| Food Buzz: A cseresznye története | Hallgat |
Leírás / Íz
A kedves cseresznye egy késői szezonbeli cseresznye, amely rendkívül hosszú akasztási idejéről ismert, és élénkpiros külső héja és szívszerű formája miatt nagyra becsülik. A Sweetheart cseresznye belső húsa nagyon lédús, szilárd állagú. Ez a cseresznye, amint a neve is sugallja, cukros édes ízt kínál, jól kiegyensúlyozott savanykás kivitelben.
Évszakok / Elérhetőség
A kedves cseresznye nyár közepétől későig kapható.
Aktuális tények
A Sweetheart cseresznye a kanadai Prunus avium új fajtája. A brit Columbia Summerland kutatóállomásán tenyésztették. A Sweetheart cseresznye későn, hosszan tartó termést, nehéz termést és ropogós repedésálló gyümölcsöt kínál. Ez egy öntermékeny cseresznyefa, amely önálló faként is egészséges termést hoz.
Tápérték
A kedves cseresznye antocianinokat tartalmaz, a bogyókban eredendően megtalálható vörös pigmentet. Az antocianinok erős antioxidánsok, amelyeket erősen kutatnak potenciális egészségügyi előnyeikre vonatkozóan, beleértve a gyulladáscsökkentőket és a fájdalomcsökkentést. A cseresznye szintén jó A- és C-vitamin, kalcium és vas forrása.
Alkalmazások
Az édes cseresznye kiváló választás a friss étkezéshez, de alkalmas főtt alkalmazásokhoz édes vagy sós ételekben egyaránt. Használhatók más édes cseresznyefajtákhoz hasonlóan, klasszikus cseresznye ízt és masszív állagot kínálva, ideális konzervek és pékáruk számára, de sertés- vagy kacsafélékhez tölthetőek kiválóan, ha sós gyógynövényekkel és más aromás anyagokkal kombinálják őket. A gyakran párosított összetevők közé tartoznak a burrata, a feta, a mascarpone, a brie, a bazsalikom, a diófélék, az édeskömény, a pisztácia, a sült saláta kitûnõ joghurt, a tejszín, az étcsokoládé és az olyan bogyók, mint az áfonya és a szeder.
Etnikai / kulturális információ
A Sweetheart cseresznye 2014-ben elnyerte a Kertészeti Érdemek Királyi Kertészeti Társaság díját.
Földrajz / történelem
A Sweetheart cseresznyét 1990-ben vezették be a piacra, így az egyik legújabb kereskedelmi fajta. A Van és a Newstar törzsből tenyésztették, és olyan termékeny termelővé vált, hogy a nehéz, törő ágak elkerülése érdekében gyakran szükséges a korai metszés. Olyan mérsékelt éghajlati övezetekben virágoznak, amelyek a téli hónapokban négy évszakot kemény fagyokkal élnek meg.
Receptötletek
Receptek, amelyek tartalmazzák a Kedves Cseresznyét. Az egyik a legkönnyebb, a három a nehezebb.
| A teljes szavorista | Balzsamos cseresznye és Ricotta |
