Leírás / Íz
A Fava bab vastag, hosszúkás hüvelyben fejlődik ki, átlagosan 15-25 centiméter hosszú és 2-3 centiméter átmérőjű. A hüvelyek általában élénkzöldek, göröngyösek és rostosak, bőrszerűek, néha molyhos bevonattal borítottak. A Fava bab hüvelyei ehetetlenek, és kinyitva 2–8 nagy, kövér és lapos zöldbabot körülvevő, pamut belső teret fednek fel. Az ovális, ívelt bab átlagosan 5-10 mm átmérőjű, fehér, viaszos és félig áttetsző bőrbe burkolva. Ez a védőbevonat ehető, de rostos, rágós állagú, kissé keserű, növényi ízű. A Fava babnak a bab érettségétől függően gyengéd vagy keményítős textúrája van, főzéskor pedig puha, vajas érzetet kölcsönöz. A bab édes, földes, zöld és diós ízeket tartalmaz, finom füves keserűséggel keverve.
Évszakok / Elérhetőség
A friss Fava bab tavasszal rövid szezonra, míg a szárított Fava bab egész évben kapható.
Aktuális tények
Botanikailag Vicia faba besorolású fávabab egy ősi hüvelyes, amely a Fabaceae családhoz tartozik. A kövér, vastag babhüvelyek szezonális növényeken nőnek, amelyek akár két méteres magasságot is elérhetnek, és az ősi civilizációk körében az egyik legrégebbi termesztett növény. A Fava babot széles babnak, Windsor babnak és néha mezei babnak is nevezik, és történelmileg talajtakaró növényként használták őket. A Fava növény ismert arról, hogy hozzáadott tápanyagokkal, például nitrogénnel képes ápolni a talajt, és hasznos volt a gazdálkodók számára a gyomirtásban. Sok éven keresztül a Fava babot inkább vetésforgónak és állati takarmánynak tekintették, mint emberi fogyasztásra szánt növénynek, de az idők folyamán a gazdák a babra, mint fontos fehérjeforrásra fordultak. A modern korban a Fava bab sokféle fajtája létezik, és a szakácsok a korai, hűvös évszakú hüvelyeseket a tavasz jelének tekintik. A Fava bab csak korlátozott ideig kapható, és világos, füves ízt kínál a tavaszi ételekhez.
Tápérték
A Fava bab kiváló rostforrás az emésztőrendszer stimulálására, és gazdag folsavtartalmú anyag, amely segít a vörösvértestek termelésében, hogy oxigént szállítson a véráramban. A bab jó mangánforrás a testben a kötőszövet fejlesztésére, a réz az anyagcsere fenntartására, a foszfor a csontok és a fogak megerősítésére, vas, kálium és magnézium tartalmaz. Fontos megjegyezni, hogy egyes fogyasztóknak lehet egy favizmusnak nevezett genetikai vonása, amely reakció nagy mennyiségű Fava bab fogyasztásával okozhat vérszegénységet. A Fava bab fogyasztása során diszkréciót kell alkalmazni. Mindig beszélje meg orvosával az egészséggel kapcsolatos kérdéseket, mielőtt nagy mennyiségű babot eszik.
Alkalmazások
A Fava bab friss, édes és finoman kesernyés ízű, jól alkalmazható mind nyers, mind főtt alkalmazásokhoz. A fiatal babokat elsősorban frissen fogyasztják, mivel finomabb textúrájúak, de az érett bab keményebbé válik, és csak főzés után ehető. Az érett Fava bab fogyasztása elõtt némi elõkészítést is igényel. A hüvelyeket lehúzhatjuk és kinyithatjuk, eltávolítva a babot, a babot kifehérítjük, majd hideg vízben sokkoljuk, hogy eltávolítsuk a vékony, védőbevonatot. Miután elkészült, a Fava babot főzhetjük, megsüthetjük, pörkölhetjük, párolhatjuk, párolhatjuk vagy pépesíthetjük. A babot zöld salátákba lehet dobni, köretként olajba és gyógynövénybe öltöztetni, levesekbe keverni, vagy szószokba, például pestóba, mártogatósokba és kenhető kenetekbe pürésíteni. A Fava bab felhasználható habarók töltelékeként, gabonatálakba keverve, tésztává kombinálva, vagy egyéb tavaszi alapanyagokat tartalmazó ételekhez beépítve. A friss babon túl a Fava babot gyakran hosszabb ideig szárítják, és miután elkészítették és főzték, puha, rágós állagúak lesznek, amelyek a csicseriborsóra emlékeztetnek. A Fava bab jól párosul articsóka, spárga, borsó, spenót, morel gomba, húsok, például szalonna, bárány, baromfi, tenger gyümölcsei, cikória, lencse, póréhagyma, citrusfélék, tejszín vagy bor alapú szószokkal. A friss, héj nélküli Fava bab akár 10 napig is eltarthat, ha hűtőszekrényben tárolja. A héj után a babot azonnal el kell fogyasztani a legjobb minőség és íz elérése érdekében, de akár 3 napig is hűtőszekrényben maradhat. A Fava babot akár egy hónapig is fagyaszthatjuk.
