Leírás / Íz
A Suji levelek hosszúak, laposak, pengeszerűek. Sötétzöld színűek. A szürkés szárakból felváltva nőnek felfelé. Minden levél elérheti a 30 centiméter hosszúságot és a 2–4 centiméter szélességet. A leveleket mindenféle íz kivonása érdekében meg kell csapni vagy összetörni. A szudzsi levelei rendkívül enyhe ízűek, a fű, a kókuszdió és a pandán halvány jegyei vannak.
Évszakok / Elérhetőség
A Suji levelek egész évben kaphatók.
Aktuális tények
A szudzsi leveleket botanikailag a Dracaena angustifolia vagy a Pleomele angustifolia kategóriába sorolják. Elsősorban pandánlevelekkel együtt használják - nem az íz, hanem a szín érdekében. A Suji levelekben magas a klorofilltartalom, ezért édességekben és pudingokban használják őket, hogy élénkzöld árnyalatot kapjanak. A színe olyan erős, hogy Indonéziában időnként batikolt textíliának használják.
Tápérték
A Suji levelek egészségre jó vegyületeket tartalmaznak, mint például alkaloidok, flavonoidok, tanninok és szaponinok. C vitamint is tartalmaznak.
Alkalmazások
A szudzsi leveleket főként ételfestékként használják. Indonéz gombócszerű „Klepon” néven ismert rizstortákban használják, amelyek pálma cukrot és reszelt kókusz Serabi-t tartalmaznak, rizslisztből és kókusztejből készült palacsintaszerű Dadar Gulung palacsintát, kókuszos töltelékkel sodrott palacsintát és pandán süteményt, világos szivacsszerű sütemény pandán ízesítéssel, zöld színű. A szudzsi leveleket darálóban vagy turmixgépben lehet feldolgozni, vagy őrölni vagy kézzel aprítani. Forraljuk, és vízben hagyjuk meredezni, hogy kivonjuk a zöld színezéket, amelyet aztán felhasználnak az édességek színéhez. A Suji leveleket laza zacskóban tárolja a hűtőszekrényben, ahol akár három napig is eltarthatnak.
Etnikai / kulturális információ
A szudzsi leveleket Nyugat-Jávában köhögés, asztma és tüdőbetegségek kezelésére használják. Lehet főzni, majd kinyomni, hogy „lé” legyen. Ez a kivont folyadék tonik néven is ismert, amely hozzájárulhat az étvágy felélénkítéséhez. Vietnamban a Suji leveleket nagyra értékelik gyulladáscsökkentő hatásuk miatt.
Földrajz / történelem
A Suji levelek pontos eredete nem ismert. A faj azonban a trópusi Afrikában a Csendes-óceáni szigetekig található. Általában termesztettek, valamint az Indonéziában, Malajziában és Vietnamban élők házikertjeiben, ahol évszázadok óta használják őket gyógyászati célokra.
