Leírás / Íz
Az édesburgonya általában azonos alakú, kúpos végű, de méretük változhat, legfeljebb 12 hüvelyk hosszú és körülbelül egy font lehet. A viszonylag sima bőr színe a fehértől az aranybarnáig vagy a rézvöröstől a liláig terjedhet, a sűrű hús pedig szilárd vagy puha lehet, a fehértől a sárgáig vagy a narancssárgáig, vagy akár a mályvától a mély bíborvörösig. Általában a fehér húsú fajták szilárdabb és szárazabb szerkezetűek, míg a narancs húsú fajták puhák és nedvesek. Az édesburgonya cukros-édes ízt kínál, földes árnyalatokkal és a dió jellegzetességeivel, egyes fajták édesebbek, mint mások.
Évszakok / Elérhetőség
Édesburgonya egész évben kapható.
Aktuális tények
Az édesburgonyát botanikailag az Ipomoea batatas kategóriába sorolják. A közönséges név ellenére az édesburgonya nem egyszerűen édes. Valójában még botanikailag sincsenek kapcsolatban a szokásos burgonyával, amely szárgumó a éjjeli kagyló családjában, míg az édesburgonya a reggeli dicsőség családjában egy virágzó szőlő ehető megnövelt gyökere. 1989-ben az Országos Édes Burgonya Együttműködők Csoportja és az Országos Édes Burgonya Szövetség jóváhagyta az Édes burgonya helyesírását egy szóként annak érdekében, hogy felismerjék a kettő közötti különbséget, azonban a modern lexikon még mindig két szóként írja az Édes burgonyát. Több száz, ha nem ezer fajta édesburgonyát termesztenek szerte a világon, de az Egyesült Államokban két fő típus létezik: az egyik aranyszínű héjú, kemény fehér húsú és száraz, omlós állagú, a másik pedig rézhéjú és narancssárga hús, amely édes és puha, utóbbi legnépszerűbb fajtája a Beauregard.
Tápérték
Az édesburgonya az egyik legegészségesebb zöldség közé tartozik, magas A-, C-vitamin-, vas-, kálium- és rosttartalma miatt. A narancssárga húsú fajták szintén kiváló forrásai az A-vitamin prekurzorának, a béta-karotinnak, amelyet szervezetünk A-vitaminná alakít. Az édesburgonya összetett szénhidrátokkal van tele, amelyeket a szervezet energiára használ fel, és antioxidánsokat is kínálnak, amelyek háromszor töményebbek a bőrben, mint a hús.
Alkalmazások
Az édesburgonya sós és édes alkalmazásokban egyaránt használható. Főtt zöldségként szolgálják fel egészben vagy pépesítve, süthetők, pörkölhetők, párolhatók, főzhetők, párolhatók vagy megsüthetők. Az édesburgonyát vékonyra szeletelhetjük és pépesíthetjük rakott, ratatouille vagy lasagna használatra, kockára vágva és párolva levesben, chiliben vagy kókuszos curry-ben, vagy ékekre vágva és megsütve, kedvenc mártásmártásával tálalva. A lágy és cukros narancs húsú fajtákat még a kenyér és sütemény receptjeiben, vagy pite töltelékként is használják, jól illeszkedve olyan fűszerekhez, mint szerecsendió, fahéj és szegfűbors, valamint a juharszirup vagy a barna cukor édes ízeihez. Az édesburgonyát népszerűen használják az amerikai hálaadás melletti körethez, amelyet gyakran félrevezetően „cukrozott dzsemnek” neveznek, egy tört édesburgonyának és a pillecukornak. Az édesburgonyát nem szabad hűtőszekrényben tárolni, hanem szabadon, hűvös, száraz helyen, közvetlen napfénytől távol kell tárolni.
