Lila karfiol

Purple Cauliflower

Információ a lila karfiolról, beleértve az alkalmazásokat, recepteket, tápértéket, ízt, évszakokat, rendelkezésre állást, tárolást, éttermeket, főzést, földrajzot és történelmet.

Podcastok
Food Buzz: A karfiol története Hallgat
Élelmiszermesék: karfiol Hallgat

Termelő
Salad Savoy Corp. Honlap

Leírás / Íz




A lila karfiol közepes vagy nagy fejből áll, átlagosan 15-30 centiméter átmérőjű, és néha zöld levelek veszik körül, amelyek vastag, rostos középtagot viselnek. A fejek sok szorosan zárt, elágazó virágzatból állnak, amelyek szilárdak, kissé omladoznak és színük a levendulától, az ibolyától a sötétliláig terjed. A felszín alatt a szárak és a mag hiányzik a lila árnyalatoktól, fehér vagy krémszínű árnyalatokban találhatók, ropogós és sűrű állagúak. A lila karfiol könnyű, füves illatot tartalmaz, és enyhe, édes és diós ízű, anélkül, hogy a többi karfiolfajtához általában társulna a keserűség. A növény minden része, beleértve a szárát, a fejét és a leveleit is, ehető, és főzve a fejek puha, rágós és gyengéd textúrát kapnak, fokozott, semleges és diós árnyalatokkal.

Évszakok / Elérhetőség




A lila karfiol egész évben kapható, csúcsszezonban ősszel-télen.

Aktuális tények




Lila karfiol, botanikailag a Brassica oleracea var. botrytis, egy színes, hűvös évszakú hibrid fajta, amely a Brassicaceae családba tartozik. A pigmentált fajtát a hagyományőrző fajták és a mezőkön felfedezett természetes mutációk évek közötti hagyományos keresztezésével fejlesztették ki. Fontos megjegyezni, hogy a lila karfiol nem genetikailag módosított, és lila színét az antocianinból kapja, amely egy természetben előforduló fitokémiai anyag, amelyet általában a gyümölcsök és zöldségek tartalmaznak. A lila karfiol először a 20. század végén jelent meg, és a lila karfiol név egy általános leíró, amely többféle fajtát ölel fel, beleértve a szicíliai ibolya, az ibolya királynő, a lila fok és a graffiti karfiolt. A színes fajták felcserélhetők a fehér karfiollal kulináris ételekben, és hasonló ízűek és konzisztensek, hozzáadott táplálkozási tulajdonságokkal. A lila karfiol vizuálisan feltűnő jellege miatt a séfek körében is nagyon kedvelt. Mindegyik fajta a lila különböző árnyalatait fogja mutatni, és az a napfény mennyisége, amelyet a fej a termesztés során kap, szintén közvetlenül befolyásolja a lila pigmentek erősségét.

Tápérték


A lila karfiol kiváló C-vitamin-forrás az immunrendszer erősítésére, és gazdag antocianinokban, antioxidáns-szerű flavonoid típusú, amely megvédi a sejteket a külső környezeti agresszoroktól. A pigmentált fejek rostforrásként szolgálnak az emésztőrendszer szabályozásában, és tartalmaznak némi kalciumot, folátot, káliumot és A-vitamint.

