| Windrose Farm | Honlap |
Leírás / Íz
Az Onaway burgonya közepes vagy nagy méretű, kerek vagy hosszúkás alakú. A bőr félig sima és világos zsákvászonbarna, kevés, közepesen beállított szemekkel. A bőrnek sötétbarna foltjai és világosbarna dudorai is vannak, amelyek borítják a felületet, kissé pelyhes textúrát eredményezve. A hús törtfehér vagy halványsárga, szilárd, sűrű és keményítőtartalmú. Főzve az Onaway burgonya lágy és krémes lesz, és gazdag ízű, a vaj és a mogyoró árnyalataival.
Évszakok / Elérhetőség
Onaway burgonya nyár végén, ősz közepén kapható.
Aktuális tények
Az Onaway burgonya, botanikailag a Solanum tuberosum ’Onaway’ kategóriába sorolva, olyan törzskönyvi fajta, amelynek együttes jellemzői miatt nagyra értékelik a piacon. Korai szezon, nagy hozamú, szárazság és betegségekkel szemben ellenálló burgonya, amely lehetőséget biztosít a kereskedelmi termelők számára, hogy hosszabb időszakokra több növényt ültessenek. Az Onaway burgonya a katahdin és az USDA X96-56 fajta kereszteződése, és túlnyomórészt friss piaci burgonyaként használják.
Tápérték
Az Onaway burgonya C-, B- és kálium-vitamint tartalmaz. Nyomokban tartalmaznak niacint, vasat, cinket és riboflavint is.
Alkalmazások
Az Onaway burgonya a legalkalmasabb főtt alkalmazásokhoz, például cefrézéshez, sütéshez, forraláshoz és pörköléshez. Magas nedvességtartalma miatt ideális pépesítésre vagy pürésítésre, sűrítőként használhatók levesekben, pörköltekben és szószokban. Vékonyra szeletelhetők és kagylós burgonya vagy ratatouille készítéséhez is felhasználhatók. Süssük vagy főzzük, és az Onaway-t használjuk burgonyakrokett készítéséhez, vagy a samosák és empanadák töltelékéhez. Az Onaway burgonya ingyenes összetevői a szalonna, kapribogyó, kakukkfű, rozmaring, metélőhagyma, tejföl, megfeketedett csirke és éles sajtok. Az Onaway burgonyát nem tárolják egészen addig, amíg más burgonyát, ezért mindenképpen hűvös, száraz és sötét helyen tartsa őket, amíg használatra készen áll. A legtöbb burgonyához hasonlóan a nyers Onaway-t soha nem szabad hűtőszekrényben tárolni, mivel ez gyorsabb károsodást okoz.
Etnikai / kulturális információ
Az Onaway burgonyát az Egyesült Államokban értékelik a funkcionalitás és az alkalmazkodóképesség szempontjából. Az univerzális fehér burgonyának tekinthető Onaway burgonya szinte minden főzéshez és burgonya ételhez használható. A burgonya az Egyesült Államok valamennyi társadalmi-gazdasági osztályának fontos eleme, mert könnyen hozzáférhetőek, és kiadós, tartalmas és tápanyagokban gazdag ételt biztosítanak.
Földrajz / történelem
Az első Onaway burgonyapalántát a maine-i Aroostook Farmba ültették. A Nemzeti Burgonyatenyésztési Program Növénykutatási Osztálya küldte Michiganbe kutatás és fejlesztés céljából, és 1956-ban vezették be a kereskedelmi piacra. A név Onaway városból származik, amely a földművelés egykor jól bevált területe volt. Presque Isle megyei közösség, Michigan. Ma az Onaway burgonya megtalálható az Egyesült Államokban található speciális élelmiszerboltokban és mezőgazdasági termelők piacán.