Etnikai / kulturális információ
Bár sok amerikai talán ismeri a narancs húsú édesburgonyafajtákat „jamssként”, ezek nem ugyanazok - még biológiailag sem állnak közel. A jams nagy, keményítőtartalmú, száraz gumó, amely általában fehér húsú. Ők Afrikában őshonosak, ahol ma elsősorban kereskedelemben termesztik őket. A „yam” szó még afrikai nevéből, a nyami-ból is származik. Minden, amit az Egyesült Államokban „yam” -ként gyártanak és értékesítenek, valóban édesburgonya. Ez a zűrzavar a 20. század közepe táján kezdődött. Az amerikai édesburgonya abban az időben elterjedt fajtáinak fehér húsa volt, ezért amikor egy újonnan érkező narancssárga húsú termékkel került piacra, az emberek egy kifejezést akartak megkülönböztetni a két fő típustól: a lágy narancs húsától a kemény könnyebb hústól. Tehát, a gyarmati Amerika kölcsönvett egy szót, amelyet rabszolgák hoztak át, és látták, hogy az édesburgonya hasonlít az Afrikában ismert jamekhez, ezért ugyanazon a néven hívták őket. A marketingesek futottak vele, és a „yam” elnevezést kereskedelmi forgalomba hozták a narancs húsú édesburgonyára, hogy meg lehessen különböztetni a többitől (bár elég ironikus módon a jamsnak általában fehér a húsa). Ez a helytelen megnevezés a mai napig folytatódik, mivel a narancsfajtákat még mindig jamoknak hívják, sőt a boltokban ilyennek is címkézik, pedig botanikai és kulináris szempontból édesburgonya.
Földrajz / történelem
Míg néhány új kutatás azt sugallja, hogy az édesburgonya Ázsiából származhat, a legtöbb azt állítja, hogy trópusi Közép- és Dél-Amerikában őshonos, és kétségtelen, hogy ez az emberiség által ismert egyik legrégebbi zöldség. A bizonyítékok azt mutatják, hogy az őshonos dél-amerikaiak legalább 5000 éven át termesztették a termést, és mire Kolumbusz Kristóf megérkezett az Új Világba a 15. század végén, az édesburgonya jól megalapozott volt élelmiszer-növényként Dél- és Közép-Amerikában. Columbus hazahozta az édesburgonyát Európába, és onnan utazott a portugálok és a spanyolok kezében, akik a 16. században Kínába hozták. A növény szívós természetének és alkalmazkodóképességének köszönhetően, és mivel minimális gyökerekből könnyen és gyorsan reprodukálható volt, később a 17. és 18. század folyamán futótűzként terjedt Ázsiában, Afrikában és Latin-Amerikában. A 18. századra, ha nem is valamivel korábban, bevezették az Egyesült Államokba, ahol a forradalmi és polgárháborúk során Délkeleten rendkívül fontos táplálékforrássá vált. Manapság a hazai édesburgonya-termelés továbbra is nagyrészt Louisianában, Mississippiben és Észak-Karolinában koncentrálódik, néhány további termesztéssel Kaliforniában. Ezenkívül az édesburgonyát trópusi és meleg mérsékelt éghajlaton termesztik az egész világon, és fontos tápláléktermés a trópusi Amerikában, a Karib-tengeren, a meleg csendes-óceáni szigeteken, Kelet-Indiában, Indiában, Kínában és Japánban.
Kiemelt éttermek
Azok az éttermek, amelyek jelenleg ezt a terméket választják étlapjuk alapanyagaként.
| Quality Coast Inc. | San Diego Kalifornia | 619-734-1114 |
| True Food-Fashion Valley | San Diego Kalifornia | 619-810-2929 |
| Csendes-óceáni parti szeszes italok | Oceanside CA | 925-381-5392 |
| Nagy juhar La Jolla UTC | San Diego Kalifornia | 858-886-7403 |
| Saffron Thai LLC | San Diego Kalifornia | 619-574-7737 |
| Glenbrook Egészségügyi Központ | Carlsbad CA | 760-704-1000 |
| Sushi Kami | San Diego Kalifornia | 858-451-7799 |
| Orens Fine Foods | San Diego Kalifornia | 510-910-2298 |
| Most Sushi | San Diego Kalifornia | 858-246-6179 |
| Brigantine Poway | Poway CA | 858-486-3066 |
| Viejas Casino Grove Steakhouse | Alpesi CA. | 800-295-3172 |
| Ház a Torrey Pines Grillnél | San Diego Kalifornia | 858-453-4420 |
| Csavarkulcs és rágcsáló | Oceanside CA | 760-840-1976 |
| Szent Pál tér | Chula Vista CA | 619-788-8570 |
