Suzie tanyája | Honlap |
Leírás / Íz
A Costata Romanesco egy olasz örökség cocozelle típusú tök, amely felismerhető jellegzetes külső héja alapján. Testét hosszában sötét és világoszöld csíkok szegélyezik, és halványzöld-fehér foltos fedvénye van. A hagyományos cukkininál sima helyett a Costata Romanesco kiemelkedő bordákkal rendelkezik, amelyek szárától a virág végéig tartanak. Mint sok nyári tökfajtához, a Costata Romanesco tök bőre is elég finom ahhoz, hogy elfogyassza. Tizenöt hüvelyk hosszúra nőhet, bár általában hat hüvelykkor szüretelik. Akár nagy, akár kicsi, mindig kiváló nyári tök textúrát és ízt kínál diószerű jegyekkel és hosszan tartó édes ízzel. A Costata Romanesco növényről ismert, hogy jelentős mennyiségű élénk narancssárga virágot termel, amelyeket egyenként vagy a tökhöz kötve is betakaríthatnak, és finom ízt és textúrát kínálnak.
Évszakok / Elérhetőség
A Costata Romanesco tök tavaszi és nyári hónapokban kapható.
Aktuális tények
A Costata Romanesco a Cucurbitaceae család olasz örökös nyári tökje, botanikailag a Cucurbita pepo tagja. Bordás római néven vagy egyszerűen „Costata” néven is ismert, ez a tök a kókuszma tökcsoport része, és egyedülálló külsejéről ismert, amely zöld és mélyen barázdált bordák változó árnyalataival büszkélkedhet. Sok népszerű hibridizált nyári tökfajtával ellentétben a Costata Romanesco nem volt kenyér, hogy tömegtermelő legyen, és a hibrid típusok hozamának körülbelül felét fogja termelni. Ez a különféle nyári tök, amelyet a termelők és a szakácsok egyaránt megünnepelnek a kiváló íze és állaga miatt, amelyet megőriz, függetlenül attól, hogy kicsiben vagy nagyban betakarítva.
Tápérték
A Costata Romanesco jó élelmi rostforrás, emellett tartalmaz néhány C-vitamint, A-vitamint, B6-vitamint, folátot, mangánt és riboflavint.
Alkalmazások
A Costata Romanesco kivételes ízéről és állagáról ismert, és mind nyers, mind főtt alkalmazásokban felhasználható. Szeletelje vékonyan szalagokba vagy körökbe, és adjon hozzá salátákat és crudókat, vagy keverje össze mártással, hogy egészséges alternatívája legyen a tésztának. A reszelt tököt adhatjuk leveshez, káposztasalátához, gyors kenyérhez vagy fánkhoz. A szeletelt Costata Romanesco szélein szép fésű alakú, és pirítható, párolható, pörkölhető, grillezhető vagy ütögethető és megpirítható. A nagyobb, érettebb tök ideális méretű felezéshez, üregeléshez, töltelékhez és sütéshez. A tök narancsvirágai ehetőek, és klasszikusan töltik, majd sütik vagy rántják. A Costata Romanesco édes tök íze jól párosul padlizsánnal, paradicsommal, fokhagymával, chili paprikával, citromlével, bazsalikommal, kakukkfűvel, oregánóval, olívabogyóval, sült baromfival, pancettával, proscuitto-val, tojáskészítményekkel és sajtokkal, például pecorino romano, ricotta és feta . Tároláshoz tartsa szárazon és hűtőben, és egy héten belül használja fel.
Etnikai / kulturális információ
A Costata Romanesco a legnagyobb squash kategóriájú megyei vásárversenyek gyakori nyertese, annak az egyedülálló képességének az eredményeként, hogy nagyobb méretben is meg tudja őrizni a kiváló minőségű ízt és textúrát.
Földrajz / történelem
A Costata Romanesco egy örökös kókuszos tök, amelyről úgy gondolják, hogy eredetileg az olaszországi Rómában honos. A Cocozelle típusú tökféléket régóta termesztik Olaszországban, a feljegyzések a reneszánsz idejére nyúlnak vissza. Olaszországból átterjedt a Földközi-tengertől északra fekvő más országokba, végül az Egyesült Államokba. Ma Olaszországban ez az egyik legelőnyösebb termesztett nyári tökfajta, az Egyesült Államokban a klasszikus cukkini uralkodik a legnépszerűbb kereskedelmi nyári tökön, bár a Costata Romanesco-t keresik, amikor szezonban a termelők, szakácsok és házi szakácsok ismerik kiváló tök íze. Mint sok nyári tökfajtához, a Costata Romanesco is nagy, szőlős növény, amely meleg időben virágzik, és inkább a teljes napsütést és a mérsékelt öntözést kedveli. Ez is, mint a legtöbb lisztharmatra fogékony cucurbits a betakarítás első néhány hete után.
Nemrégiben megosztva
Az emberek megosztották a Romanesco Costata Squash-et a Specialty Produce alkalmazással iPhone és Android .
A Produce Sharing lehetővé teszi, hogy termékeivel kapcsolatos felfedezéseit megossza szomszédaival és a világgal! Zöld sárkányalmát hordoz a piacod? Vajon egy szakács borotvált édesköményvel csinál olyan dolgokat, amelyek nem ezen a világon vannak? Pontosan jelölje meg tartózkodási helyét a Specialty Produce alkalmazáson keresztül, és tudassa másokkal a körülöttük lévő egyedi ízeket.
Kis olasz piac JR Organics Escondido, Kalifornia 1-760-638-6387 KözelSan Diego, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 298 napja, 20.05.16 Megosztói megjegyzések: Gyönyörű Squash a JR Organics-tól Virginia Park Farmer's Market Weiser családi gazdaságok a közelbenSanta Monica, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 585 napja, 19.03.03 Des Moines-i mezőgazdasági termelők piaca Skinny Kitty Farms Mount Vernon, WA közelébenSzerzetesek, Washington, Egyesült Államok Körülbelül 592 napja, 19.07.27 Megosztói megjegyzések: Gyengéd, édes, enyhén diós ízű. Kellemes főtt vagy nyers egy kevert nyári levesben) Zöld húros farm Zöld húros farm 3571 Old Adobe Road Petaluma CA 94954 707-778-7500 KözelPetaluma, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 596 nappal ezelőtt, 19.07.23 Vista Farmers Market Mike - JR Organics 1-760-330-6812 KözelLátás, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 697 napja, 19.04.13 Santa Monica Farmers Market John Her 559-313-6676 KözelSanta Monica, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 700 napja, 19.04.10 Megosztói megjegyzések: Produkciója Kis olasz piac Mike - JR Organics 1-760-330-6812 KözelSan Diego, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 704 napja, 19.06.06 Leucadia Farmer's Market Mike - JR Organics 1-760-330-6812 KözelEncinitas, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 710 napja, 19.03.31 |