Alkalmazások


A lila karfiol enyhe, édes és diós ízű, jól alkalmazható kulináris alkalmazások széles skálájához. A virágfüzérek felhasználhatók minden olyan receptben, amely fehér karfiolt igényel, megtartva színüket főzéskor, de a színezés jobban megmarad pirított, pirított és grillezett készítményekben, mint a forrásban és a párolásban. A fajtától függően, ha a lila karfiol erősen párolt vagy főtt, akkor elveszíti színét és enyhén zöld árnyalatot kap, de a virágosok még mindig ehetők és semleges ízűek. A citromlé vagy az ecet csobbanása is segíthet a lila árnyalatok megtartásában. A lila karfiol apróra vágható, és nyersen fogyasztható, előételes tálakon látható, salátákba dobható, vagy sűrítőszerként gyümölcs turmixokba keverhető. A virágfüzéreket levesbe és currybe is dobhatjuk, hosszabb ideig pácolhatjuk, zöldségfélékben pörkölhetjük, vagy megsüthetjük az intro gratint, a makaróni és a sajtot. A virágokon túl a fejeket vastagabb darabokra lehet vágni és megpörkölni, hogy sós, steakszerű darabokat hozzanak létre. Ezeket apróbb darabokra is apríthatjuk, és rizs helyett megpiríthatjuk, kötőanyagokkal összenyomhatjuk, hogy egészséges pizzakéreg legyen, vagy szószokba pürésíthetjük. A lila karfiol jól illeszkedik gyógynövényekkel, mint petrezselyem, kakukkfű és menta, hüvelyesek, diófélék, például pepitas, földimogyoró, fenyőmag, zöldbab, borsó, brokkoli, spenót, gomba és gyümölcsök, például kókuszdió, szeder, áfonya, eperfa , és szilva. A fejeken kívül a szár és a levél ehető, finoman apróra vágható salátákba, vagy leveskészítmények ízesítésére használható. Az egész lila karfiolfejeket nedves papírtörlőbe kell csomagolni, egy műanyag zacskóba kell helyezni, néhány léglyukkal, és az élesebb fiókban kell tárolni, ahol 7-14 napig eltartható. Az egyes virágosok akár 7 napig is eltarthatnak, ha hűtőszekrényben tárolják őket.

Etnikai / kulturális információ


2020-ban az egyszínű családból származó árnyalatokat mutató gyümölcsök és zöldségek beépültek a kulináris ételekbe a monokromatikus ételtrend részeként. Míg az „eszik a szivárványt” trend a közösségi médiában az élen jár, és a szakácsok erőteljesen népszerűsítik az elmúlt pár évben, a koronavírus zárásakor, 2020 nyarán a szakácsok elkezdték szivárványos ételeiket egyszerű, monokromatikus alkotásokkal helyettesíteni. A monokromatikus ételeket eredetileg Sophie Calle francia művész ihlette 1997-ben a „The Chromatic Diet” néven ismert fotósorozatán keresztül. Az ételfotózási stílust később, a 21. század elején, a közösségi média platformok térnyerésével újra megvizsgálták, és 2020-ban az egyszínű étkezések trendstílusnak bizonyultak az ételstylisták, fotósok és szakácsok körében. A monokromatikus ételek különösen népszerűvé váltak Indiában, mivel az ételek hihetetlen érzékszervi élményt nyújtanak. Az agy vizuális elemeket használ arra utalva, hogy milyen lesz az étel íze, és az azonos színű árnyalatok arra késztetik az elmét, hogy feltételezze, hogy az íz viszonylag egydimenziós lesz. Amint a fogyasztók megkóstolják az ételt, meglepik őket a különféle gyümölcsök, zöldségek és szószok sokféle aromája, ami váratlan élményt nyújt. A monokromatikus ételekben a lila karfiolt gyakran más lila összetevőkkel párosítják, beleértve a lila kelbimbót, lila burgonyát, padlizsánt, lila bogyókat, borsóvirággal infúziós szószokat és lila kukoricát.

Földrajz / történelem


A karfiolról úgy vélik, hogy a Földközi-tenger északkeleti részén honos, és először az 1. században jegyezték fel idősebb Plinius, Természettudomány című könyvével. A középkor folyamán a karfiolt elsősorban Ciprus szigetén termesztették, fehérítették, fehér, színtelen fejek létrehozására, majd később a 13. században Nyugat-Európába, a 19. század elejére pedig Észak-Európába, Ázsiába és Észak-Amerikába vezették be. A 20. században Észak-Amerikában egy mezőn felfedeztek egy narancssárga karfiolt, amely természetes módon nőtt, és a tudósok tenyésztették, hogy új fajta minőségének javulását mutassák be. Míg a narancsfajta eleinte nem volt széles körben elfogadott, a tudósok továbbra is szelektálták és keresztezték a karfiolt, végül más természetes mutációkat fejlesztettek ki, például a lila karfiolt. A színes karfiolfajták a 21. század elején váltak elterjedté a mezőgazdasági termelők piacain, és ma a lila karfiol egész évben megtalálható a speciális élelmiszerboltokban, nagykereskedőkben és Észak-Amerika, Európa, Ázsia és Ausztrália mezőgazdasági termelői piacain keresztül.