Etnikai / kulturális információ
A Fava babot a teljes mudammasba építik be, amely egy népszerű, kiadós étel, amely lassan főzött Fava babból áll, fűszerekkel és más aromás anyagokkal keverve. A Közel-Keleten sokféle variáció létezik a teljes madammákról, és az ételt a nap bármely étkezésénél olyan kíséretekkel szolgálják fel, mint a fokhagymamártás, sült tojás, kenyér vagy falafel. A teljes mudammas véletlenül Egyiptom nemzeti étele is. Sokféle Fava bab van Egyiptomban, és a leggyakrabban használt fajta egy kicsi, kerekebb Fava bab, amely ful hammam vagy fürdő fava néven ismert. A legenda szerint a Fava bab a középkorban az egyiptomi Kairóban szerezte meg a „fürdőbab” elnevezést. A városközpontokban fürdőházak voltak nyitva a nap folyamán a lakók számára, és a kísérők óriási tüzekkel tartották melegben a vizet, amelyet szemétégetés váltott ki. Miután a fürdőházak estére bezártak, a tüzek továbbra is meleg parazsat termeltek, és a Fava babot nagy fazekakba tették, hogy lassan főzzenek. Ezeket a főtt babokat másnap reggelizésként adták el, megalkotva a teljes medammák korai változatát.
Földrajz / történelem
A Fava bab az egyik legrégebbi háziasított babfajta, amelyet az ókortól kezdve termesztenek. A szakértők régészeti maradványokat találtak Izraelben, és úgy vélik, hogy ezek a megállapítások már a neolitikum korában, ie 6800-tól 6500-ig visszavezethetők. A fava babot később a korai életkorban a Közel-Keletről vitték be a Földközi-tengerbe, és végül kereskedelmi utakon haladtak Észak-Afrikába és Délnyugat-Ázsiába. A bab elterjedt volt az ókori egyiptomi, görög és római civilizációkban, ahol vallási rituálékhoz, állatállományhoz és fehérjeforrásként használták őket. Ma a Fava bab világszerte megtalálható, és mérsékelt éghajlatú területeken termesztik, hűvös évszakokkal. A babot továbbra is vetésforgóban használják gazdálkodáshoz, takarmányozáshoz és emberi fogyasztáshoz, és tavasszal a helyi piacokon értékesítik Észak-Amerikában, Dél-Amerikában, Európában, Ázsiában, Afrikában és Ausztráliában.
Kiemelt éttermek
Azok az éttermek, amelyek jelenleg ezt a terméket választják étlapjuk alapanyagaként.
| Mr. A's | San Diego Kalifornia | 619-239-1377 |
| És tessék! Francia Bisztró | San Diego Kalifornia | 858-610-8784 |
| Yoann Taboyan, személyes szakács | San Diego Kalifornia | 347-277-1958 |
| Solar Lounge étterem | San Diego Kalifornia | 619-270-9670 |
| Szent Pál vezető szolgálatai | San Diego Kalifornia | 619-806-2076 |
| Ön és tiéd lepárló (konyha) | San Diego Kalifornia | 214-693-6619 |
| Rancho Bernardo Country Klubja | San Diego Kalifornia | 858-451-9100 |
| North Park randevú | San Diego Kalifornia | 310-955-6333 |
Receptötletek
Receptek, amelyek tartalmazzák a Fava babot. Az egyik a legkönnyebb, a három a nehezebb.
Nemrégiben megosztva
Az emberek megosztották a Fava babot a Specialty Produce alkalmazás használatával iPhone és Android .
A Produce Sharing lehetővé teszi, hogy termékeivel kapcsolatos felfedezéseit megossza szomszédaival és a világgal! Zöld sárkányalmát hordoz a piacod? Vajon egy szakács borotvált édesköményvel csinál olyan dolgokat, amelyek nem ezen a világon vannak? Pontosan jelölje meg tartózkodási helyét a Specialty Produce alkalmazáson keresztül, és tudassa másokkal a körülöttük lévő egyedi ízeket.