| Régi báró Long kaszinója | Alpesi CA. | 619-863-9033 |
| AToN Center Inc. | Encinitas, Kalifornia | 858-759-5017 |
| Ranch valencia | Del Mar CA | 858-756-1123 |
| Chateau La Jolla | San Diego Kalifornia | 858-459-4451 |
| Shimbashi Izakaya | Del Mar CA | 858-523-0479 |
| Dinamikus táplálkozás | San Diego Kalifornia | 619-296-3172 |
| Mesa Főiskola | San Diego Kalifornia | 619-388-2240 |
| Peohes | Coronado CA | 619-437-4474 |
| Kappa Sushi | San Diego Kalifornia | 858-566-3388 |
| Öröm étele | San Diego Kalifornia | 858-531-6616 |
| Vega fellebbezés | San Diego Kalifornia | 619-940-7648 |
| Marriott gázlámpa | San Diego Kalifornia | 619-696-0234 x6051 |
| A Glen a Scripps Ranch-on | San Diego Kalifornia | 858-444-8500 |
| Brigantine La Mesa | La Mesa, Kalifornia | 619-465-1935 |
| Catania La Jolla | La Jolla Kalifornia | 619-295-3173 |
| Le Papagayo (Carlsbad) | Carlsbad CA | 949-235-5862 |
| Nagy Juhar Hillcrest | San Diego Kalifornia | 619-255-2282 |
| Olive Tree Marketplace | San Diego Kalifornia | 619-224-0443 |
| Miguel konyhája Carlsbad | Carlsbad CA | 760-759-1843 |
| Morgan Run üdülőhely és klub | Rancho Sante Fe CA | 858-756-2471 |
| Kettner Exchange | San Diego Kalifornia | |
| Brigantine Escondido | Escondido CA | 760-743-4718 |
| A tiszta és színes konyha | San Diego Kalifornia | 858-775-9005 |
| Narumi Sushi | La Mesa, Kalifornia | 619-504-3071 |
| Ez az élet | CA nézet | 760-945-2055 |
| Isola La Jolla | La Jolla Kalifornia | 858-412-5566 |
| Reata Glen | Ladera Ranch Kalifornia | 949-545-2250 |
| Páholy a Torrey Pines Mainnál | San Diego Kalifornia | 858-453-4420 |
| Pete Premade Paleo-ja | San Diego Kalifornia | 770-359-8274 |
| Buon Appetito piaca | San Diego Kalifornia | 619-237-1335 |
| La Costa Glen dél | Carlsbad CA | 760-704-1000 |
| Le Papagayo (Encinitas) | Encinitas, Kalifornia | 760-944-8252 |
| Narumi sushi (citromliget) | Lemon Grove CA | 619-461-1151 |
| Bantams Roost Közház | Carlsbad CA | 858-245-7166 |
Receptötletek
Receptek, amelyek édesburgonyát tartalmaznak. Az egyik a legkönnyebb, a három a nehezebb.
Nemrégiben megosztva
Az emberek megosztották az édesburgonyát a Specialty Produce alkalmazás használatával iPhone és Android .
A Produce Sharing lehetővé teszi, hogy termékeivel kapcsolatos felfedezéseit megossza szomszédaival és a világgal! Zöld sárkányalmát hordoz a piacod? Vajon egy szakács borotvált édesköményvel csinál olyan dolgokat, amelyek nem ezen a világon vannak? Pontosan jelölje meg tartózkodási helyét a Specialty Produce alkalmazáson keresztül, és értesítse másokat a körülöttük lévő egyedi ízekről.
növény fekete kerek bogyókkal
 Ballard Farmers Market Lyall Farm 29249 út O SW Mattawa WA 99349 509-932-4377 https://www.facebook.com/lyall-farms-498650207715012/ KözelSeattle, Washington, Egyesült Államok Körülbelül 10 napja, 21.02.28 Sharer megjegyzései: Imádom ezeket a szeletelt, főtt és hummusba mártott délutáni harapnivalókat.  Athén központi piaca 🇬🇷 Athinagoras LTD Athén központi piaca G-43 00302104830298 KözelAthén, Attiki, Görögország Körülbelül 71 napja, 20.12.29 Megosztói megjegyzések: Édes burgonya fehér!  Kalivis SA Athén központi piaca L-27 KözelAthén, Attiki, Görögország Körülbelül 391 napja, 20.02.13 Megosztói megjegyzések: édesburgonya  Kalivis SA Athén központi piaca L-27 KözelAthén, Attiki, Görögország Körülbelül 475 napja, 19.11.21 Megosztói megjegyzések: Édesburgonya fehér 🤍 Helyben termesztett 🇬🇷  Lalas S.A Athén központi piaca M 18-20 002104826243 KözelAthén, Attiki, Görögország Körülbelül 575 napja, 19.08.13 Megosztói megjegyzések: édesburgonya  Központi Piaci és Halászati Szervezet S.A. / Farmers Market Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ KözelAthén, Attiki, Görögország Körülbelül 687 napja, 19.4.23 Megosztói megjegyzések: Édesburgonya Amerikából |
