| Kong Thao | Honlap |
Leírás / Íz
A Collard zöldek kihajtása virágzó vagy csavaros Collard zöld növény eredménye. A vékony sárga virágok fürtökben képződnek egy kis zöld levelű, magas szár mentén, a növény közepétől. A virágoknak négy kereszt alakú szirma van, finom és gyengéd. Enyhe ropogásuk van, és olyan ízük van, mint egy fiatal, édes tavaszi káposzta. A dugványok tartalmazhatnak kis éretlen zöld maghüvelyeket is, amelyek hasonló ízűek.
Évszakok / Elérhetőség
A csírázó Collard zöldek kora tavasszal kaphatók.
Aktuális tények
A csírázó Collard-zöldek az ehető zöldségnövény, a Collard-zöldek virága és magjai. A collard zöldek a Brassicaceae család tagjai és botanikailag Brassica oleracea néven ismertek, az acephala fajták. A Collard zöldek hosszú és sokrétű történelemmel rendelkeznek, és 2011-ben Dél-Karolina állam hivatalos zöldségévé válva rányomják bélyegüket az Egyesült Államok kultúrájára.
Tápérték
A collard zöldek köztudottan jó tápanyagforrás, beleértve az A- és K-vitamint, a folátot és az antioxidáns béta-karotint. A kihajtott Collard zöldre vonatkozóan nem állnak rendelkezésre konkrét táplálkozási információk.
Alkalmazások
A csírázó Collard zöldek köretként felhasználhatók, a legalkalmasabbak hideg és meleg sós ételekhez. A Collard Green virágokat olajok, ecetek és pácok beöntésére használják. A szárak és a hüvelyek főzésével kapcsolatban nem sok feljegyzést készítettek, azonban néhány innovatív erőforrás javasolja a pirítást.
Etnikai / kulturális információ
A kihajtott Collard-zöldek használata megfelel a nagyon hagyományos kertészeti gyakorlatnak, hogy a lehető legtöbb növényt felhasználják. A folklór szerint az újév napján a fekete szemű borsóval párosított gallérok fogyasztása kedvező szerencsét és pénzügyi jutalmat ígér. A friss Collard zöld leveleket a gonosz szellemek elhárítására és fejfájás elleni gyógyszerként is használják.
Földrajz / történelem
A gallérzöldek a káposztafélék egyik legidősebb tagjai. Az ókori görögök és rómaiak kelkáposztát és gallért termesztettek a hazai kertekben, bár nem tettek különbséget a fajták között. A collard zöldek hűvös toleráns növények, és jobban ellenállnak a fagynak, mint más káposztafajták. Ezért, amint az időjárás felmelegíti a növények „csavarját”, vagyis a növény elkezd virágozni és maghoz jutni, ami a „kihajtott” termést eredményezi.
Receptötletek
Receptek, amelyek tartalmazzák a csírázó collard zöldeket. Az egyik a legkönnyebb, a három a nehezebb.
| Fűszeres déli konyha | Fűszeres Collard Zöldek |
