| Food Buzz: A kígyógyümölcs története | Hallgat |
| Élelmiszermesék: Kígyógyümölcs | Hallgat |
Leírás / Íz
A kígyógyümölcs nagysága és alakja hasonló a fügéhez, hagymás teste az egyik végén egy pontig keskenyedik. A gyümölcs fényes, sötét vagy világos vörösesbarna pikkelyekbe van burkolva, amelyeket néha apró tüskék borítanak. Bár pikkelyes és szúrós, és keménynek tűnhet, a bőr valójában meglehetősen vékony, és a hegytöréssel könnyen lehámozható. A kígyószerű bőr alatt három fehér vagy halványsárga lédús pép található, amelyek nagy hámozott fokhagymagerezdekhez hasonlítanak, kemény, lapos, sötétbarna, ehetetlen magokkal. A pépnek fokhagymás vagy almaszerű ropogása van, bár egyes fajták szárazabbak és pelyhesebbek lehetnek, míg mások szivacsosabbak és zamatosabbak. A kígyó gyümölcs összetett trópusi ízét gyakran alma, ananász és banán keverékének írják le. Savanyú mézzel rendelkezik, savanyú, citrusos bizsergést hagy a nyelvén, és fajtától függően édesebb vagy savanyúbb. A kígyófélék rövid törzsű pálmafákon nőnek, kis fürtökben kihajtanak a tenyér tövéről. A növények nagy tüskés szárakkal és levelekkel rendelkeznek, amelyek akár hat méter hosszúra is megnőhetnek.
Évszakok / Elérhetőség
A kígyó gyümölcs egész évben elérhető Délkelet-Ázsiában.
Aktuális tények
A kígyógyümölcs az Arecaceae vagy pálmafélék családjába tartozik, és botanikailag a Salacca zalacca kategóriába tartozik. Malajziában és Indonéziában Salak néven ismerik, de vékony, pikkelyes héja, küllemében nagyon hasonlít a kobra vagy a piton bőrére, megkapta a népszerű monikert, a Kígyó gyümölcsöt. Valójában mintegy 30 különböző típusú kígyófélét termesztenek szülőföldjükön, és bár sok nyersen brutálisan keserű lehet, és kizárólag főzésre használják, a gyakran termesztett fajoknak egyedi, édes és savanyú íze van. A kígyógyümölcsöt egész évben termesztik és értékesítik Délkelet-Ázsiában, például Thaiföldön, Szingapúrban és a Fülöp-szigeteken, és Kínába, Indiába, Ausztráliába és számos köztük lévő szigetre is bevezették. Indonézia friss és konzervált Snake gyümölcsöt exportál Kínába, a Közel-Keletre, Európa egyes részeibe, de sajnos a trópusi különlegességek még mindig ritkák itt az Egyesült Államokban, a kiválasztott szaküzleteken és ázsiai piacokon kívül.
Tápérték
A kígyó gyümölcsét az emlékezet gyümölcsének nevezik Indonéziában, mert gazdag káliumban és pektinben, amelyek mind az agy egészsége, mind a fejlődés szempontjából fontos tápanyagok. Tartalmaz olyan tápanyagokat is, mint a tiamin, a vas és a kalcium, valamint a C-vitamin. A kígyó gyümölcse hasmenésellenes tulajdonságairól ismert, ezért néhány ember figyelmeztet arra, hogy ne fogyasszon túl sokat a gyümölcsből, hogy ne szakítsa meg rendszerességét.
Alkalmazások
A legtöbb kígyógyümölcsöt frissen fogyasztják, de cukrozható, pácolható, gyümölcslé készíthető, konzervdúsítható, szárítható, chipsbe sülhető, cukorral édes kenhető vagy szirupos. De először is tudnia kell, hogyan kell megfelelően hámozni, hogy ne érjen véget az ujjak vágása. Tehát annak kinyitásához kezdje úgy, hogy megszorítja a hegyet, hogy megtörje a bőrt, óvatosan húzza le a hegyét, majd hámozza meg a mérleg szemcséjét, hogy kiderüljön a többi hús. A pép sárga-fehér karéja nagyon finom, filmszerű réteggel rendelkezik, amelyet szintén le lehet tisztítani, szinte olyan, mint a főtt tojás hámozása, és ennek a bevonatnak a eltávolítása valóban eltávolíthatja a fanyar íz egy részét. A kígyó gyümölcse jól illeszkedik a diófélékhez és más trópusi gyümölcsökhöz, édesen savanykás íze pedig pitékben és lekvárokban jól működik. Ügyeljen arra, hogy kerülje a magokat, hacsak nem véletlenül egy fiatal Java-salaki pondoh fajta származik, amelynek valóban ehető magjai vannak. Thaiföldön a kígyó gyümölcs népszerű útközeli harapnivaló az utcai árusoktól, és a helyiek néha mártogatják a friss gyümölcsöt cukor és só keverékébe. Indonéziában fiatal, éretlen Kígyó gyümölcsöt használnak a rujakban, amelyet Malajziában rojaknak is hívnak, ami egy hagyományos délkelet-ázsiai gyümölcs- és zöldségsaláta étel, fűszeres pálma cukor öntettel.
