Leírás / Íz
A tengeri bab halofiton, vagyis csak sós környezetben nő. Egyenesen növekszik a parti vizek mentén sűrű fürtökben, sőt a szárazföldön a sós mocsarak partjai mentén. A tengeri bab vékony, kerek és húsos, több szegmensű szárú pozsgás növény, amely akár 30 centiméter magas is lehet. Az élénkzöld tengeri babnak 2–6 centiméter hosszú, szarvszerű ágai nőnek egymással szemben a szárakon. A kis ágak mentén apró, pikkelyszerű levelek fekszenek, amelyek úgy néznek ki, mint egy kis pajzs. A tengeri bab lassan pirosra vált, amint az idő hűvösebbé válik, a színváltozás akkor következik be, amikor a szárak fássá és túl sóssá válnak. A növény előnyös részei a zsenge, zöld csúcsok és ágak, mivel az alsó részek megkeményedhetnek. A tengeri bab ropogós és ropogós, erősen sós ízű, amelyet főzéssel el lehet némítani.
Évszakok / Elérhetőség
A tengeri bab akkor a legjobb, ha a késő tavaszi és nyári hónapokban táplálkozik.
Aktuális tények
A tengeri babot talán gyakrabban ismerik botanikai nevükön: Salicornia. Bár a nedvdús tengeri spárgának, savanyú növénynek, mocsári samphire-nek, üvegfűnek vagy sóvirágnak is nevezik, attól függően, hogy hol a világon vagy. A Salicornia jelentése „sószarv”, amely a tengeri zöldség alakjára és ízére egyaránt utal. A tengeri bab általában a part mentén található meg, vadul növekszik a sós talajban, sőt a szárazföldön is növekszik a sós laposok és mocsarak sáros partjain. A tengeri bab az éttermi ételekben helyet kapott a tengerparti városokban, részben a takarmánytermékek és a mezőgazdasági termelők piacának népszerűségének köszönhetően. Gyakran használják a zöldbab vagy a viaszbab helyettesítésére. A „tengeri bab” kifejezés vélhetően valamilyen kevésbé ismert, de tápláló tengeri zöldség marketing kampányának eredménye.
Tápérték
A tengeri bab magas fehérjetartalmú, nagyjából 20 gramm / csésze adag. A tengeri zöldség szintén jó A-vitamin-, kalcium- és vasforrás.
Alkalmazások
A tengeri bab legjobb, ha nyersen vagy enyhén blansírozva tálaljuk. A tengeri bab nyersen adható zöld salátához vagy tészta salátához. A tengeri bab fokozza a tenger gyümölcseinek aromáját és ízét. A tengeri babot keverjük hozzá, vagy enyhén megdinszteljük fokhagymával és citrommal egy egyszerű köretként. Helyettesítse a tengeri babot a zöld vagy sárga viaszbabbal - csak ügyeljen az amúgy is sós ízükre. Enyhén blansírozott tengeri babot pácolnak, hogy megőrizzék és fokozzák az enyhén sós ízt. A tengeri bab sós savanyú íze jól párosul halakkal és rákokkal, vagy füstölt lazacokkal. Pácoljon pácolt tengeri babot éles sajttal és pácolt hússal, sonkával vagy szalámival. A pácolt tengeri zöldséget lehet használni, mint a cornichont vagy az uborkát a crudité tálakon. Tartsa a tengeri babot hűtőszekrényben legfeljebb két hétig. A blansírozott tengeri bab fagyasztható és legfeljebb egy hónapig tartható.
Etnikai / kulturális információ
A Sea Beans az üvegfű becenevet a 16. században érdemelte ki, amikor a növényt általában üveg és szappan készítéséhez használták fel. A sós termesztési környezetből származó nátrium a növény szöveteiben tárolódik. Bushels Glasswort gyűlt össze Dél-Európa és Észak-Afrika mocsaraiból, és elégették őket, hogy a növényben lévő nátrium nátrium-karbonáttá alakuljon át. A hamut összekeverjük vízzel, és az oldhatatlan komponenseket eltávolítjuk. A vizet lepároltuk, így maradt a „szóda” vagy porított nátrium-karbonát, amelyet üveggyártáshoz és mosószerhez használtak. A Salicornia növényeket széles körben alkalmazták erre a célra, amíg fel nem fedezték a szóda-kő nyers eljárását közönséges sóból vagy természetes kompozitokból. A becenév kibírta az idő próbáját.
