Leírás / Íz
A Qeqorani burgonya kicsi és gömb alakú vagy hosszúkás alakú. A félig sima bőr barnás vagy világosbarna színű, és sok mélyen elhelyezkedő szem borítja, amely rögös, görcsös megjelenést eredményez. A vékony héj alatt a hús krémszínű vagy sárga alapú, gazdag, mélylila árnyalatokkal márványos. A hús is sűrű, lisztes és száraz. Főzve a Qeqorani burgonya puha és bolyhos textúrát eredményez, enyhén diós, földes ízzel.
Évszakok / Elérhetőség
A Qeqorani burgonya egész évben kapható.
Aktuális tények
A botanikailag a Solanum stenotomum kategóriába sorolt Qeqorani burgonya Peruban őshonos leveles növény ehető, földalatti gumója, és a Solanaceae család tagja. A Qeqorani burgonyát általában 3500 és 3900 méter közötti magasságban termesztik Peruban, és egyedi formájuk, hússzínük, földi ízük és rugalmasságuk miatt értékelik őket a napi kulináris alkalmazásokban.
Tápérték
A Peruban oly sokféle burgonyafajtával, amelyek különböző formájúak, színűek és méretűek, a perui lakosok is szoktak sokféle gumót fogyasztani a különböző táplálkozási tulajdonságok elérése érdekében. A perui lakosság úgy véli, hogy a Qeqorani burgonya nagy mennyiségű vitamint és ásványi anyagot tartalmaz, és gyakran fogyasztják az egészségi állapot és a jólét elősegítése érdekében. A Qeqorani burgonya kiváló antioxidáns, C-vitamin, vas és rostforrás. Magnéziumot, káliumot és cinket is tartalmaznak.
Alkalmazások
A Qeqorani burgonya sokoldalú fajta, amely kiválóan alkalmas sütéshez, sütéshez, cefrézéshez és forraláshoz. Egyedülálló színezete a főzéssel elhalványulhat, de szeletelve a gumó chipsbe pörkölhető vagy hasábburgonyává főzhető. A Qeqorani burgonya étkezési burgonyaként is használható, ami azt jelenti, hogy mindennapi receptekben használják, például forralás és pépesítés, egészben sütés és köretként történő tálalás, vagy szószokhoz, húsokhoz és más zöldségekhez való forralás és tálalás. A Qeqorani burgonyát néha olyan hagyományos ételekben használják, mint például a cuy chactado, amelyet főtt burgonyával sült tengerimalaczal szolgálnak fel, amely Peruban megbecsült csemege. A tengerimalacot többnyire különleges alkalmi ételekhez tartják fenn, Bolíviában, Educadorban és Kolumbiában is fogyasztják. A Qeqorani burgonya jól párosul olyan húsokkal, mint a baromfi, a marha, a sertés és a bárány, a kemény tojás, a kukorica, a quinoa, a rizs, a bab, a paradicsom és a chile. A gumók hűvös, száraz és sötét helyen tárolva 3-5 hétig eltartanak.
Etnikai / kulturális információ
Peruban a Mistura néven ismert éves élelmiszer-fesztivál a hagyományos perui konyhát, művészetet és kultúrát mutatja be, hogy megünnepelje az ország sokszínűségét. A szeptemberben ünnepelt fesztivál az egész ország élelmiszer-árusait arra hívja fel, hogy egyedi ételeket és harapnivalókat mutassanak be, beleértve a hagyományos burgonya ételeket, mint például a papa a la huancaina és a lomo saltado. A fesztiválon belül vannak olyan piacok, amelyek friss helyi húsokat és termékeket árulnak. A Qeqorani burgonya szokatlan színezése miatt gyakran szerepel ezen a fesztiválon, és sok perui úgy véli, hogy rendkívül tápláló, védi a testet a betegségektől és betegségektől. A piacon vásárlás közben a látogatóknak lehetőségük van megnézni a hagyományos dal és tánc előadásait is.
Földrajz / történelem
A Qeqorani burgonya Peruban őshonos, és bár pontos története nem ismert, Peruban őshonos burgonyát már több mint nyolcezer éve termesztenek. Ma Qeqorani burgonyát Cusco, Huancavelica és Ayacuhco környékén termesztenek, és Peru egész területén friss piacokon találhatók.
Receptötletek
Receptek, amelyek Qeqorani burgonyát tartalmaznak. Az egyik a legkönnyebb, a három a nehezebb.
| Cukor szerelmi fűszerek | Burgonya és paradicsom sütés | |
| Utazási étel atlasz | Perui tengerimalac (Cuy) | |
| A lucfenyő eszik | Házi sült krumpli |
