Leírás / Íz
A mézharmat nektarin kicsi, átmérője átlagosan 7 és 8 centiméter között van. Lekerekített, enyhén szív alakú és egy központi barázda van, amely a szártól a gyümölcs csúcsáig tart. A mézharmat nektarin bőrének nagyon halvány vagy halványzöldje van, mint az azonos nevű zöld árnyalatú dinnyének. Húsa halványzöld, húsos és lédús, édes ízű. A gyümölcsközpontban lévő gödör húsmentes és könnyen elszabadul.
Évszakok / Elérhetőség
A mézharmat nektarin rövid ideig kapható a nyár közepétől későig.
Aktuális tények
A mézharmat nektarin a neve ellenére nem keresztezi a mézharmat dinnyét és a nektarint. Valójában hibrid több fehér húsú nektarin és egy halvány héjú nektarin fajta között. Botanikailag Prunus persica nucipersica néven ismert korai nektarinfajtákról azt mondják, hogy zöldek vagy halvány héjúak voltak. Csak az 1950-es évek után vált a nektarin vörös pírja az érettség szimbólumává, ezért kívánt tulajdonsággá. A zöld nektarinokat inkább a háztáji kertekben találjuk, mint az üzletekben. Egy online trend azt sugallja, hogy az illúziós Honeydew nektarin felbukkan az egyes üzletekben, valamint néhány évente az online bloggerek és a gasztronómiai vélemények között.
Tápérték
A mézharmat nektarinok jó forrásai az A-, B-, C- és E-vitaminoknak. Rost-, kalcium-, magnézium- és káliumforrások is. A gyümölcsök folsavat, vasat és K-vitamin nyomokat tartalmaznak.
Alkalmazások
A mézharmat nektarint leggyakrabban frissen fogyasztják, részben a szabadkő jellegük, ízük és méretük miatt. A zöld színű csonthéjas gyümölcsök egyedülálló módon kiegészítik a sajtot vagy a crudité tálakat. Adjon hozzá vágott gyümölcsöt turmixokhoz vagy gyümölcslekeverékekhez. A mézharmat nektarinnal készítsen káposztát a tacós halakhoz, sertéshúshoz vagy csirkehúsos ételekhez. Párosítsa a mézharmat nektarint nyári dinnyével, bogyós gyümölcsökkel és más kőgyümölcsfajtákkal. Készítsen citrusféléket, vagy főzzön hagymával, fokhagymával és hebekkel a kompóthoz. A mézharmat nektarin szobahőmérsékleten gyorsan beérik, és akár egy hétig is hűtőben tartható.
Etnikai / kulturális információ
A zöld nektarin ritka, és nem szokott kereskedelmi szempontból életképes lenni. Az első felvétel egy zöld bőrű nektarinról 1763-ban volt, Peterborough néven, egy késő évszakból származó fajta Angliából. Egy másik fajta, az úgynevezett szicíliai nedű, egy fűzőkőfajta, amelyet csak az Mt. lejtőin termesztenek. Spirituszégő. Olaszul „sbergia” -nak vagy „sberberia” -nak hívják. Mivel augusztus hónapban elérhetők, 'Madonna Madonna' -nak vagy Madonna d'Agosto-nak is nevezik őket. A Földközi-tengeren található másik halvány héjú nektarin fajtát milorodaxinónak vagy „almabaracknak” nevezik. Ezek a fajták valószínűleg világos bőrű nektarinfajtákból származnak, amelyeket az arabok hoztak a Földközi-tenger térségébe a 10. században.
Földrajz / történelem
Úgy gondolták, hogy a mézharmat nektarin két másik fakó, zöld bőrű nektarin fajta keresztezésének eredménye. Állítólag David Kamada fejlesztette ki őket az 1990-es évek végén. A szülőfajták természetes mutációk vagy sportok voltak, amelyek a különböző fajták ágain nőttek fel. A „sport” gyakran az ősi fajták genetikai maradványait jeleníti meg. Kamada részt vett az Ito Packing Co., egy egyszeri, családi kézben lévő gyümölcscsomagoló vállalat termelésében és irányításában a San Joaquin-völgyben. A család volt az egyik legkorábbi, aki egy zöld nektarinfajtát terjesztett Kaliforniából. A sápadt bőrű nektarint nagyobb valószínűséggel egy háztáji gyümölcsösben vagy egy helyi gazda piacán észlelik Kaliforniában. A mézharmat nektarint nem állítják elő rendszeresen a kereskedelemben, és inkább újdonságnak számítanak. Valamennyi őszibarack és nektarin Ázsia délkeleti részéről származik.
Receptötletek
Receptek, amelyek mézharmatos nektarint tartalmaznak. Az egyik a legkönnyebb, a három a nehezebb.
| Toll és Villa | Mézharmatos nektarin turmix | |
| Ó, vegaim | Nektarin és avokádó saláta gyömbér-mész öntettel | |
| Toll és Villa | Mézharmatos nektarin turmix |