Földrajz / történelem
A tengeri bab világszerte mérsékelt éghajlatú partvidéken honos, gyakrabban Észak- és Dél-Amerikában, Európában, Dél-Afrikában és Dél-Ázsiában. Két különféle változat létezik, az egyik nagyobb növekedési szokással rendelkezik, a másik inkább a talajtakaróhoz hasonlóan nő, legfeljebb 2 hüvelyk magas. A parti növénynek jó néhány ismert botanikai neve van, S. fruiticosa, S. europaea, S. bigelovii és még egy másik fajnév is: Sarcocornia fruiticosa, amely gyakoribb lehet Európában. A szalicornia leggyakrabban a parti partokon, az árapályövezeteken és a torkolatokon fordul elő. Növekedésüket általában parti árvizek vagy tavaszi esőzések váltják ki. Ritka esetekben a szárazföldön találhatók a sós laposok közelében, mint például Nebraska Rock Creek és Salt Creek vízgyűjtői vagy az Utah-i Great Salt Lake az Egyesült Államokban. A tengeri bab magként kapható, bár kevésbé sós talajban termesztve befolyásolja a zöldség egyedülállóan sós ízét. Ha a tengeri babokat a mezőgazdasági termelők piacain kívüli part menti területeken szeretné megtalálni, nézze meg a parti belépőket és vízi utakat, és vigyázzon az árral.
Kiemelt éttermek
Azok az éttermek, amelyek jelenleg ezt a terméket választják étlapjuk alapanyagaként.
| Csavarkulcs és rágcsáló | Oceanside CA | 760-840-1976 |
| A telek | Oceanside CA | 422-266-8200 |
| Fairmont Grand Del Mar | San Diego Kalifornia | 858-314-1975 |
| Született és nevelkedett | San Diego Kalifornia | 858-531-8677 |
| Jake's Del Mar | Del Mar CA | 858-755-2002 |
| Herb & Sea | Encinitas, Kalifornia | 858-587-6601 |
| Hotel Del Coronado Serea éttermi bár | Coronado CA | 619-435-6611 |
| Herb & Wood | San Diego Kalifornia | 520-205-1288 |
| Carmel Mountain Ranch Country Club | San Diego Kalifornia | 760-583-9237 |
| Addison del mar | Del Mar CA | 858-350-7600 |
| Justin Snyder szakács | Tóparti CA | 619-212-9990 |
| A herceg La Jolla | La Jolla Kalifornia | 858-454-1999 |
Receptötletek
Tengeri babot tartalmazó receptek. Az egyik a legkönnyebb, a három a nehezebb.
Nemrégiben megosztva
Az emberek megosztották a tengeri babot a Specialty Produce alkalmazás használatával iPhone és Android .
A Produce Sharing lehetővé teszi, hogy termékeivel kapcsolatos felfedezéseit megossza szomszédaival és a világgal! Zöld sárkányalmát hordoz a piacod? Vajon egy szakács borotvált édesköményvel csinál olyan dolgokat, amelyek nem ezen a világon vannak? Pontosan jelölje meg tartózkodási helyét a Specialty Produce alkalmazáson keresztül, és tudassa másokkal a körülöttük lévő egyedi ízeket.
 Santa Monica Farmers Market Murray családi gazdaságok a közelbenSanta Monica, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 182 napja, 20/09/09  Különleges termék Különleges termék 1929 Hancock st. San Diego, CA 92110 619-295-3172 KözelSan Diego, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 260 napja, 20.06.23 Megosztó megjegyzései: Takarmányozott tengeri bab!  Különleges termék Különleges termék 1929 Hancock st. San Diego, CA 92110 619-295-3172 KözelSan Diego, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 279 napja, 20/04/20 Megosztói megjegyzések: A vad tengeri bab szezonban van!  Hollywood Farmer's Market Steve Murray Jr. Bakersfield CA 93307 1-661-330-3396 https://www.murrayfamilyfarms.com KözelNyugat-Hollywood, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 458 napja, 19/08/08 Megosztói megjegyzések: Ritka lelet  Berkeley Bowl Berkeley Bowl 2020 Oregon Street Berkeley, CA 94703 510-843-6929 www.berkeleybowl.com KözelBerkeley, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 585 napja, 19.03.03  Murray családi gazdaság KözelLamont, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 659 napja, 19.05.21  Borough Market London Borough piaci fehérrépa elakad a közelbenLondon, Anglia, Egyesült Királyság Körülbelül 683 napja, 19.04.27 Megosztói megjegyzések: Friss tengeri bab |
