| Trevino Farms |
Leírás / Íz
A chilacayote tök hosszúkás és hosszúkás, alakja hasonló a görögdinnyéhez, átlagos átmérője húsz centiméter, durva, sötétbarna szára van. A sima és szilárd héj színe a halványzöldtől a sötétzöldig terjed, krémszínű foltok és alkalmi csíkok tarkítják a gyümölcs hosszában. A fiatal, kicsi chilacayote-i tök teljesen ehető, héja, húsa és magjai vékonyak és gyengék. Amikor a tök érik, a héj nagyon keményé és ehetetlenné válik. A hús világos fehér, szivacsos, nedves textúrájú, amely sok lapos, fekete vagy sötétbarna magot foglal magában. Minden chilacayote-i tök változatos magszámú, de egyes gyümölcsök akár ötszáz egyes magot is elférnek. Főtt állapotban a Chilacayote tök enyhe, nagyon semleges ízű, és könnyen felszívja más összetevők ízét.
Évszakok / Elérhetőség
A chilacayote squash tél végén és tavasszal kapható.
Aktuális tények
A botanikailag a Cucurbita ficifolia besorolású chilacayote hosszú mászó szőlőn növekszik, amely akár tizenöt méter hosszú is lehet, és a dinnyével, uborkával és tökkel együtt a Cucurbitaceae család tagja. A viszonylag egyedülálló tökfajtát, a Chilacayote-t gyakran tévesen foltos görögdinnyével tévesztik, és a zavaros megjelenés is felelős lehet a sokféle névért, amelyet ez a tök ismer. A Chilacayote név a Nahuatl „Tzilacayotli” szóból származik, akárcsak a név számos más változata Latin-Amerikában. Hétéves dinnye és Malabar tök néven is ismert, és az Egyesült Államokban közismertebb nevén fügefalevél-tök vagy fügefalevény-tök. A chilacayote tök húsát és magvát mind kulináris alkalmazásra használják, és a tök kiváló tárolási képességeiről ismert.
Tápérték
A chilacayote tök egyedülálló vitamint, B8-vitamint vagy D-chiro inozitot tartalmaz, és ezt a tápanyagot cukorbetegek számára természetes antihiperglikémiás vagy inzulinközvetítőként használják. A magokban is magas a fehérjetartalom.
Alkalmazások
A chilacayote squash a legalkalmasabb mind nyers, mind főtt alkalmazásokhoz, például forraláshoz és sütéshez. Éretlenül használható, amikor a héja még puha és könnyebben kezelhető, és főzhető, mint a cukkini, felszeletelve, megdinsztelve, vagy forralás után kitömve. Érett állapotában a chilacayote tök héja nagyon kemény, éles késsel le kell vágni. Az érett chilacayote-t leggyakrabban a dulce de chilacayote nevű népszerű közép-amerikai cukrászda készítésére használják. Ennek az édességnek a megszerzéséhez a héját eltávolítják, a gyümölcsöt kisebb részekre vágják, és hosszú ideig forralják vízben, a piloncillóval együtt, amely finomítatlan folyadék leforrázott cukornádléből és olyan fűszerekből készül, mint az ánizs és a fahéj. . Az ékeket lehűtjük, porcukorral leporoljuk, majd egy éjszakán át száradni hagyjuk, kandírozott megjelenést és rágós állagot kapva. A chilacayote húst darabokra is lehet vágni, fel lehet főzni és eltávolítani, mint a spagetti squashot, amelyet főételek mellé kell tálalni, vagy ananászos vagy édesített tejből ital készítésére használható. A magok is fogyaszthatók, és néha megpörkölhetők és fogyaszthatók, mint a mogyoró. A chilacayote tök jó póréhagyma, hagyma, fokhagyma, serrano paprika, gomba, köles, quinoa, paradicsomszósz, gruyere sajt, asadero sajt, narancs és lime. Az érett chilacayote tököt hűvös, száraz környezetben több évig lehet tárolni, innen származik a Seven Year dinnye beceneve, és hosszú évekig tartó tárolása után is a hús friss marad, sőt még édesebb is lehet. A gyengédebb, fiatal chilacayoták akár két hétig is eltarthatók a hűtőszekrényben.
