| Terra Madre kertek |
Leírás / Íz
A lilahagymát olyan vékony izzókhoz szüretelik, amelyek nyersen bordó árnyalattal rendelkeznek. Színük pasztell rózsaszínűvé válik főzve vagy pácolva. Íze enyhe és édes, hiányzik belőle az érett közönséges lilahagyma csípőssége. Zöld szentély tetejük szintén ehető, de hiányzik belőlük az izzók íze és édessége.
Aktuális tények
A mini lilahagyma egy nyílt beporzású éves szorzóhagyma (AKA csokahagyma), amely egy hajtásból több hajtást hoz létre, mindegyik hajtás saját hagymát termel. Gyűjthetjük fiatalon, mint mogyoróhagyma, vagy éretten, mint gyöngyhagyma, amikor elérhetik a golflabda átmérőjét.
Alkalmazások
Pörkölt vagy elszenesedett, pácolt vagy nyersen elfogyasztott, a lilahagyma sokoldalú, és sós zöldségként, illetve fűszerként kell felhasználni.
Földrajz / történelem
A hagyma az egyik legrégebben termesztett zöldség, és Közép-Ázsiában őshonosnak tekinthető. Az ókortól kezdve termesztették a Közel-Keleten és Indiában. Ez ma a világon a legszélesebb körben termesztett és elterjedt allium, amely alkalmazkodik a legkülönbözőbb éghajlati viszonyokhoz, a hidegtől a mérsékeltig, félig trópusi és szárazig.
Receptötletek
Receptek, amelyek Purplette vöröshagymát tartalmaznak. Az egyik a legkönnyebb, a három a nehezebb.
| David Lebovitz | Pácolt lilahagyma | |
| Büszke olasz szakács | Lassan sült balzsamos mázas hagyma |
