Leírás / Íz
A fekete kukorica sugárfekete magja enyhén lilás árnyalatú. A fekete kukorica legfeljebb 3 méter magas szárakon nő. A fekete kukorica hosszú, karcsú, kb. 20 centiméter hosszú csöveket hoz létre, és közepes méretű fajtának számít. A fajtától függően a magok fiatalok lehetnek fehérek, csak érésükkor alakulnak ki sötét színük. A fekete kukorica foltos, sőt a héj eltávolítása is lilára festi az ujjaidat. A fekete kukorica rágós és keményítőtartalmú. Ez úgynevezett „régimódi” édességet termel, vagyis bár édes, de nem olyan cukros, mint a sárga kukorica modern fajtái.
Évszakok / Elérhetőség
A fekete kukorica a nyári hónapokban kapható.
Aktuális tények
A fekete kukorica örökös fajta, és botanikailag a Zea mays kategóriába tartozik, ugyanaz a faj a sárga kukorica. Peruban a fekete kukoricát Maiz Morado néven is ismerik, míg az Egyesült Államokban és az Egyesült Királyságban fekete azték kukoricának vagy fekete mexikói kukoricának nevezhetjük. Dél-Amerikán kívül a fekete kukorica nem található meg általában a szupermarketekben, és csak alkalmanként a mezőgazdasági termelők piacain. Feltűnő színe miatt népszerű, amely díszként is népszerűvé teszi.
Tápérték
A fekete kukorica antocianinokat tartalmaz, amely növényi pigment gyulladáscsökkentő és antioxidáns hatású. A fekete kukorica nélkülözhetetlen tápanyagokat, például vasat, tiamint, riboflavint, niacint, magnéziumot, folátot, foszfort és A-vitamint tartalmaz.
Alkalmazások
A fekete kukorica jó grillezve, pörkölve, főzve és párolva. A vaj, a só és a bors egyszerű kombinációja fokozza annak ízét. A fekete kukorica sokoldalú zöldség, amelyet a sárga kukorica helyett használhatunk. A fekete kukoricát kukoricalisztbe is őrölhetjük, és kukoricakenyérhez, tortillához és indiai roti kenyérhez használhatjuk. A fekete kukoricát a hűtőszekrényben kell tartani, bekapcsolt állapotban.
Etnikai / kulturális információ
A fekete kukoricát felforralják, és a Peruban népszerű chicha morada nevű nyári italhoz szokták használni. A masato nevű erjesztett, alkoholos italok készítéséhez is használják. A fekete kukorica a Dél-Amerika folklórjában szerepel, és a vörös és kék fajták említésekor szerepel. A pueblo indiánok a fekete kukoricát használhatták ünnepi jelmezeikben, és mítoszukban egy fekete kukorica leányra is hivatkoztak.
Földrajz / történelem
A fekete kukorica pontos eredete nem világos, ennek ellenére ősi fajta, amelyet az aztékok több mint 2000 éve termesztettek, és amelyet az ókortól kezdve Dél-Amerika egész területén, nevezetesen Peruban használtak. A fekete kukorica az 1860-as években jutott be az észak-amerikai vetőmag-katalógusokba, és manapság Dél-Amerikán kívül még mindig viszonylag ritka fajta. A fekete kukorica csírázásához és növekedéséhez meleg hőmérsékletre van szükség, és mérsékelt éghajlaton, mérsékelt vagy nagy mennyiségű csapadékkal virágzik.
Receptötletek
A fekete kukoricát tartalmazó receptek. Az egyik a legkönnyebb, a három a nehezebb.
Nemrégiben megosztva
Az emberek megosztották a Black Corn-ot a Specialty Produce alkalmazás használatával iPhone és Android .
A Produce Sharing lehetővé teszi, hogy termékeivel kapcsolatos felfedezéseit megossza szomszédaival és a világgal! Zöld sárkányalmát hordoz a piacod? Vajon egy szakács borotvált édesköményvel csinál olyan dolgokat, amelyek nem ezen a világon vannak? Pontosan jelölje meg tartózkodási helyét a Specialty Produce alkalmazáson keresztül, és értesítse másokat a körülöttük lévő egyedi ízekről.
 Santa Elena Medellin Finca La Bonita Santa Elena Medellin Antioquia 574-291-8949 KözelMedellin, Antioquia, Kolumbia Körülbelül 112 napja, 20.11.17 Megosztói megjegyzések: Kis fekete kukorica  A sajtok a központi piacon KözelFirenze, Toszkána, Olaszország Körülbelül 512 napja, 19.10.15  Athén Görögország központi piaca 🇬🇷 Nature fresh SA Athén központi piaca, Görögország Y-14 KözelAthén, Attiki, Görögország Körülbelül 531 napja, 19.09.26 Megosztói megjegyzések: Fekete kukorica Peru 🇵🇪  99 Ranch Market Tanya 99 Darmawangsa tér 0-217-278-6480 KözelPulo, Dzsakarta, Indonézia Körülbelül 600 napja, 19.07.18 Megosztói megjegyzések: Meglepetés! Fekete kukoricát találtak Jakartában!  Square Vea A Plaza Vea közelébenSantiago de Surco, Cuzco, Peru Körülbelül 647 napja, 19/02/19 Megosztói megjegyzések: Peru legtöbb piacán a friss fekete kukorica található  Wong Wong’s Supermarket Balta Shopping, Malecon Balta 626, Miraflores 016250000 www.wong.pe KözelSantiago de Surco, Cuzco, Peru Körülbelül 649 napja, 19.05.31 Megosztói megjegyzések: Friss  Méter Metro szupermarket Schell utca 250, Miraflores 15074 016138888 www.metro.pe KözelSantiago de Surco, Cuzco, Peru Körülbelül 649 napja, 19.05.31 Megosztó megjegyzései: A fekete kukorica alapanyag Peruban ..  Wong Wong’s Supermarket Milflores Lima Peru www.wong.pe KözelSantiago de Surco, Cuzco, Peru Körülbelül 650 napja, 19.05.30 Megosztói megjegyzések: A fekete kukorica a perui népek alapanyaga |