Etnikai / kulturális információ
Indonéziában a kígyófélék ugyanolyan gyakoriak, mint az alma vagy a narancs itt, az Egyesült Államokban. Mindennapos események a helyi piacokon, és akár a szállodák svédasztalos reggelijében is kínálják őket. Az indonézek gyakran körülveszik udvarukat a tüskés Kígyó gyümölcspálma szorosan beültetett soraival, hogy megakadályozzák a jövőbeni szabálysértőket, és a tüskés leveleket kerítések építésére is használják. Az indonéz kígyófélék két fő típusa a Java-szigetből származó Salak pondoh és a Bali-szigetről származó Salak Bali. Emellett egyedülálló törzse van az extra kicsi és az extra édes Salak Balinak is, a megfelelő elnevezés Salak gula pasir, azaz „homokcukor”. Gyakran egyszerűen Sugar Salak-nak hívják, és a legmagasabb árat szerzi meg a szigeten. A Sugar Salak nemcsak frissen élvezhető, hanem édes, erős, száraz, mézszínű borzá is fermentálható.
Földrajz / történelem
A kígyógyümölcs Indonéziában honos, nevezetesen Java és Szumátra. Idővel azonban Indonézia más régióiban, Balitól Malukuig, valamint a szomszédos országokban, Malajziában és Timorban honosodott meg.
Receptötletek
Kígyógyümölcsöt tartalmazó receptek. Az egyik a legkönnyebb, a három a nehezebb.
| Costa Rica Dot Com | Kása összege | |
| A kígyó gyümölcs | Pácolt kígyó gyümölcs |
Nemrégiben megosztva
Az emberek megosztották a Snake Fruit-ot a Specialty Produce alkalmazás használatával iPhone és Android .
A Produce Sharing lehetővé teszi, hogy termékeivel kapcsolatos felfedezéseit megossza szomszédaival és a világgal! Zöld sárkányalmát hordoz a piacod? Vajon egy szakács borotvált édesköményvel csinál olyan dolgokat, amelyek nem ezen a világon vannak? Pontosan jelölje meg tartózkodási helyét a Specialty Produce alkalmazáson keresztül, és értesítse másokat a körülöttük lévő egyedi ízekről.
 De Groene Weg hentesüzlet Növényi gyümölcs közelébenRotterdam, Dél-Hollandia, Hollandia Körülbelül 495 nappal ezelőtt, 19.01.01 Megosztói megjegyzések: Kígyó gyümölcs Indonéziából  dél-jakarta vasárnapi piac KözelJakarta, Jakarta Capital Region, Indonézia Körülbelül 544 napja, 19/12/19 Megosztói megjegyzések: salak condet Pasar Minggu-ban, Dél-Jakartában  Super Indo Depok városközpont KözelDepok, Nyugat-Jáva, Indonézia Körülbelül 550 napja, 19/07/19 Megosztói megjegyzések: salak pondoh a superindo depok városközpontjában  Pondok Labu piac KözelCiputat, Banten, Indonézia Körülbelül 569 napja, 19.08.18 Megosztói megjegyzések: salakgyümölcs a sütőtökház piacán  Minden friss piaci fatmawati KözelPulo, Dzsakarta, Indonézia Körülbelül 595 napja, 19.07.23 Megosztói megjegyzések: salak pondoh minden friss piaci fatmawati (dél-jakarta)  Cisarua Puncal Market, Bogor KözelLeuwimalang, Nyugat-Jáva, Indonézia Körülbelül 597 napja, 19.07.21 Megosztói megjegyzések: kígyógyümölcs a cisarua puncak bogorban  Angke gyümölcspiac KözelJakarta 11540, Dzsakarta, Indonézia Körülbelül 599 napja, 19/07/19 Megosztói megjegyzések: kígyógyümölcs az angliai piacon, Jakarta nyugati részén  Duta Mas Fatmawati KözelPulo, Dzsakarta, Indonézia Körülbelül 600 napja, 19.07.18 Megosztó megjegyzései: kígyó gyümölcs a nappali szupermarketben, Jakarta déli részén  4 évszak Bio - bioélelmiszerek piaca 4Seasons Nikos 30 www.4seasonsbio.com KözelAthén, Attiki, Görögország Körülbelül 700 napja, 19.04.10 Megosztói megjegyzések: Kígyó gyümölcsök  Óriás Szuper KözelAft Blk 182, Szingapúr Körülbelül 708 nappal ezelőtt, 19.02.02 |