 Brentwood Farmers Market Ország friss gyógynövények közelébenSawtelle, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 3 napja, 21/07/21  Különleges termék Különleges termék 1929 Hancock Street, San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com KözelSan Diego, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 32 napja, 21.06.06 Megosztói megjegyzések: Favas! A Black Sheep Produce-ból  Santa Monica Farmers Market Két borsó a közelbenSanta Monica, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 35 napja, 21/03/21  Brentwood-i gazdák piaca Ország friss gyógynövények közelébenSawtelle, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 45 napja, 21.01.24  Santa Monica Farmers Market Két borsó egy tokban KözelSanta Monica, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 77 napja, 20/12/2020  Santa Monica Farmers Market Két borsó egy tokban KözelSanta Monica, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 77 napja, 20/12/2020  Ballard Farmer's Market Kirsop Farm 855 Trosper Rd SW # 108-189 Tumwater WA 98512 360-402-5028 https://www.kirsopfarm.com KözelSeattle, Washington, Egyesült Államok Körülbelül 255 napja, 20.06.28 Megosztó megjegyzései: Szeretem ezeket a frisseket - a Favas könyvemben aranyat ér :)  Santa Monica Farmers Market McGrath családi gazdaságok a közelbenSanta Monica, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 280 napja, 20/03/20 Megosztói megjegyzések: Szép nagy Fava bab a McGrath Family Farms-tól  PCC közösségi piacok PCC természetes piacok - Fremont 600 É 34th St Seattle WA 98103 206-632-6811 https://www.pccnaturalmarkets.com KözelSeattle, Washington, Egyesült Államok Körülbelül 305 napja, 20/09/09 Megosztói megjegyzések: A tavaszi hüvelyesek, miután túljutottak a kagylón, aranyat érnek :)  Különleges termék KözelSan Diego, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 348 napja, 20.03.27 Megosztói megjegyzések: Fava bab!  Santa Monica Farmers Market Két borsó egy hüvelyben 1358 Deer Canyon Rd Arroyo Grande, CA 93420 1-805-801-3370 http://2peasinapod.farm KözelSanta Monica, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 357 napja, 20.03.18 Megosztói megjegyzések: Szemes bab!  Santa Monica Farmers Market Különleges termék 1929 Hancock Street, San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com KözelSanta Monica, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 378 napja, 20.02.26 Megosztói megjegyzések: Favas visszatért!  Brentwood-i gazdák piaca Ország friss gyógynövények közelébenSawtelle, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 381 napja, 20.02.23  Santa Monica Farmers Market Különleges termék 1929 Hancock Street, San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com KözelSanta Monica, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 385 napja, 20.02.19 Megosztói megjegyzések: Fava Beans !!! Első szezon és szuper korlátozott  Super Irvine Super Irvine 14120 Culver Drive Irvine CA 92604 949-552-8844 https://www.persiapage.com KözelTustin, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 409 napja, 20/26/20  Super King Markets Super King Markets 2741 W. MacArthur Blvd. Santa Ana, CA 92704 714-597-7651 https://www.superkingmarkets.com KözelDéli parti metró, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 411 napja, 20/01/20  Brentwood-i gazdák piaca Ország friss gyógynövények közelébenSawtelle, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 458 napja, 19/08/08 Megosztói megjegyzések: Korai favák  Grove Market KözelPacific Grove, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 593 napja, 19.07.26  West Seattle Farmers Market Növekvő Washington Whatcom, WA közelébenSeattle, Washington, Egyesült Államok Körülbelül 605 napja, 19.07.14 Megosztói megjegyzések: Yum!  Sasoun Produce KözelNyugat-Hollywood, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 618 napja, 19/07/01 Megosztói megjegyzések: Friss Favas!  Irvine Ranch piac Irvine Ranch piac 2651 Irvine Ave. Costa Mesa, CA 92627 949-631-4404 KözelIrvine-Mesa, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 628 napja, 19.06.21  Magnólia mezőgazdasági termelők piaca Alvarez Organic Farmok Mabton, WA KözelSeattle, Washington, Egyesült Államok Körülbelül 634 napja, 19.06.15 Megosztói megjegyzések: Munkaigényes, de ezek a srácok aranyat érnek!  Santa Monica Farmers Market Laurie Nichols 1-805-801-3370 KözelSanta Monica, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 672 napja, 19.05.08 Megosztói megjegyzések: Két borsó egy hüvelyben ....  Santa Monica Farmers Market Chao - Örökzöld Fresno 559-385-4959 KözelSanta Monica, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 679 napja, 19.05.01 Megosztói megjegyzések: Fresno Evergreen Farms  Leucadia Farmer's Market Carranza Gyümölcsfarm 13056 Mirat De Valle Valley Center, CA 92082 760-749-6791 KözelEncinitas, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 682 napja, 19.4.28  Brentwood Farmers piac Underwood családi gazdaságok a közelbenSawtelle, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 689 napja, 19.04.21  Mar Vista Farmers Market Chao - Örökzöld Fresno 559-385-4959 KözelVelence, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 696 nappal ezelőtt, 19.04.14  Tanúsított Farmer's Market Glencairn Farms 421 San Timoteo Volt Redlands Rd, CA 909-793-9558 KözelPalm Springs, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 711 napja, 19/03/30 Megosztói megjegyzések: Édes, egyél nyersen. Palm Springs Farmers Market |
