Tengeri bab

Sea Beans



Leírás / Íz


A tengeri bab halofiton, vagyis csak sós környezetben nő. Egyenesen növekszik a parti vizek mentén sűrű fürtökben, sőt a szárazföldön a sós mocsarak partjai mentén. A tengeri bab vékony, kerek és húsos, több szegmensű szárú pozsgás növény, amely akár 30 centiméter magas is lehet. Az élénkzöld tengeri babnak 2–6 centiméter hosszú, szarvszerű ágai nőnek egymással szemben a szárakon. A kis ágak mentén apró, pikkelyszerű levelek fekszenek, amelyek úgy néznek ki, mint egy kis pajzs. A tengeri bab lassan pirosra vált, amint az idő hűvösebbé válik, a színváltozás akkor következik be, amikor a szárak fássá és túl sóssá válnak. A növény előnyös részei a zsenge, zöld csúcsok és ágak, mivel az alsó részek megkeményedhetnek. A tengeri bab ropogós és ropogós, erősen sós ízű, amelyet főzéssel el lehet némítani.

Évszakok / Elérhetőség


A tengeri bab akkor a legjobb, ha a késő tavaszi és nyári hónapokban táplálkozik.

Aktuális tények


A tengeri babot talán gyakrabban ismerik botanikai nevükön: Salicornia. Bár a nedvdús tengeri spárgának, savanyú növénynek, mocsári samphire-nek, üvegfűnek vagy sóvirágnak is nevezik, attól függően, hogy hol a világon vagy. A Salicornia jelentése „sószarv”, amely a tengeri zöldség alakjára és ízére egyaránt utal. A tengeri bab általában a part mentén található meg, vadul növekszik a sós talajban, sőt a szárazföldön is növekszik a sós laposok és mocsarak sáros partjain. A tengeri bab az éttermi ételekben helyet kapott a tengerparti városokban, részben a takarmánytermékek és a mezőgazdasági termelők piacának népszerűségének köszönhetően. Gyakran használják a zöldbab vagy a viaszbab helyettesítésére. A „tengeri bab” kifejezés vélhetően valamilyen kevésbé ismert, de tápláló tengeri zöldség marketing kampányának eredménye.

Tápérték


A tengeri bab magas fehérjetartalmú, nagyjából 20 gramm / csésze adag. A tengeri zöldség szintén jó A-vitamin-, kalcium- és vasforrás.

Alkalmazások


A tengeri bab legjobb, ha nyersen vagy enyhén blansírozva tálaljuk. A tengeri bab nyersen adható zöld salátához vagy tészta salátához. A tengeri bab fokozza a tenger gyümölcseinek aromáját és ízét. A tengeri babot keverjük hozzá, vagy enyhén megdinszteljük fokhagymával és citrommal egy egyszerű köretként. Helyettesítse a tengeri babot a zöld vagy sárga viaszbabbal - csak ügyeljen az amúgy is sós ízükre. Enyhén blansírozott tengeri babot pácolnak, hogy megőrizzék és fokozzák az enyhén sós ízt. A tengeri bab sós savanyú íze jól párosul halakkal és rákokkal, vagy füstölt lazacokkal. Pácoljon pácolt tengeri babot éles sajttal és pácolt hússal, sonkával vagy szalámival. A pácolt tengeri zöldséget lehet használni, mint a cornichont vagy az uborkát a crudité tálakon. Tartsa a tengeri babot hűtőszekrényben legfeljebb két hétig. A blansírozott tengeri bab fagyasztható és legfeljebb egy hónapig tartható.

Etnikai / kulturális információ


A Sea Beans az üvegfű becenevet a 16. században érdemelte ki, amikor a növényt általában üveg és szappan készítéséhez használták fel. A sós termesztési környezetből származó nátrium a növény szöveteiben tárolódik. Bushels Glasswort gyűlt össze Dél-Európa és Észak-Afrika mocsaraiból, és elégették őket, hogy a növényben lévő nátrium nátrium-karbonáttá alakuljon át. A hamut összekeverjük vízzel, és az oldhatatlan komponenseket eltávolítjuk. A vizet lepároltuk, így maradt a „szóda” vagy porított nátrium-karbonát, amelyet üveggyártáshoz és mosószerhez használtak. A Salicornia növényeket széles körben alkalmazták erre a célra, amíg fel nem fedezték a szóda-kő nyers eljárását közönséges sóból vagy természetes kompozitokból. A becenév kibírta az idő próbáját.