Kiemelt éttermek


Azok az éttermek, amelyek jelenleg ezt a terméket választják étlapjuk alapanyagaként.
Grapefruit Grill Solana Beach, Kalifornia 858-792-9090
Finom sushi Coronado CA 619-435-2771
Egyetemi Klub San Diego Kalifornia 619-234-5200
Ház a Torrey Pines Grillnél San Diego Kalifornia 858-453-4420
Csendes-óceáni parti szeszes italok Oceanside CA 925-381-5392
Sbicca Del Mar CA 858-481-1001
Barbarella La Jolla La Jolla Kalifornia 858-454-7373
Harney Sushi óvárosa San Diego Kalifornia 619-295-3272
Kensington Cafe San Diego Kalifornia 619-684-0044
UCSD La Jolla Élelmezési és Táplálkozási Osztály San Diego Kalifornia 808-868-8639
Bencotto olasz konyha San Diego Kalifornia 619-822-5493
Point Loma tenger gyümölcsei San Diego Kalifornia 619-223-1109
A La Costa Resort & Spa fő konyhája Carlsbad CA 760-930-7063
Nyitott tornaterem-fehér rizs San Diego Kalifornia 619-799-3675
Csavarkulcs és rágcsáló Oceanside CA 760-840-1976
Boróka és Ivy San Diego Kalifornia 858-481-3666
PFC fitnesz tábor Carlsbad CA 888-488-8936
Rovino The Foodery San Diego Kalifornia 619-204-3666
Ranch valencia Del Mar CA 858-756-1123
Vásott kölyök San Diego Kalifornia 619-822-5493
Mutasd meg a másik 40 ...
Szálloda Republic San Diego San Diego Kalifornia 951-756-9357
San Diego Yacht Club San Diego Kalifornia 619-758-6334
Monteferante Foods CA nézet 310-740-0194
Miho Gastrotruck San Diego Kalifornia 619-365-5655
Régi báró Long kaszinója Alpesi CA. 619-863-9033
RoVino Rotisserie + bor San Diego Kalifornia 619-972-6286
AToN Center Inc. Encinitas, Kalifornia 858-759-5017
Hotel Del Coronado Serea éttermi bár Coronado CA 619-435-6611
Páholy a Torrey Pines Mainnál San Diego Kalifornia 858-453-4420
Kancsók San Diego Kalifornia 858-472-1251
Hotel Del Coronado Sheerwater Coronado CA 619-435-6611
Giuseppe éttermek és finom vendéglátás San Diego Kalifornia 619-838-8268
A telek Oceanside CA 422-266-8200
Larsen Steakhouse - La Jolla San Diego Kalifornia 858-886-7561
Harney Sushi Oceanside 2019 Oceanside CA 760-967-1820
kifordítva San Diego Kalifornia 619-793-9221
Az ízszakács (vendéglátás) CA nézet 619-295-3172
Hotel Del Coronado áruház Coronado CA 619-435-6611
Édes kenyér és bor Del Mar CA 858-832-1518
House számára Oceanside CA 760-730-5944
A Roxy Encinitas Encinitas, Kalifornia 760-230-2899
Hotel Del Coronado napozóterasz Coronado CA 619-435-6611
Orens Fine Foods San Diego Kalifornia 510-910-2298
Edgewater grill San Diego Kalifornia 619-232-7581
JSIX amerikai étterem és bár San Diego Kalifornia 619-531-8744
Grossmont-Cuyamaca Közösségi Főiskola Kerület El Cajon Kalifornia 619-644-7585
Barleymash San Diego Kalifornia 619-276-6700 x304
UCSD Élelmezési és Táplálkozási Osztály Hillcrest San Diego Kalifornia 619-380-9840
Kék óceán Carlsbad CA 760-434-4959
világ San Diego Kalifornia 619-955-5750
Parkhouse Étterem San Diego Kalifornia 619-295-7275
Cardiff tengerparti piac Cardiff CA. 760-753-5445
Bekker's Catering San Diego Kalifornia 619-287-9027
Ebullition Brew Works & Gasztronómia Carlsbad CA 760-504-4492
Toast Catering San Diego Kalifornia 858-208-9422
WaterBar San Diego Kalifornia 619-308-6500
Georges a Cove-nál San Diego Kalifornia 858-454-4244
Ironside Bar Inc. San Diego Kalifornia 619-269-3033
Continental Catering Inc. La Mesa, Kalifornia 907-738-9264
Oak erőd San Diego Kalifornia 619-795-6901

