Leírás / Íz
A kesudió levelek a kesudió levelei. Ovális alakúak, finom, kifejezett vénákkal és középtagokkal. Mindegyik levél 10-20 centiméter hosszú, szélessége 7-12 centiméter. A kesudió leveleket a legjobban akkor lehet enni, amikor fiatalok, a csúcsukon lilás zöld, az alján pedig világosabb zöld. Fiatalon a levelek textúrája olyan, mint a kemény spenót. Ízletes, összehúzó ízük van.
Évszakok / Elérhetőség
A kesudió levelek egész évben rendelkezésre állnak.
Aktuális tények
A kesudió levelek botanikailag az Anacardium occidentale kategóriába tartoznak. Lehet rájuk hivatkozni Kasoy levelek, Pucuk Gajus és Daun Gajus. Nem mindennapi élelmiszerbolt. Általában kis mennyiségben találhatók Malajzia és a Fülöp-szigetek piacain. A leveleket és a fiatal hajtásokat salátákban használják, és gyógynövények.
Tápérték
Kutatások kimutatták, hogy a kesudió levelek gazdagok antioxidánsokban, gombaellenes, parazitaellenes, antibakteriális, antiszeptikus és gyulladáscsökkentő tulajdonságokkal rendelkeznek. B-vitamint és C-vitamint tartalmaznak. Megfelelő vas- és kalciumforrás, valamint cinket, magnéziumot, foszfort, magánt, nátriumot és káliumot tartalmaznak.
Alkalmazások
A fiatal kesudió leveleket frissen fogyaszthatják el, mint a saláta leveleket. Malajziában az „ulam” saláták levelei közé tartoznak. Lehet mártogatni egy fűszeres mártásba, és falatként megenni, vagy köretként felhasználni hal- és sambalételekhez. Feszes ízük segít hűvösséget teremteni a fűszeres ételekben. A kesudió levelek tárolásához tegye őket egy zacskóba a hűtőszekrénybe, ahol több napig eltartanak.
Etnikai / kulturális információ
A kesudió leveleket több kultúrában használják gyógyszeresen. Sok helyen antiszeptikumként használják. Peruban és Indiában rágják és fogkrémként használják őket, továbbá a fogfájás és az ínyproblémák kezelésére használják őket. Lehet, hogy szájöblítéshez pépesítik. Afrikában cukorbetegség és malária kezelésére használják őket. A Java-ban az idősebb leveleket pasztává alakítják, és égési sérülések és bőrbetegségek kezelésére használják.
Földrajz / történelem
A kesudiófa Brazília északkeleti részéről származott, és ma Afrika, India, a Fülöp-szigetek és Délkelet-Ázsia szubtrópusi részein nő.
