| Klasszikus saláták | Honlap |
Leírás / Íz
A baba sült saláta kitûnõen finom, finom levelei és íze miatt fiatalon szüretelt sült saláta kitûnõ. Bár nem olyan intenzív az íze, mint érett társainak, mégis megőrzi azt a borsos esszenciát és mustárminőséget, amely megkülönbözteti a sült salátát a többi gyógynövénytől és a leveles zöldtől.
Évszakok / Elérhetőség
A baba rukkola egész évben kapható.
Aktuális tények
A tudományosan Eruca sativa néven ismert rukkola a mustár vagy a Brassicaceae család tagja, brokkolival, kelbimbóval, káposztával, mustárral, retekkel és gallérzölddel együtt. Saláta rakétaként, rulettként, olasz zsázsként és rukolaként is ismert, ennek az egynyári gyógynövénynek mind a levele, mind a virága ehető és manapság leggyakrabban salátazöldként használják.
Tápérték
A sült saláta kitûnõ béta-karotinban található, és a spenótnál több mint háromszor annyi C-vitamint tartalmaz.
Alkalmazások
A baba rukkola sokkal enyhébb, mint a vad, surrey vagy érett rukkola. Dobd az egész leveleket apróra vágott saláta zölddel, datolyaszilva és kecskesajttal egy salátához. Adjon bébi rukkolát forró pizzához, és fonnyasztva tálalja. A főzés végén egész leveleket keverjünk vöröslencse levesbe, és tálaljuk, amikor éppen megfonnyadtak. Dobd el a baba rukkolát borotvált parmezánnal és citrommal, borssalátához. Használatig tartsa szárazon és hűtőszekrényben.
Etnikai / kulturális információ
A rukkola említése több vallási szövegben megtalálható, a Biblia 2 Királyaiban orothnak nevezik, és olyan zsidó szövegekben, mint a Misna és Talmud, amelyek Kr. U. A sült saláta kitûnik élelmiszerként és gyógyszerként egyaránt. Az ókori Rómában és Egyiptomban a sült saláta kitûnõ levelek és magvak fogyasztása afrodiziákum tulajdonságokkal járt. Indiában a sült saláta kitûnõ leveleket nem szokták használni, azonban a növény magjait préselik, hogy taramira néven olajat hozzanak létre, amelyet gyógyászati és kozmetikai célokra használnak.
Földrajz / történelem
A mediterrán térségben őshonos sült saláta kitûnõ levelek régóta népszerű összetevõi Olaszország, Marokkó, Portugália és Törökország konyhájában. A rukkolát brit gyarmatosítók hozták Amerikába, de a rukkolát csak az 1990-es években vált népszerű kulináris összetevőként ismertté az Egyesült Államokban. A sült saláta kitûnõen hûvös éghajlaton virágzik, a túl sok hõ hatására megcsavarodik és keserû ízt kölcsönöz a leveleknek. Száraz földön és nedves talajon egyaránt nőhet. A sült saláta kitûnõ aromája és íze természetes ellenállóvá teszi a kártevõkkel szemben.
Kiemelt éttermek
Azok az éttermek, amelyek jelenleg ezt a terméket választják étlapjuk alapanyagaként.
| Cody a Cove-on van | La Jolla Kalifornia | 858-459-0040 |
| UCSD Élelmezési és Táplálkozási Osztály Hillcrest | San Diego Kalifornia | 619-380-9840 |
| Félajtós sörfőzés | San Diego Kalifornia | 619-655-7459 |
| Prager Brothers (Hillcrest) | San Diego Kalifornia | 760-445-0831 |
| La Jolla csendes-óceáni régens | San Diego Kalifornia | 858-597-8008 |
| Szőlőskert ínyenc vendéglátás | Temecula CA. | 951-858-1585 |
| kifordítva | San Diego Kalifornia | 619-793-9221 |
| Pirítós | Coronado CA | 619-435-4323 |
| Rubicon Deli-UTC | San Diego Kalifornia | 619-200-4201 |
| A Glen a Scripps Ranch-on | San Diego Kalifornia | 858-444-8500 |
| Nemzetközi Füst Del Mar | San Diego Kalifornia | 619-331-4528 |
| A Privateer Coal Fire Pizza | Oceanside CA | 760-310-1535 |
| Hotel Del Coronado Sheerwater | Coronado CA | 619-435-6611 |
| Lafayette Hotel | San Diego Kalifornia | 619-296-2101 |
| Kézműves ház | San Diego Kalifornia | 619-948-4458 |
| Uptown Tavern | San Diego Kalifornia | |
| Bottega gazdák | San Diego Kalifornia | 619-306-8963 |
| Rovino The Foodery | San Diego Kalifornia | 619-204-3666 |
| Mezőgazdasági termelő és a tengeri ló 2020 | San Diego Kalifornia | 619-302-3682 |
| Sushi Ota | San Diego Kalifornia | 858-270-5047 |
| A kapcsolótábla étterem és bár | Oceanside CA | 760-807-7446 |
| Barbarella La Jolla | La Jolla Kalifornia | 858-454-7373 |
| La Clochette Du érme-csendes-óceáni tengerpart | San Diego Kalifornia | 619-402-7911 |
| Ballast Point étterem - Miramar | San Diego Kalifornia | 858-790-6900 |
| 101. MÓZ | Solana Beach, Kalifornia | 858-342-5495 |
| Buon Appetito piaca | San Diego Kalifornia | 619-237-1335 |
| Westin Gaslamp negyed | San Diego Kalifornia | 619-239-2200 |
| Portside Pier (Brigantine) | San Diego Kalifornia | 858-268-1030 |
| Prager Brothers (Encinitas) | Encinitas, Kalifornia | 760-704-8441 |
| Vida Cafe Kupa | San Diego Kalifornia | 619-501-7529 |
| Ocean Beach Surf Lodge | San Diego Kalifornia | 619-308-6500 |
| Kis Frenchie | Coronado CA | 619-522-6890 |
| Hotel Del Coronado áruház | Coronado CA | 619-435-6611 |
| A rózsa | San Diego Kalifornia | 619-572-7671 |
| La Jolla strand- és teniszklub | San Diego Kalifornia | 858-454-7126 |
| Vörösfarkú vendéglátás | San Marcos, CA | 858-605-8219 |
| Tészta mama | La Jolla Kalifornia | 858-346-6692 |
| Crust Pizzeria Carlsbad 2019 | Carlsbad CA | 760-944-1111 |
| Enklávé | Miramar CA | 808-554-4219 |
| Belching Beaver Sörfőzde - 980 kocsma | CA nézet | 760-420-7764 |
| Egyél enni (Mirarmar) | San Diego Kalifornia | 858-736-5733 |
| Magasztos kávé Co-Solana strand | Solana Beach, Kalifornia | 760-230-6747 ex 3 |
| Nyitott tornatermi ételek | San Diego Kalifornia | 619-799-3675 |
Receptötletek
Receptek, amelyek tartalmazzák a rukkola babát. Az egyik a legkönnyebb, a három a nehezebb.
