| Jimenez Family Farm |
Leírás / Íz
A pattogatott kukoricát akkor gyűjtik be, amikor a mag kemény és száraz. A könnycsepp alakú mag kerek tetejű, egyik oldalán lapos. A pattogatott kukoricamagok kemény, nedvességálló külső héjakkal rendelkeznek, amelyek védik a sűrű keményítőzsebet. A mag lehet fehér, sárga, piros vagy fekete, és mérete eltérhet a kicsi, közepes vagy nagy méretétől. Amikor felbukkan, egyes fajták hópehely vagy szárnyas „pillangó alakúak”, míg mások lekerekített felső „gomba alakúak”. A pattogatott pattogatott kukorica diós ízű és ropogós állagú.
Évszakok / Elérhetőség
A pattogatott kukorica későn kapható késő ősszel és a kora tavaszi hónapokban.
Aktuális tények
A pattogatott kukorica a kukorica 4 típusának egyike, és az egyetlen, amely felbukkan. A többi típus horpadt, kovakő és édes. A pattogatott kukorica fajtákat botanikailag a Zea mays var. everta. Technikailag a kovakukorica altípusa vagy mutációja. Akkor szedik be, amikor a nedvességtartalom 13-14% körül van, így melegítve a belsejében lévő víz gőzzé válik, és a mag belsejében kifelé pattan. Az ősi pattogatott kukorica maradványait Peru északi partvidékén találták, és csaknem 6700 évvel ezelőttre nyúlnak vissza.
Tápérték
A pattogatott kukorica jó élelmi rost- és mangánforrás. Fehérje és cink, valamint magnézium és foszfor forrása. Nyomokban tartalmaz B-komplex vitaminokat, vasat, káliumot, rézet és folátot. A pattogatott kukoricát alacsony kalóriatartalmú, alacsony glikémiás ételnek tekintik.
Alkalmazások
A pattogatott kukoricát általában rágcsálnivalóként adják elő és ízesítik, de sokféle édes és sós felhasználást kínál. A gomba stílusú magok nagyok és szilárdak, és ideálisak mártásokkal, például karamellel való bevonásra vagy vízforraló kukorica készítésére. Kabát ugrott, sózott mag csokoládéban édes és sós snackhez. A Pillangó-stílusú popcorn kisebb és gyengédebb, moziban és mikrohullámú pattogatott kukoricához használják. Fűszerek, sók, porcukor és aromák ragaszkodnak a hópehely mintájú maghoz. A pattogatott pattogatott kukoricát forrón ízesíthetjük, levesek díszítéséhez vagy salátákhoz adhatjuk. Felső brownie, fudge, fagylalt, csokoládé kéreg vagy fánk enyhén sózott, kipattintott maggal. A bukkanatlan popcornt hűtőszekrényben kell tartani, hogy ne száradjon ki. Az alig felbukkanó pattogatott kukoricamagokat „parchiának” nevezik. A pattogatott kukoricamagokat, amelyek egyáltalán nem pattannak ki, „spinsternek” vagy „régi szobalánynak” nevezik. egy héten át a nedvesség helyreállításához.
Etnikai / kulturális információ
A 17. század elején Észak-Amerikában élő francia felfedezők a Nagy-tavak régió irokézeiről írtak, akik fűtött homokkal töltött kerámiaedényekben pattogatták a Popcornt. A környék korai gyarmatosítói megismerték a megkeményedett kukoricamag használatát, és snackként, sőt tejszínnel töltött reggelizőként is élvezték. A pattogatott kukorica 1800-as évek közepére népszerű volt családi snackként. Az 1890-es évek során Charles Cretors chicagói vállalkozó elkészítette az első Popcorn-pattogó gépet egy mogyorósütőből.
Földrajz / történelem
A popcorn Közép- és Dél-Amerikában őshonos, és egy vad fűből, a teosinte-ből származik, amely Mexikóban több mint 9000 évvel ezelőtt keletkezett. A Popcorn különböző fajtái az eredeti Mexikóban kialakult kovakőből alakultak ki. A legrégebbi Popcorn-kövületeket Peruban fedezték fel, a csövek sokkal kisebbek voltak, 2-6 centiméter hosszúak, és mindegyikük csak 8 sorban 12 mag volt. A makrofosszíliákat 2007 és 2011 között találták, és ezek a valaha talált legnagyobb és legkülönfélébb jól megőrzött kukorica példányok gyűjteményének kis részét képviselik. A pattogatott kukoricamagokat francia felfedezőkkel hozták Európába, miután 1612 körül találkoztak az irokézekkel. A csutkán található pattogatott kukorica észrevehető a helyi mezőgazdasági termelők piacain vagy az amerikai közép-nyugati ház kertjeiben és más mérsékelt éghajlaton.
Receptötletek
Receptek, amelyek tartalmazzák a Popcorn On The Cob-ot. Az egyik a legkönnyebb, a három a nehezebb.
Nemrégiben megosztva
Valaki megosztotta a Popcorn On The Cob-ot a Specialty Produce alkalmazás használatával iPhone és Android .
A Produce Sharing lehetővé teszi, hogy termékeivel kapcsolatos felfedezéseit megossza szomszédaival és a világgal! Zöld sárkányalmát hordoz a piacod? Vajon egy szakács borotvált édesköményvel csinál olyan dolgokat, amelyek nem ezen a világon vannak? Pontosan jelölje meg tartózkodási helyét a Specialty Produce alkalmazáson keresztül, és értesítse másokat a körülöttük lévő egyedi ízekről.
 Santa Monica Farmers Market Finley Farms 1702 N Refugio Rd, Santa Ynez, CA 93460 közelébenSanta Monica, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 525 napja, 19.02.02 Megosztói megjegyzések: Itt bukkan fel a Santa Monica Farmers Marketen |