Földrajz / történelem


A tengeri bab világszerte mérsékelt éghajlatú partvidéken honos, gyakrabban Észak- és Dél-Amerikában, Európában, Dél-Afrikában és Dél-Ázsiában. Két különféle változat létezik, az egyik nagyobb növekedési szokással rendelkezik, a másik inkább a talajtakaróhoz hasonlóan nő, legfeljebb 2 hüvelyk magas. A parti növénynek jó néhány ismert botanikai neve van, S. fruiticosa, S. europaea, S. bigelovii és még egy másik fajnév is: Sarcocornia fruiticosa, amely gyakoribb lehet Európában. A szalicornia leggyakrabban a parti partokon, az árapályövezeteken és a torkolatokon fordul elő. Növekedésüket általában parti árvizek vagy tavaszi esőzések váltják ki. Ritka esetekben a szárazföldön találhatók a sós laposok közelében, mint például Nebraska Rock Creek és Salt Creek vízgyűjtői vagy az Utah-i Great Salt Lake az Egyesült Államokban. A tengeri bab magként kapható, bár kevésbé sós talajban termesztve befolyásolja a zöldség egyedülállóan sós ízét. Ha a tengeri babokat a mezőgazdasági termelők piacain kívüli part menti területeken szeretné megtalálni, nézze meg a parti belépőket és vízi utakat, és vigyázzon az árral.

Kiemelt éttermek


Azok az éttermek, amelyek jelenleg ezt a terméket választják étlapjuk alapanyagaként.
Csavarkulcs és rágcsáló Oceanside CA 760-840-1976
A telek Oceanside CA 422-266-8200
Fairmont Grand Del Mar San Diego Kalifornia 858-314-1975
Született és nevelkedett San Diego Kalifornia 858-531-8677
Jake's Del Mar Del Mar CA 858-755-2002
Herb & Sea Encinitas, Kalifornia 858-587-6601
Hotel Del Coronado Serea éttermi bár Coronado CA 619-435-6611
Herb & Wood San Diego Kalifornia 520-205-1288
Carmel Mountain Ranch Country Club San Diego Kalifornia 760-583-9237
Addison del mar Del Mar CA 858-350-7600
Justin Snyder szakács Tóparti CA 619-212-9990
A herceg La Jolla La Jolla Kalifornia 858-454-1999

Receptötletek


Tengeri babot tartalmazó receptek. Az egyik a legkönnyebb, a három a nehezebb.
Rágcsálnivaló Sauted tengeri bab
Laurie Constantino Sült laposhal tengeri babgal, spárgával és sáfrányos burgonyával
Gluténmentes lány és a szakács Nyári zöldséges hash
Kekszek és ilyenek Tengeri bab saláta
Házasodott vacsorával Gazpacho saláta
Termékeny föld Ecetes tengeri bab
Hunter Horgász Kertész Cook Tengeri bab só
Foodista Fésűkagyló Crudo tengeri babkal és shiso-val

Nemrégiben megosztva


Az emberek megosztották a tengeri babot a Specialty Produce alkalmazás használatával iPhone és Android .

A Produce Sharing lehetővé teszi, hogy termékeivel kapcsolatos felfedezéseit megossza szomszédaival és a világgal! Zöld sárkányalmát hordoz a piacod? Vajon egy szakács borotvált édesköményvel csinál olyan dolgokat, amelyek nem ezen a világon vannak? Pontosan jelölje meg tartózkodási helyét a Specialty Produce alkalmazáson keresztül, és tudassa másokkal a körülöttük lévő egyedi ízeket.

Oszd meg az 56905 képet Santa Monica Farmers Market Murray családi gazdaságok a közelbenSanta Monica, Kalifornia, Egyesült Államok
Körülbelül 182 napja, 20/09/09

Oszd meg a 55963 képet Különleges termék Különleges termék
1929 Hancock st. San Diego, CA 92110
619-295-3172 KözelSan Diego, Kalifornia, Egyesült Államok
Körülbelül 260 napja, 20.06.23
Megosztó megjegyzései: Takarmányozott tengeri bab!

Oszd meg az 55770-es képet Különleges termék Különleges termék
1929 Hancock st. San Diego, CA 92110
619-295-3172 KözelSan Diego, Kalifornia, Egyesült Államok
Körülbelül 279 napja, 20/04/20
Megosztói megjegyzések: A vad tengeri bab szezonban van!

Oszd meg az 53047 képet Hollywood Farmer's Market Steve Murray Jr.
Bakersfield CA 93307
1-661-330-3396
https://www.murrayfamilyfarms.com KözelNyugat-Hollywood, Kalifornia, Egyesült Államok
Körülbelül 458 napja, 19/08/08
Megosztói megjegyzések: Ritka lelet

Oszd meg a 50891 képet Berkeley Bowl Berkeley Bowl
2020 Oregon Street Berkeley, CA 94703
510-843-6929
www.berkeleybowl.com KözelBerkeley, Kalifornia, Egyesült Államok
Körülbelül 585 napja, 19.03.03

Oszd meg a 47744 képet Murray családi gazdaság KözelLamont, Kalifornia, Egyesült Államok
Körülbelül 659 napja, 19.05.21

Oszd meg a 47368 képet Borough Market London Borough piaci fehérrépa elakad a közelbenLondon, Anglia, Egyesült Királyság
Körülbelül 683 napja, 19.04.27
Megosztói megjegyzések: Friss tengeri bab

Népszerű Bejegyzések