Etnikai / kulturális információ
Mexikóban a Chilacayotét ajánlják fel Szűz Máriának Viernes de Delores-en vagy a Fájdalmak péntekén. Ezt a szent napot a virágvasárnap előtti pénteken ünneplik, és a tököt hagyományosan nagy darabokra vágják és cukrozzák. Az így kapott dulce de chilacayote-ot átadják a Szűz Anyának felállított különféle oltárokat látogató látogatóknak és mulatozóknak. Délkelet-Ázsiában, ahol a gyümölcsöt valószínűleg felfedezők és Dél-Amerikából érkező utazók vezették be, a gyümölcsöt Shark Fin dinnyének hívják. A cellulózszálakat a cápauszony helyettesítésére használják a népszerű ázsiai finomságban annak érdekében, hogy csökkentsék az illegális cápauszony-kereskedelmet és a vegetáriánusok élvezhessék az étel növényi változatát.
Földrajz / történelem
A chilacayote-tökről azt gondolják, hogy Közép-Mexikóban őshonos az évszázadok során elfogadott sok helyi név etimológiája alapján, de a származás pontos központja nem világos. Ezután a felfedezők útján elterjedt a világ többi részén, mivel a gyümölcsöt hosszú utakra vitték kiterjesztett tárolási képességei miatt. Ma a tököt elsősorban Közép-Mexikóban, Közép-Amerikában, az Andok felföldje mentén és Chile középső részéig Dél-Amerikában termesztik. Ezen régiókon kívül a Chilacayote tök megtalálható az otthoni kertekben és a mezőgazdasági termelők piacain az Egyesült Államokban, Európában, Ázsiában és Ausztráliában működő kisgazdaságok és speciális termelők révén.
Receptötletek
Receptek, amelyek tartalmazzák a Chilacayote Squash-t. Az egyik a legkönnyebb, a három a nehezebb.
| Garys-Food | Pepeto |
Nemrégiben megosztva
Az emberek megosztották a Chilacayote Squash-et a Specialty Produce alkalmazással iPhone és Android .
A Produce Sharing lehetővé teszi, hogy termékeivel kapcsolatos felfedezéseit megossza szomszédaival és a világgal! Zöld sárkányalmát hordoz a piacod? Vajon egy szakács borotvált édesköményvel csinál olyan dolgokat, amelyek nem ezen a világon vannak? Pontosan jelölje meg tartózkodási helyét a Specialty Produce alkalmazáson keresztül, és értesítse másokat a körülöttük lévő egyedi ízekről.
lehetséges-e dinnyét termeszteni az andok hegységben
 West Seattle Farmers Market Mariposa Farm Everson, WA közelébenSeattle, Washington, Egyesült Államok Körülbelül 136 napja, 20.10.25 Megosztói megjegyzések: Tökéletes levesekben vagy pörköltekben!  Camacho gyárt Camacho gyárt 1281 Freemont Blvd Seaside CA 93955 831-393-1362 http://www.camachoproduce.com KözelHomokváros, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 378 nappal ezelőtt, 20.02.26  Buford Highway Farmers Market Buford HWY Farmers Market 5600 Buford HWY NE Doraville GA 30340 770-455-0770 KözelDoraville, Georgia, Egyesült Államok Körülbelül 564 napja, 19.08.24 Megosztói megjegyzések: Chilacayote a Buford Farmers Marketen  Lola piaca Lola piaca - Petaluma Hill Rd 1680 Petaluma Hill Road, Santa Rosa, CA 95404 707-571-7579 KözelSanta Rosa, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 596 nappal ezelőtt, 19.07.23  Cardenas Cardenas piac 301 S Lincoln Ave Corona, CA 92882 951-371-9030 Közelkorona, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 619 napja, 19.06.30 Sharer megjegyzései: Nagyon klassz. |
