| Food Buzz: A körte története | Hallgat |
| Élelmiszermesék: Körte | Hallgat |
Termelő
| Penryn gyümölcsös specialitások | Honlap |
Leírás / Íz
A Tsu Li körte nagy, hosszúkás gyümölcs, átlagosan 7-8 centiméter átmérőjű, és általában ovális vagy piriformás formában jelenik meg. A körtének különálló, hagymás alapja van, kissé elvékonyodik egy rövid, ívelt nyakig, és a nyakhoz kapcsolódik, vastag, magas és rostos, sötétbarna szár van. A héja feszes, félig viaszos és durva, a zöldtől a sárgáig terjed, és barna rózsa borítja megemelt lencsével. A felszín alatt a fehér hús sárga-barna árnyalatú, sűrű, lédús, szemcsés és ropogós állagú. A Tsu Li körte halvány, ananászszerű aromával rendelkezik, édes, kiegyensúlyozott finom fanyar és virágos jegyekkel
Évszakok / Elérhetőség
A Tsu Li körte ősszel korlátozott mennyiségben kapható.
Aktuális tények
A botanikailag a Pyrus pyrifolia besorolású Tsu Li körte a Rosaceae családba tartozó késői évszakú, örökös fajta. Az ősi gyümölcs Kínában őshonos, ahol egykor híres körte volt friss étkezéshez, és ropogós, édes és lédús húsa miatt nagyon kedvelt. A modern korban a Tsu Li körte a termesztés terjeszkedésével küzdött, mivel a jobb minőségű új ázsiai körtefajták váltak a kereskedelmi növekedés kedvelt gyümölcsévé. A Tsu Li körtét Kína egyes régióiban továbbra is termesztik a fajta megőrzése érdekében. Kaliforniában a fajtát a tűzvízzel szembeni ellenálló képesség miatt termesztik, amely gyakori betegség jelentősen befolyásolhatja a körte növényeket. Kedvező betegség-ellenálló képességük ellenére a Tsu Li körtefák alacsony termőképességről és lassú növekedési sebességről is híresek, ezért a fajta csak kis mennyiségben termesztett speciális gyümölcs lesz.
Tápérték
A Tsu Li körte kiváló rostforrás az emésztőrendszer stimulálására, és jó C-vitamin forrás, antioxidáns, amely erősítheti az immunrendszert és csökkentheti a gyulladást a szervezetben. A gyümölcsök tartalmaznak K-vitamint, egy tápanyagot, amely segít fenntartani a vér egészséges működését, és alacsonyabb káliummennyiséget biztosít a folyadék szintjének szabályozásához.
Alkalmazások
A Tsu Li körte a legalkalmasabb nyers alkalmazásokhoz, mivel ropogós állaga és édes íze friss, kézből fogyasztva jelenik meg. Fontos megjegyezni, hogy a körte ropogós marad, és a betakarítás után sem érik tovább. A Tsu Li körtét lehet hűteni, szeletelni és snackként szolgálni az étkezések között, felszeletelni és zöld salátákba dobni, gyümölcssalátákra kockákra vágni, sajttáblákon feltüntetni, káposztasalátába reszelni vagy sült krumpliba vágni. Desszert körtének is tekintik őket, étkezés után frissen fogyaszthatók, vagy a hozzáadott íz érdekében párolhatók. A friss felhasználáson túl a Tsu Li körte szilárd húsa felhasználható grillezett, buggyantott, sült és pörkölt alkalmazásokban. A gyümölcsök apróra vághatók és hozzáadhatók zöldségtálakhoz, fahéjjal pörköltek a sertésszelet tetejére, lassan főzhetők, így rövid bordákhoz édes mártást készíthetnek, vagy üregesen kihúzva és aszalt gyümölcsökkel és diófélékkel töltve. Vékonyra szeletelhetők és a levesek tetején is lebegtethetők. A Tsu Li körte kiegészíti az egyéb összetevőket, például a sajtokat, beleértve a kéket, a manchego-t és a gorgonzolát, a dióféléket, például a mandulát és a kesudiót, a jujubeket, a húsokat, például a sertéshúst, a kacsát, a baromfit és a marhahúst, az aromás anyagokat, például a lilahagymát, a mogyoróhagyma és a fokhagymát. leveles zöldek, shiso, méz és miso. A Tsu Li körték kibővített tárolási képességekkel rendelkeznek, és akár hat hónapot is képesek tartani a professzionális hűtőtárolókban. Az otthoni konyhákban a körte legalább három hétig tárolható a hűtőszekrény élesebb fiókjában.
