| Trevino Farms |
Leírás / Íz
A Chile de Agua paprika egyenes hüvelybe görbült, átlagosan 7-10 centiméter hosszú és 2-3 centiméter átmérőjű, és a kúp alakú kúpos alakú, a nem szár végén lévő lekerekített pontig elvékonyodva. A bőr viaszos, fényes és sima, halványzöldtől sárgáig, narancssárgáig, majd éréskor vörösig érik. A héja alatt a hús félvastag, halványzöldtől fehérig, ropogós és vizes, kerek és lapos, krémszínű magokkal teli központi üreget foglal magában. A Chile de Agua paprika komplex íze gyógynövényes, gyümölcsös, édes és savanyú jegyekből, mérsékelt mennyiségű fűszerből áll.
Évszakok / Elérhetőség
A Chile de Agua paprika egész évben kapható, a csúcsidény a nyár végén, kora őszig tart.
Aktuális tények
A botanikailag a Capsicum annuum kategóriába sorolt Chile de Agua paprika ritka örökös paprika, amely kicsi, bokros növényeken növekszik, és a Solanaceae vagy a éjjeli héj családjába tartozik. A Chile de Agua paprika elsősorban a mexikói Oaxaca-völgyben, az őshonos régióban található, függőlegesen, az ég felé mutatva, közepesen magas hőmennyiséget tartalmaz, amely hasonló a jalapeno-hoz. A Chile de Agua név nagyjából lefordítva spanyolul azt jelenti, hogy „vízi chile” vagy „öntözött chile”, és ez a név abból az ősi módszerből származik, ahogy a paprikát szezonális esőzésekben termesztették. A Chile de Agua paprikát nem kereskedelemben termesztik, de a kis gazdaságok speciális fajta formájában lassan behozzák az Egyesült Államok délnyugati részébe, és egyre népszerűbbek. Szülőhazájukban a paprika lassan eltűnik, mivel a helyi gazdák más borsfajtákat termesztenek, például a guajillót a profit növelése érdekében.
Tápérték
A Chile de Agua paprika kiváló C-vitamin forrás, amely antioxidáns, amely elősegítheti az egészséges immunrendszer elősegítését, és káliumot, A-vitamint és vasat biztosít. A paprika kapszaicint is tartalmaz, amely olyan kémiai vegyület, amely az agyat fűszer- vagy hőérzetre készteti, és gyulladáscsökkentő tulajdonságokkal bír.
Alkalmazások
A Chile de Agua paprika a legalkalmasabb mind nyers, mind főtt alkalmazásokhoz, például sütéshez, pörköléshez, grillezéshez és sütéshez. Frissen a paprikát fel lehet aprítani salsákká, turmixolni forró mártásokká, vagy felkockázni, hogy élvezetet nyújtson. A paprikát fejlett füstös ízűre is megpörkölhetik, és tacókra is tálalhatják, vagy vakondmártásokba keverhetik. Oaxacában a Chile de Agua paprikát népszerűen használják a chilei rellenosban, ezeket hosszában leöblítik és hasítják, megpirítják és sajttal vagy aprított hússal töltik meg, tojásfehérjébe mártják, majd megsütik. A chilei relleno Mexikóban népszerű utcai étel, amelyet általában tortával, vörös rizzsel, kemény tojással és fekete babpéppel csomagolva találnak. A Chile de Agua paprika íze a párolt húsokat is dicséri, sertés hash-ként felkockázhatja, vagy szárítva és porrá őrölve fűszerként használható. A Chile de Agua paprika jól párosul lilahagymával, friss sajtokkal, olyan húsokkal, mint grillezett csirke, sertés vagy marhahús, koriander, epazote, amely Mexikóban aromás gyógynövény, uborka, avokádó és lime juice. A paprikák akár egy hétig is eltarthatók, ha lazán, egészben tárolják őket, és nem mosják műanyag vagy papírzacskóban a hűtőben.
Etnikai / kulturális információ
A félszáraz Oaxaca-völgyben a Chile de Agua paprikát legalább háromszáz éve egyedülálló módon termesztették a közösségi gazdálkodás ősi „milpa” rendszerének részeként. A „milpa” szó egy Nahuatl kifejezésből származik, amely nagyjából fordítva azt jelenti, hogy „a mezőre”. A növények, nevezetesen a kukorica, a bab és a sütőtök, valamint a társnövények, például a paprika termesztésének ősi rendszerét úgy tervezték, hogy maximalizálja a termelést és fenntartsa a fenntarthatóságot. A sokféle faj egy helyre történő telepítésének folyamata lehetővé tette a növények egymás mellett élését, és kölcsönös előnyökkel is járt a termesztési folyamat megkönnyítése érdekében. Ezt a hagyományos rendszert ma is használják Oaxaca völgyében, és a gazdák burrókat, kézzel készített szerszámokat, faekéket és szarvasmarhákat használnak a föld megművelésére. Miután a paprikát betakarították, az Oaxaca helyi piacaira szállítják, ahol nagy levélen vagy tányéron elhelyezett, öt-hat paprikacsokorban értékesítik őket.
Földrajz / történelem
A Chiles de Agua-t egészen a közelmúltig csak Oaxaca völgyében termesztették, amely Mexikó déli részén, Oaxaca városától északra található. A paprika először a milpa rendszer részeként kifejlesztett növényként ismertté vált, és mivel az őshonos oaxakánok kiköltöznek a területről, és magukkal hozzák a bors magját, a termesztés lassan terjed szülőhazáján kívül is. Ma a Chile de Agua paprikát korlátozott mennyiségben találják Oaxacán kívül, és általában házikertben termesztik különlegességként, vagy Mexikóban és az Egyesült Államokban működő kisgazdaságokban értékesítik őket.
Receptötletek
Receptek, amelyek tartalmazzák a Chile De Agua Peppers-t. Az egyik a legkönnyebb, a három a nehezebb.
| Gondolatok a Grillből | Chile de Agua szósz |
Nemrégiben megosztva
Valaki megosztotta Chile De Agua Peppers-t a Specialty Produce alkalmazás használatával iPhone és Android .
A Produce Sharing lehetővé teszi, hogy termékeivel kapcsolatos felfedezéseit megossza szomszédaival és a világgal! Zöld sárkányalmát hordoz a piacod? Vajon egy szakács borotvált édesköményvel csinál olyan dolgokat, amelyek nem ezen a világon vannak? Pontosan jelölje meg tartózkodási helyét a Specialty Produce alkalmazáson keresztül, és értesítse másokat a körülöttük lévő egyedi ízekről.
 Santa Monica Farmers Market Trevino Farms Lompoc, Kalifornia 805-315-5130 KözelSanta Monica, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 525 napja, 19.02.02 Megosztói megjegyzések: Chile de Agua a Trevino Farms-tól |
