego Kalifornia | 619-233-8880 |
| Szerencsés Bolt | San Diego Kalifornia | 662-832-3638 |
| 101. MÓZ | Solana Beach, Kalifornia | 858-342-5495 |
| Helyi Zöldek Szabadság Állomás | San Diego Kalifornia | 619-487-9346 |
| Pirítós | Coronado CA | 619-435-4323 |
| Isola Pizza Bar | San Diego Kalifornia | 619-564-2938 |
| A rózsa | San Diego Kalifornia | 619-572-7671 |
| Lean és Green La Jolla 2020 | La Jolla Kalifornia | 858-459-5326 |
| Chateau La Jolla | San Diego Kalifornia | 858-459-4451 |
| Tengelice | San Diego Kalifornia | 619-722-3398 |
| Grossmont-Cuyamaca Közösségi Főiskola Kerület | El Cajon Kalifornia | 619-644-7585 |
| Continental Catering Inc. | La Mesa, Kalifornia | 907-738-9264 |
| Green Acres Campus 2020 | San Diego Kalifornia | 858-450-9907 |
| A tavernai bár | Coronado CA | 602-628-5890 |
| Bernini's Bistro | La Jolla Kalifornia | 858-454-5013 |
| Toast Catering | San Diego Kalifornia | 858-208-9422 |
| Egy ajtó északra | San Diego Kalifornia | 858-232-4220 |
| Rosemary Trattoria | Coronado CA | 619-669-8435 |
| Az olasz álom | San Diego Kalifornia | |
| Iránytű | Carlsbad CA | 760-434-1900 |
| Carte Blanche Bistro & Bar | Oceanside CA | 619-297-3100 |
| Fenséges Ale Ház-San Marcos | San Marcos CA | |
| Ranch valencia | Del Mar CA | 858-756-1123 |
| Éva-alkotások Wellness | Encinitas, Kalifornia | 775-450-7235 |
| Dija Mara | Oceanside CA | 760-231-5376 |
| Pete Premade Paleo | San Diego Kalifornia | 770-359-8274 |
| Trust étterem | San Diego Kalifornia | 609-780-7572 |
| Fairmont Grand Del Mar | San Diego Kalifornia | 858-314-1975 |
| Félajtós sörfőzés | San Diego Kalifornia | 619-655-7459 |
| Le Papagayo (Carlsbad) | Carlsbad CA | 949-235-5862 |
| Pokewan (Del Mar) | San Diego Kalifornia | 858-847-2881 |
| A Farm Golf Klub | Rancho Santa Fe Kalifornia | 858-756-5585 |
| Kensington Cafe | San Diego Kalifornia | 619-684-0044 |
| Búza és víz | La Jolla Kalifornia | 858-291-8690 |
| Hapi Halétterem | Encinitas, Kalifornia | 760-452-7245 |
| Addison del mar | Del Mar CA | 858-350-7600 |
| Nyitott tornaterem-kézműves étkezések | San Diego Kalifornia | 619-799-3675 |
Receptötletek
Piros céklát tartalmazó receptek. Az egyik a legkönnyebb, a három a nehezebb.
Nemrégiben megosztva
Az emberek megosztották a Red Céklát a Specialty Produce alkalmazással iPhone és Android .
A Produce Sharing lehetővé teszi, hogy termékeivel kapcsolatos felfedezéseit megossza szomszédaival és a világgal! Zöld sárkányalmát hordoz a piacod? Vajon egy szakács borotvált édesköményvel csinál olyan dolgokat, amelyek nem ezen a világon vannak? Pontosan jelölje meg tartózkodási helyét a Specialty Produce alkalmazáson keresztül, és tudassa másokkal a körülöttük lévő egyedi ízeket.
