Leírás / Íz
A nyugat-indiai uborka élénkzöld, hosszúkás alakú gyümölcs, rögös vagy tüskés héjú. Legfeljebb 6 centiméter hosszúra és 4 centiméter átmérőjűre nőnek. A gyümölcs belső húsa fehérzöld, ropogós, ropogós állagú. Enyhe íze van, összehasonlítva az uborka és a cukkini keresztezésével, édes-savanykás, enyhén citrusos jegyekkel. Minden gyümölcs tele van számos apró, savanykás ehető maggal. A gyümölcs érésével erős fanyar és keserű íz fejlődik ki, miközben a külső húsa kemény lesz, és hosszú, gumiszerű tüskék alakulnak ki, amelyek végül tüskékké válnak. A nyugat-indiai uborkanövénynek hosszú, záró szőlője van, amely trellizálást igényel.
Évszakok / Elérhetőség
A nyugat-indiai uborka késő tavaszi és nyári hónapokban kapható.
Aktuális tények
A nyugat-indiai uborkákat botanikailag a Cucumis anguria kategóriába sorolják, és az uborkához kapcsolódnak. Nyugat-indiai Burr uborka, Burr uborka, Tüskés uborka és Egres tök néven is említhetjük őket. Gyakran a fiatal gyümölcsöt egészben eszik, beleértve a bőrét is. Az idősebb gyümölcsök tüskékkel rendelkeznek, amelyek eltávolíthatók a gyümölcsöt konyharuhába vagy kesztyűbe dörzsölve.
Tápérték
A nyugat-indiai uborka fehérjét, kalciumot, foszfort, vasat, aszkorbinsavat, valamint A- és B-vitamint tartalmaz.
Alkalmazások
A nyugat-indiai uborka főzve és nyersen is használható. Fiatalon egészben meg lehet enni a bőrrel, vékonyra szeletelhetők és salátákhoz, például uborkához használhatók. Rakottban és pörköltben használhatók, paradicsommal, hagymával és fokhagymával kevergetve ratatouille-szerű ételhez készíthetők. Brazíliában gyakran használják egy kókusztejből és tenger gyümölcseiből készített „maxixada” nevű hagyományos forró-savanyú levesben. A nyugat-indiai uborka jól passzol más zöldségekhez, például az okrához, és jól kiegészíti a sertéshúst, a csirkét és a marhahúst. Tárolja a nyugat-indiai uborkákat szobahőmérsékleten, ahol akár egy hétig is eltarthatnak.
Etnikai / kulturális információ
A nyugat-indiai uborka növény különféle részeit használják a népi gyógyászatban. Mexikóban gyökereit főzetekben használják a gyomorbántalmak kezelésére, míg Kubában a leveleket az ótvarok kezelésére használják. Kolumbiában a gyümölcsöt nyersen fogyasztják, és úgy vélik, hogy elősegíti a vesekövek oldódását.
Földrajz / történelem
A nyugat-indiai uborkák Afrikából erednek, ahol Kelet- és Dél-Afrikában természetesen vad, keserű fajta fordul elő. A nyugat-indiai uborkát a rabszolgakereskedelem révén a 17. században vezették be Latin-Amerikába és a Karib-térségbe, ahol nem keserű növényt termesztettek. Az 1700-as években a megművelt nyugat-indiai uborkát Nagy-Britanniába és az Egyesült Államokba vitték, és gyorsan népszerű pácoló gyümölcs lett.
