Nyugat-afrikai Okra

West African Okra





Leírás / Íz


A nyugat-afrikai okra kicsi vagy közepes méretű, átlagosan 1-5 centiméter átmérőjű és 5-15 centiméter hosszú, hosszúkás és hegyes alakú, enyhén elvékonyodik a szár nélküli végével. A sima, feszes bőr a szár körül halványzöld, a csúcs felé sötétebb zöld árnyalatúvá válik, és apró, homályos hajszerű kiemelkedések borítják. A héja alatt a ropogós hús halványzöld vagy fehér színű, és sok lapos, kerek, krémszínű magot foglal magában egy központi üregben. A nyugat-afrikai okra ropogós, enyhe, friss lágyszárú íze hasonló a spárga és az articsóka ízéhez.

Évszakok / Elérhetőség


A nyugat-afrikai okra egész évben elérhető trópusi, nedves régiókban Afrikában.

Aktuális tények


A botanikailag Abelmoschus caillei osztályba sorolt ​​nyugat-afrikai okra az ehető hüvely egyenesen növekszik egy nagy bokorban vagy cserjében, amely akár négy méter magas is lehet, és a Malvaceae családhoz tartozik. Az éretlen hüvelyei miatt betakarított nyugat-afrikai okra ritka fajta, amely Afrikában lokalizálódik, és gyakran beárnyékolja a közönséges okra fajta, az Abelmoschus esculentus, amelyet Ázsia, Afrika és Közép-Amerika trópusi éghajlatán találtak. A nyugat-afrikai okrát magas termelékenysége kedveli, több betakarítást biztosít a falusiaknak friss piacokon történő értékesítéshez, és az otthoni főzés alapanyaga. A főtt alkalmazásokban zöldségként előállított nyugat-afrikai okrának nyálkás tulajdonságai vannak, amelyeket pörköltek, szószok és mártások sűrítésére használnak.

Tápérték


A nyugat-afrikai okra jó A-, C- és K-vitamin, mangán, folát, kalcium, magnézium és rostforrás, valamint káliumot, foszfort és rézet is tartalmaz.

Alkalmazások


A nyugat-afrikai okra a legalkalmasabb mind nyers, mind főtt alkalmazásokhoz, például forraláshoz, pároláshoz, sütéshez, grillezéshez, pároláshoz és pirításhoz. A hüvelyeket vékonyan felszeletelhetjük, nyersen hozzáadhatjuk a zöld salátákhoz, vagy hosszában felszeletelhetjük, és ropogós snackként meghinthetjük sóval, borssal, chile-porral vagy citromlével. Főtt állapotban a nyugat-afrikai okra kiegészíti a fűszeres ételeket, és más zöldségekkel megsütve köretként chileolajjal ízesítheti, vagy panírozhatja és megsütheti. A nyugat-afrikai okra ízében szintén nagyon hasonlít a közönséges okrára, és felváltva használható receptekben. A hüvelyeket leginkább a pörköltekben és a levesekben fogyasztják, és sűrítőként használják vastag, nyúlós textúra létrehozására. Hosszabb használatra szárítják és lisztté őrlik őket, így akkor is, ha friss okra nem áll rendelkezésre, a por felhasználható levesek, szószok és mártások sűrítésére. A nyugat-afrikai okra jól illeszkedik citrusfélékhez, mézhez, hagymához, fokhagymához, gyömbérhez, szardellához, útifűhöz, keményítőtartalmú zöldségekhez, rizshez, yuccához, paprikához, szilva paradicsomhoz, zellerhez és spenóthoz. A hüvelyeket be kell szedni és azonnal fel kell használni a legjobb íz elérése érdekében, de 2-3 napig is eltartanak, ha papírzacskóban hűtőszekrényben tárolják őket.

Etnikai / kulturális információ


A nyugat-afrikai okrát egész Nyugat-Afrikában sűrítőszerként használják a hagyományos egykannás levesekben és pörköltekben. A falusi kertekben termesztett nyugat-afrikai okra széles körben elérhető a helyi piacokon, és más néven okro. A zöld hüvelyek csúszós folyadékot bocsátanak ki, amikor főznek, hogy sűrű állagot hozzanak létre, és a pörköltek összetevői nagymértékben eltérnek attól a régiótól függően, amelyben elkészítik. A nyugat-afrikai okra levesek általában hagymát, paprikát, fokhagymát, gyömbért, okrát és pálmát használnak. olajat, és kombinálja a különféle tengeri ételeket, például rákokat, garnélákat vagy halakat és húsokat, például marhahúst vagy baromfit. A nyugat-afrikai okra növény leveleit szintén elfogyasztják, levesekbe keverik és a spenóthoz hasonlóan főzik, a hüvelymagokat pedig száríthatják, őrölhetik és lisztként felhasználhatják.

Földrajz / történelem


A nyugat-afrikai okra pontos eredete nem ismert, de az eredeti okra fajták némelyikét Etiópiát, Szudánt és Eritreát körülvevő régióban hitték. Az eredeti fajták magjait ezután Kr. E. 2000-ben Afrika-szerte és Arábiába terítették, ahol új fajták jöttek létre, amikor a falvakban nőtt a termesztés. Ma a nyugat-afrikai okrát kismértékben termesztik, és az Afrika nyugati partja mentén található friss piacokon található, beleértve Guineát, Ghánát, Togot, Benint és Nigériát, valamint a Kongói Demokratikus Köztársaságban, Gabonban és Kamerunban is. .


Receptötletek


Receptek, amelyek nyugat-afrikai Okrát tartalmaznak. Az egyik a legkönnyebb, a három a nehezebb.
Alacsony szénhidráttartalmú Afrika Afrikai Okra leves

Népszerű Bejegyzések