 Különleges termék Különleges termék 1929 Hancock Street, San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com KözelSan Diego, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 24 napja, 21.02.14 Megosztói megjegyzések: Piros cékla a Tamai Farms-tól!  West Seattle Farmers Market Mariposa Farm Everson WA 360-920-1920 https://mariposafarm.weebly.com KözelSeattle, Washington, Egyesült Államok Körülbelül 52 napja, 21.1.17 Megosztói megjegyzések: Vörös és arany cékla bővelkedik!  Különleges termék Különleges termék 1929 Hancock Street, San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com KözelSan Diego, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 117 napja, 20.11.13 Megosztói megjegyzések: Piros cékla a Gloria Tamai-tól  Santa Monica Farmers Market Tamai családi gazdaságok a közelbenSanta Monica, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 137 napja, 20.10.20  Bellingham Farmer's Market Broadleaf Farm Everson, WA közelébenBellingham, Washington, Egyesült Államok Körülbelül 235 napja, 20/07/20 Sharer megjegyzései: Manapság a friss répalé megszállottja vagyok, de szeretek mindenféleképpen enni. Nyersen, aprítva, főzve - ön megnevezi!  Medellin Santa Elena Mercandu Szupermarket Via santa Elena Calle 10A N36A East-163 Km12 Medellin Antioquia 574-538-2142 KözelMedellin, Antioquia, Kolumbia Körülbelül 313 napja, 20.4.30 Megosztói megjegyzések: Tápláló és egészséges mezei répa  Westfield közösségi gazdák piaca KözelMiddleton, Wisconsin, Egyesült Államok Körülbelül 375 napja, 20.02.29 Megosztói megjegyzések: Friss gyökerek.  Grand Army Plaza Greenmarket Philips Farms 91 Crab Apple Hill Rd, Milford, NJ 08848 908-995-0022 https://www.phillipsfarms.com KözelÚj Paltz, New York, Egyesült Államok Körülbelül 431 napja, 20.04.04  Union Square Greenmarket Migliorelli Farm 46 Freeborn Lane, Tivoli, NY 12583 845-757-3276 http://www.migliorelli.com KözelNew York, Egyesült Államok Körülbelül 431 napja, 20.04.04 Megosztói megjegyzések: New York-i nagy répa!  BSD város modern piaca KözelPondok Pucung, Banten, Indonézia Körülbelül 438 napja, 19.12.27 Megosztói megjegyzések: vörös répa a bsd modern piacon tangerang  Super Indo Cinere KözelCiputat, Banten, Indonézia Körülbelül 496 napja, 19.10.31 Megosztói megjegyzések: vörös répa a superindo cinere depokon  tangerang felvidéki piac KözelTangerang, Nyugat-Jáva, Indonézia Körülbelül 514 napja, 19.10.13 Megosztói megjegyzések: répa merah  Kalivis SA Athén központi piaca L-27 KözelAthén, Attiki, Görögország Körülbelül 538 napja, 19/09/19 Megosztói megjegyzések: A répa gyökere vörös - a szezonban egész évben  Campo dei Fiori piac KözelRóma, Róma, Olaszország Körülbelül 541 napja, 19.09.16 Megosztói megjegyzések: A cékla hatalmas!  Kalivis SA Athén központi piaca L27 002104810330 KözelAthén, Attiki, Görögország Körülbelül 552 napja, 19.05.05 Megosztói megjegyzések: Répagyökér vörös ☀️  Buford Highway Farmers Market Buford HWY Farmers Market 5600 Buford HWY NE Doraville GA 30340 770-455-0770 KözelDoraville, Georgia, Egyesült Államok Körülbelül 564 napja, 19.08.24 Megosztói megjegyzések: Nagy piros cékla a Buford Farmers Market-en  Athén központi piaca - Görögország 🇬🇷 Központi Piaci és Halászati Szervezet S.A. / Farmers Market Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ KözelAthén, Attiki, Görögország Körülbelül 666 napja, 19.05.14 Megosztói megjegyzések: Cékla gyökér 🇬🇷  Központi Piaci és Halászati Szervezet S.A. / Farmers Market Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ KözelAthén, Attiki, Görögország Körülbelül 671 napja, 19/09/09 Megosztói megjegyzések: Céklavörös helyben termesztett  Központi Piaci és Halászati Szervezet S.A. / Farmers Market Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ KözelAthén, Attiki, Görögország Körülbelül 687 napja, 19.4.23 Megosztói megjegyzések: Helyben termesztett  Leucadia Farmer's Market Gaytan családi gazdaságok a közelbenEncinitas, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 717 napja, 19.03.24 |