Receptötletek


Receptek, amelyek lila karfiolt tartalmaznak. Az egyik a legkönnyebb, a három a nehezebb.
Földes ünnep Karfiol kuszkusz fekete fokhagymás öntettel
Magnólia Napok Karfiol Gratin
Feleség Foodie mama Egyszerű Teriyaki keverés-megsütés karfiolos rizzsel
Bakers Royale Kéreg nélküli karfiol és gomba quiche
Kaphatnám azt a receptet? Sült sárga és lila karfiol tacók
Egyél répát Lila karfiolpép
Kaphatnám azt a receptet? Sült karfiol steak Tahinivel
Tartsd kedvesen Tavaszi zöldségtál Jade Peal rizzsel, karalábéval és kókuszos Tahini mártással
Boldog bazsalikom Sült karfiol Tahini Cilantro Vinaigrette-vel
Lány és a konyha Fokhagyma és parmezán kemencében sült karfiol
Mutasd meg a többi 5 ...
Feleség Foodie mama Sült lila burgonya és karfiol leves
Hangulatos konyha Sült curried karfiol
Zabálások és lakomák Lila parmezán Cauli-Tots
A kis epikuriai Sült lila karfiol
Egészséges boldog élet Rózsaszín karfiol leves

Nemrégiben megosztva


Az emberek megosztották a lila karfiolt a Specialty Produce alkalmazással iPhone és Android .

A Produce Sharing lehetővé teszi, hogy termékeivel kapcsolatos felfedezéseit megossza szomszédaival és a világgal! Zöld sárkányalmát hordoz a piacod? Vajon egy szakács borotvált édesköményvel csinál olyan dolgokat, amelyek nem ezen a világon vannak? Pontosan jelölje meg tartózkodási helyét a Specialty Produce alkalmazáson keresztül, és tudassa másokkal a körülöttük lévő egyedi ízeket.

Oszd meg a 58569 képet Különleges termék Különleges termék
1929 Hancock Street, San Diego, CA 92110
619-295-3172

https://specialtyproduce.com KözelSan Diego, Kalifornia, Egyesült Államok
Körülbelül 6 napja, 21.04.04
Megosztói megjegyzések: Lila karfiol a Black Sheep Produce-tól

Ossza meg az 57998-as képet Virginia Park Farmer's Market Fresno Örökzöld közelébenSanta Monica, Kalifornia, Egyesült Államok
Körülbelül 53 napja, 21.1.16

Oszd meg az 57943 képet Különleges termék Különleges termék
1929 Hancock Street, San Diego, CA 92110
619-295-3172

https://specialtyproduce.com KözelSan Diego, Kalifornia, Egyesült Államok
Körülbelül 59 napja, 21/10/10
Megosztói megjegyzések: Lila karfiol a Black Sheep-től

Oszd meg az 57701 képet Virginia Park Farmer's Market Fresno Örökzöld közelébenSanta Monica, Kalifornia, Egyesült Államok
Körülbelül 88 napja, 20.12.12

Oszd meg a 55998 képet Különleges termék KözelSan Diego, Kalifornia, Egyesült Államok
Körülbelül 258 napja, 20/06/25
Megosztói megjegyzések: Lila karfiol a Black Sheep Farms-tól!