Etnikai / kulturális információ
A 19. század közepén, a kaliforniai aranymosás során sokféle ázsiai körtefajtát hoztak a kínai bányászok Kaliforniába, hogy aranyat keressenek. A magokat patakok mentén, tanyákon, települések közelében ültették el, és a táplálékforrásként a stagecoach megállók mellett, és mivel több bányász vándorolt be Ázsiából, hogy csatlakozzon a mozgalomhoz, további fajták ágait is vitték és ültették a kaliforniai tájba. Napjainkban ezek közül a fák közül sok még mindig homályos helyeken növekszik Kalifornia északi részén, de a történelmi ismeretek hiánya miatt a fák többségét elveszítik a kereskedelmi fejlesztések. Az észak-kaliforniai botanikusok által szeretettel „amigo” néven ismert Bob Cantisano ezeket a történelmi aranylázas gyümölcsöket kutatta, hogy megőrizze a fák kivágását. Cantisano Nevada megyében számos körtefát konzervált, köztük egy fát, amely a benzinkút és a közösségi terem között helyezkedik el, és ezeket a fákat arra használja, hogy oktassa a lakosokat az idősebb gyümölcsfajták fontosságára. Úgy gondolják, hogy a fák egy része meghaladja a 120 évet, és Cantisano reméli, hogy ezeket a fákat tanulmányozni fogja, hogy erőforrásként felhasználhassa őket a jobb kaliforniai gyümölcstermesztéshez.
Földrajz / történelem
A Tsu Li körték a kínai Shandong tartomány Tse megyéjéből származnak, és évezredek óta termesztik őket. Az ősi örökös fajta egykor Shandongban jól ismert körte volt, amelyet ropogós állaga és kiterjedt tárolási képességei miatt kedveltek, de idővel új ázsiai körtefajták árnyékolták be, javított növekedési jellemzőkkel. Ma a Tsu Li körtét még mindig Shandong Penglai, Chucheng és Laiyang körzeteiben termesztik, és Japánban, Szibériában, Koreában és az Egyesült Államokban is termesztik kicsiben. A fenti fényképen látható Tsu Li körtéket az észak-kaliforniai Penryn Orchards-ban termesztették.
Receptötletek
Receptek, amelyek tartalmazzák a Tsu-Li ázsiai körtét. Az egyik a legkönnyebb, a három a nehezebb.
Nemrégiben megosztva
Valaki megosztotta a Tsu-Li ázsiai körtét a Specialty Produce alkalmazás használatával iPhone és Android .
A Produce Sharing lehetővé teszi, hogy termékeivel kapcsolatos felfedezéseit megossza szomszédaival és a világgal! Zöld sárkányalmát hordoz a piacod? Vajon egy szakács borotvált édesköményvel csinál olyan dolgokat, amelyek nem ezen a világon vannak? Pontosan jelölje meg tartózkodási helyét a Specialty Produce alkalmazáson keresztül, és értesítse másokat a körülöttük lévő egyedi ízekről.
 Különleges termék Különleges termék 1929 Hancock Street, San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com KözelSan Diego, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 166 nappal ezelőtt, 20/09/20 Megosztói megjegyzések: Tsu-li körte a Penryn Orchards-ból |
