| Természetes nomád gazdaságok |
Leírás / Íz
A vörös biquinho chile paprika nagyon kicsi, könnycsepp alakú hüvely, átlagosan három centiméter hosszú, és ívelt közepe van, amely hosszúkás, hegyes csúcsra vékonyodik. A bőr éretten halványzöldtől élénkvörösig érik, fényes és sima, karcsú és ívelt, sötétzöld szárhoz kapcsolódik. A bőr alatt a közepes vagy vastag hús vörös, ropogós és vizes, nagyon kicsi üreget foglal magában, tele kerek és lapos, krémszínű magokkal. A vörös biquinho chile paprika nagyon ropogós és lédús, kezdetben csipkés, citrusos ízű, amelyet habanero paprikára emlékeztető édes, gyümölcsös és kissé füstös íz követ. A paprika enyhe hőt is tartalmaz, amelynek intenzitása ingadozik az éghajlattól, a talajtól és a hüvely termesztésének környezetétől függően.
Évszakok / Elérhetőség
A piros biquinho chile paprika nyár végén, kora őszig kapható.
Aktuális tények
A botanikailag a Capsicum chinense besorolású vörös biquinho chile paprika egyedi alakú, élénk színű hüvely, amely a Solanaceae vagy a éjjeli héjas család tagja. Az erősen dekoratívnak tartott vörös biquinho chile paprikát nem kereskedelmi célból termesztik, de általában az őshazában, Brazíliában található házikertekben találhatók. A hüvelyek finoman lógnak az ágakon egy kicsi, széles körben elterjedt növényen, és minden növény hüvelyek százait képes megtermelni az egész szezonban. A vörös biquinho chile paprikák enyhe hővel bírnak, a Scoville-skálán 500-1000 SHU között mozognak, és ismertek arról, hogy gyümölcsös aromájuk intenzív meleg nélkül habanero paprikára emlékeztet. A biquinho név jelentése: „kis csőr”, ami abból adódik, hogy a bors megjelenésében hasonlít egy kis hegyes madárcsőrhöz, és a kicsi paprikát népszerûen pácolják, és falatnyi falatként szolgálják fel.
Tápérték
A vörös biquinho chile paprika kiváló A- és C-vitamin-forrás, továbbá káliumot, magnéziumot, vasat, foszfort és élelmi rostot is tartalmaz. A vitaminokban és az ásványi anyagokon kívül a kis paprikában található minimális mennyiségű kapszaicin bizonyos gyulladáscsökkentő tulajdonságokat nyújt.
Alkalmazások
A vörös biquinho chile paprika a legalkalmasabb mind nyers, mind főtt alkalmazásokhoz, például keveréshez, pirításhoz és sütéshez. Frissen felhasználva a paprikát fel lehet vágni salsákká, turmixokba és pácokba keverni, vagy szeletelni és salátákba, levesekbe és pörköltekbe dobni. Szeletelhetők és pizzaként is feltölthetők, tésztába keverhetők, szeletelhetők és pogácsává vagy kenyérré süthetők, vagy köretként felhasználhatók. A friss készítmények mellett a vörös biquinho chile paprikát más zöldségekkel enyhén megkeverhetjük vagy ecetben pácolhatjuk ízesítőként, gyakran dióval és olajbogyóval. Zselékké vagy lekvárokká is főzhetők az édes, füstös íz érdekében. A vörös biquinho chilei paprika jól párosul spárgával, sötét leveles zölddel, zellerrel, káposztával, húsokkal, például barbecue marhahússal, sertéshússal vagy baromfival, valamint gyógynövényekkel, például bazsalikommal, korianderrel és petrezselyemmel. A paprikák akár egy hétig is eltarthatók, ha lazán, egészben tárolják őket, és nem mosják műanyag vagy papírzacskóban a hűtőben.
Etnikai / kulturális információ
Brazíliában a botekók kis bárok, amelyek a városrészek és közösségek éltető elemei. Sok helyi lakos használja ezeket a bárokat a család és a barátok összejöveteleként, és órákig ülnek és beszélgetnek, miközben kis tányéros ételeket osztanak meg, amelyek petiscóként ismertek, valamint sört és koktélokat fogyasztanak. A vörös biquinho chile paprikát gyakran látják ezeken a botecókon, mint egy pácolt köretet olyan ételeken, mint a linguica bebada, amely helyi brazil kolbász, amelyet lepényes és petrezselyemmel tálalnak, halkrokett fölé díszítenek vagy koktélokba csepegtetnek. A vörös biquinho chile paprikát népszerűen ecetes, fokhagymás, gyógynövényes és cachaça nevű brazil ital oldatában is pácolják. Ez az egyedülálló likőr erjesztett cukornádléből készül, és édességet ad a savanyú, ecetes sóoldathoz. Miután pácolták, a vörös biquinho chile paprikát harapásméretű snackként szolgálják fel a botecókban, hogy elősegítsék az édes és savanykás ízek egyensúlyát az ételek és a koktélok között.
Földrajz / történelem
A vörös biquinho chile paprika őshonos Dél-Amerikában, eredetileg Brazíliában dokumentálták, és úgy gondolták, hogy először Brazília Minas Gerais államban termesztették. Ma a vörös biquinho chile paprika népszerű dísznövényként megtalálható az otthoni kertekben, és kis mennyiségben termesztik őket Brazíliában, Peruban és az Egyesült Államokban működő helyi gazdaságok révén. A paprikákat kereskedelemben savanyított fűszerként is feldolgozzák, és online értékesítik.
Receptötletek
Receptek, amelyek tartalmazzák a Red Biquinho Peppers-t. Az egyik a legkönnyebb, a három a nehezebb.
| Brazília ízei | Tartósított Biquinho Peppers |
Nemrégiben megosztva
Az emberek megosztották a Red Biquinho Pepperst a Specialty Produce alkalmazás használatával iPhone és Android .
A Produce Sharing lehetővé teszi, hogy termékeivel kapcsolatos felfedezéseit megossza szomszédaival és a világgal! Zöld sárkányalmát hordoz a piacod? Vajon egy szakács borotvált édesköményvel csinál olyan dolgokat, amelyek nem ezen a világon vannak? Pontosan jelölje meg tartózkodási helyét a Specialty Produce alkalmazáson keresztül, és értesítse másokat a körülöttük lévő egyedi ízekről.
 Különleges termék Különleges termék 1929 Hancock Street, San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com KözelSan Diego, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 230 napja, 20/07/23 Megosztói megjegyzések: A paprika bőségszaru!  Különleges termék Különleges termék 1929 Hancock Street, San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com KözelSan Diego, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 236 napja, 20.07.17 Megosztó megjegyzései: A Biquinho paprika most van szezonban |