Oszd meg az 54572 képet Santa Monica Farmers Market Két borsó Podban
1358 Deer Canyon Rd Arroyo Grande, CA 93420
1-805-801-3370

http://2peasinapod.farm KözelSanta Monica, Kalifornia, Egyesült Államok
Körülbelül 399 napja, 20.05.05
Megosztói megjegyzések: Lila karfiol a finom emberekből, 2 hüvelyes hüvelyben

Oszd meg az 54262 képet Athén központi piaca, Görögország 🇬🇷 A természet friss
Athén központi piaca Y-12-13-14
210-483-1874

https://www.naturesfresh.gr KözelAthén, Attiki, Görögország
Körülbelül 405 napja, 20/30/20
Megosztói megjegyzések: Karfiol lila 🥳

Oszd meg a 52961-es képet Vista Farmers Market Rodney Kwano Farms
4791 Claire Drive Oceanside CA 92057
760-815-9434 KözelLátás, Kalifornia, Egyesült Államok
Körülbelül 466 napja, 19/11/30
Megosztói megjegyzések: Nagy és gyönyörű.

Oszd meg a 52954-es képet Kis olasz piac Rodney Kwano Farms
4791 Claire Drive Oceanside CA 92057
760-815-9434 KözelSan Diego, Kalifornia, Egyesült Államok
Körülbelül 466 napja, 19/11/30
Megosztói megjegyzések: Hatalmas.

Oszd meg az 52572-es képet Rungis Rungis
Transportweg 34, 2991 LV Barendrecht
0310180617899
https://www.rungis.nl KözelZwijndrecht, Dél-Hollandia, Hollandia
Körülbelül 492 napja, 19.04.04
Megosztói megjegyzések: Gyönyörű lila karfiol termesztett Hollandiában!

Oszd meg az 51386 képet Görögország Athén központi piaca Csillag friss IKE
Athén központi piaca L13
00302104814843
KözelAthén, Attiki, Görögország
Körülbelül 568 napja, 19.08.20
Megosztói megjegyzések: Lila karfiol

Oszd meg a 50629-es képet Mollie Stone piacai Mollie Stone's - Chapin Ave
1477 Chapin Ave Burlingame CA 94010
650-558-9992 KözelBurlingame, Kalifornia, Egyesült Államok
Körülbelül 586 napja, 19.01.01

Oszd meg a 50333-as képet Teljes élelmiszerek piaca Teljes ételek piaca - E. Washington St
621 E Washington Street Petaluma CA 94952
707-762-9352 KözelPetaluma, Kalifornia, Egyesült Államok
Körülbelül 596 nappal ezelőtt, 19.07.23

Oszd meg a 49401 képet Görögország Athén központi piaca A Nature's Fresh IKE
Athén központi piaca Y 12-13-14-15-16-17
00302104831874

www.naturesfesh.gr KözelAthén, Attiki, Görögország
Körülbelül 608 napja, 19/07/11
Megosztói megjegyzések: Lila karfiol

Oszd meg a 48065-es képet Központi Piaci és Halászati ​​Szervezet S.A. / Farmers Market
Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis

https://www.okaa.gr/ KözelAthén, Attiki, Görögország
Körülbelül 639 napja, 19.06.10
Megosztói megjegyzések: Lila karfiol

Oszd meg a 47423 képet Csírák Gazdapiac KözelSan Diego, Kalifornia, Egyesült Államok
Körülbelül 680 napja, 19/04/30

Oszd meg a 46954 képet Központi piac KözelAustin, Texas, Egyesült Államok
Körülbelül 700 napja, 19/09/09
Megosztói megjegyzések: A karfiol minden színe!

Népszerű Bejegyzések