Leírás / Íz
A Satsuma-imo kicsi vagy közepes méretű, hosszú, karcsú és szabálytalan alakú, kúpos vagy lekerekített végekkel. A félig érdes, texturált bőr barna, világos vörös árnyalattal, és sok kicsi, sekély szeme van szétszórva a felületen. Nyers állapotban a hús szilárd, sűrű és színe a fehértől a halványsárgáig terjed, főzéskor aranysárga, krémszínű árnyalatúvá válik, szárazabb, keményítősebb állagú. A Satsuma-imo diós, enyhén virágos ízt kínál gesztenye- és karamellárnyalatokkal.
Évszakok / Elérhetőség
A Satsuma-imo nyár végén, télen kapható.
Aktuális tények
A botanikailag az Ipomoea batatas kategóriába sorolt Satsuma-imo egy általános kifejezés, amelyet az édesburgonya sokféle változatának leírására használnak Japánban. A Convolvulaceae vagy a reggeli dicsőség családjába tartozó Satsuma-imo név jelentése „burgonya Satsuma-ból”, amely édesburgonya-termesztéséről ismert régió Japánban, Kyushu szigetén. A 18. század közepe óta a Satsuma-imo Japán egyik kedvenc étele volt, és ez volt az uralkodó növény, amely sok régiót megmentett az éhínségtől az Edo-korszakban. A szatuma-imót ma annyira tisztelik ezekben a régiókban, hogy vannak sintó szentélyek és buddhista templomok, amelyeket kizárólag a gumó tiszteletére szenteltek. A Satsuma-imo népszerű fajtái az anno-imo, a naruto kintoki, a beni asuma és a selyem édes. Japánban és Ázsia-szerte a Satsuma-imo-t gyakran snackként fogyasztják, és tésztát, édességet és cukrászsüteményt készítenek belőle. Néha használják shochu, egy népszerű alkoholos ital készítéséhez is.
Tápérték
A Satsuma-imo rostot, tiamint, A- és C-vitamint, valamint nyomokban tartalmaz fehérjét.
Alkalmazások
A Satsuma-imo a legalkalmasabb főtt alkalmazásokhoz, például pörköléshez, sütéshez, forraláshoz, keveréses sütéshez és pároláshoz, és gyakran a bőrrel együtt fogyasztják. A gumókat népszerûen egészben használják, fóliába csomagolva, és pörkölve vagy párolva édes, krémes állagot hoznak létre, önmagukban vagy sokféle öntet mellett fogyasztva. Ezeket kockákra vágják és tempurában, curry-ben, pörköltben és levesben is használják. Japánban a Satsuma-imo-t általában használják az imo gohanban, olyan ételben, ahol a gumót felszeleteljük vagy kockára vágjuk és pároljuk rizzsel együtt, ízesítve azt édességével. Daigaku imo vagy egyetemi burgonya, egy másik népszerű étel, kockák, rántott és cukorkák az édesburgonya szirupban cukor- és szójaszószban, megszórva pirított szezámmaggal. Ezt az ételt gyakran szolgálják fel egyetemi fesztiválokon és ételvásárokon. A satsuma-imo szintén hagyományos szilveszteri csemege a kuri kintonban, amely olyan étel, amely japán édes burgonyapürét és főtt gesztenyét használ. A Satsuma-imo jól párosul vaníliával, fahéjjal, szerecsendióval, misóval, mogyoróhagyma, lilahagyma, sárgarépa, kaliforniai paprika, alma, gesztenye és görög joghurttal. A gumók hűvös, száraz és sötét helyen tárolva akár egy hétig is eltarthatnak.
Etnikai / kulturális információ
A Satsuma-imo a gyermekkorban gyakran nosztalgikus emlékeket ébreszt a japán kultúrában. A második világháború után a Satsuma-imot utcai árusok adták el yaki-imo szekerekből vagy teherautókból. Ezek az árusok olyan városrészekbe hajtanak be, amelyek dallamosan „ishi yaki-imo”, azaz „kőben sült édesburgonyát” szólítanak fel, jelezve, hogy az édesburgonyát forró köveken lassan főzték, hogy ropogós, barnás héjat alkossanak , édes, krémes hús. Sok japán felnőtt szívesen emlékszik arra, hogy hideg téli napokon gyerekként rohant a teherautókhoz, hogy édes, melegítő csemegeként megegye a gumót. Manapság a yaki-imo teherautók némileg ritkák Japánban, de a meglévők alkalmazkodtak a változó időkhöz. A ma megjelenő teherautók hangszórókkal vannak felszerelve, és egyre szélesebb körben terjesztik énekeiket, sőt a tulajdonosok olyan közösségi oldalakat is működtetnek, mint a Twitter és a Facebook, hogy terjesszék tartózkodási helyüket a lelkes fogyasztók számára, és előrendeljenek.
Földrajz / történelem
Az édesburgonya Közép- és Dél-Amerikában őshonos, és a 16. században vezették be Kínába. A gumót ezután Kínából Japánba hozták a 17. század elején, és ott a Satsuma-imo névváltoztatások sorozatán ment keresztül, amikor utat tett Japánon. A kezdetben Kínában Kansho néven ismert név először Okarawába érve Kara-imóra változott, és végül Satsuma-imóra változott, amikor eljutott Japán szárazföldjére. Ma a Satsuma-imo sokféle fajtáját széles körben termesztik Japán-szerte, és Ázsiában kaphatók a speciális élelmiszerboltokban és a helyi piacokon.
Receptötletek
Receptek, amelyek tartalmazzák a Satsuma-imo édesburgonyát. Az egyik a legkönnyebb, a három a nehezebb.
Nemrégiben megosztva
Az emberek megosztották a Satsuma-imo édesburgonyát a Specialty Produce alkalmazás használatával iPhone és Android .
A Produce Sharing lehetővé teszi, hogy termékeivel kapcsolatos felfedezéseit megossza szomszédaival és a világgal! Zöld sárkányalmát hordoz a piacod? Vajon egy szakács borotvált édesköményvel csinál olyan dolgokat, amelyek nem ezen a világon vannak? Pontosan jelölje meg tartózkodási helyét a Specialty Produce alkalmazáson keresztül, és értesítse másokat a körülöttük lévő egyedi ízekről.
 Különleges termék Különleges termék 1929 Hancock Street, San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com KözelSan Diego, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 223 napja, 20/07/30 Megosztó megjegyzései: Japán édesburgonya van!  Santa Monica Farmers Market Chris Milliken Lompoc, Kalifornia 1-805-259-8100 KözelSanta Monica, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 371 napja, 20/04/20 Megosztó megjegyzései: A legjobb édesburgonya a piacon - az Ön számára készített Specialty Produce-hoz.  Santa Monica Farmers Market Chris Milliken Lompoc, Kalifornia 1-805-259-8100 KözelSanta Monica, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 378 nappal ezelőtt, 20.02.26 Megosztói megjegyzések: A japán édesburgonya forrón érkezik! Szerezd meg őket most!  Santa Monica Farmers Market Milliken családi gazdaságok KözelSanta Monica, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 427 napja, 20/08/08 |
