| Murray családi gazdaságok | Honlap |
Leírás / Íz
A Büdös lábujj gyümölcs, más néven Sáska gyümölcs vagy Jatobá a nyugat-indiai sáska gyümölcse, a Karib-térség legnagyobb fája. A gyümölcs egy nagy barna hüvelyben található, amely kissé lábujj alakú. A büdös lábujj gyümölcs nagyjából 3-5 hüvelyk hosszú, hosszúkás és kissé vese alakú. A hüvely héja nagyon kemény és körülbelül 5 centiméter vastag. Szag szabadul fel, amikor a hüvely héja megszakad, a szagot „kikapcsolódásnak” nevezik, és az ajánlás általában az aroma elkerülése. A héjban van egy krémszínű, por alakú hús, amely átlagosan 3-6 magot vesz körül. Minden magot külön-külön fednek le a húsok. Az állaga nagyon sűrű és száraz, íze édes, mint a porcukor. Mindegyik mag ugyanolyan általános alakú, mint a külső héj, csak sokkal kisebb és el kell dobni.
Évszakok / Elérhetőség
A büdös lábujjak a nyári hónapokban kaphatók.
Aktuális tények
A büdös lábujj gyümölcs Közép-Amerika nedves trópusi esőerdőiből származó trópusi csemege. A gyümölcs és a fa, amelyen nő, botanikailag Hymenaea courbaril néven ismert, és hosszú múltra tekint vissza, hogy gyógyászatilag és gazdaságilag egyaránt értékes a trópusi Dél- és Közép-Amerika őslakosai számára. Bár a gyümölcs aromája és megjelenése miatt elnyerte a „Stinking Toe” becenevet, a gyümölcs helyben Koubari vagy Courbaril néven ismert kreol, vagy Carao Ázsiában.
Tápérték
A nyugat-indiai sáskafa kérgét, leveleit és virágait a dél-amerikai, brazil, perui és közép-amerikai esőerdők őshonos törzsei évezredek óta használják, különös tekintettel a karaja indiánokra és a guyanai kreolokra. Először a harmincas években említették a brazil növényi gyógyszerekben.
Alkalmazások
A Büdös lábujj gyümölcs kinyílásához egy kis erő szükséges, például tégla vagy kalapács. Általában a trópusokon sziklákkal vannak kitörve egy kemény felületen. A hüvely törése után a gyümölcs eltávolítható. A nyers büdös lábujjak fogyasztásához némi vízre lehet szükség - az állaga nagyon száraz. A húst szitán vagy szűrőn reszelhetjük le, és a magot eltávolíthatjuk. Ez a Stinking Toe gyümölcs „liszt” hozzáadható pékárukhoz vagy turmixokhoz. A büdös lábujjak táplálkozási és egészségügyi előnyei jól passzolnak minden kenyérhez, kekszhez vagy reggeli turmixhoz.
Etnikai / kulturális információ
A nyugat-indiai sáskafa minden részének táplálkozási vagy gyógyászati előnyei vannak. Maga a gyümölcs nagyon alacsony kalóriatartalmú és magas szénhidráttartalmú. Állítólag étvágyfokozók és afrodiziákumok. A büdös gyümölcsben magas az A-vitamin és a vas tartalma. A Büdös lábujj gyümölcs húsán végzett vizsgálatok azt mutatják, hogy antimikrobiális, gombaellenes és antibakteriális tulajdonságokkal rendelkezik.
Földrajz / történelem
A Hymenaea nemzetség több mint két tucat magas fafajt tartalmaz az esőerdőben. A lombkorona egyik legmagasabb fája, a sáskafa nemcsak táplálkozás, hanem gazdasági haszon forrása is. Brazíliában a fát Jatobazeiro néven ismerik. A fából származó fát asztalosmunkára, a fa gyantáját hegedűlakkként használják. A nyugat-indiai sáskafa nagy harang alakú, fehér virágait az esőerdő lombkoronájában magasan repülő denevérek beporozzák. A fa általában 8–12 év után termeli a hüvelyeket, ezért a műveléshez idő kell. A gyümölcsök az esős évszakban érlelődnek, és készek az aratásra, amint az eső megszűnik. A gravitáció általában a legjobb módja a hüvely betakarításának a fákról. Mexikó trópusi részén, Közép- és Dél-Amerikán kívül Jamaikában és a Karib-szigetek némelyikében büdös lábujjfák nőnek. A fákat Kalifornia déli részén néhány ritka és trópusi gyümölcstermesztő is termeszti.
Receptötletek
Receptek, amelyek büdös lábujj gyümölcsöt tartalmaznak. Az egyik a legkönnyebb, a három a nehezebb.
| Jamaicaiak | Büdös lábujjlé |
