Fava bab

Fava Beans



Leírás / Íz


A Fava bab vastag, hosszúkás hüvelyben fejlődik ki, átlagosan 15-25 centiméter hosszú és 2-3 centiméter átmérőjű. A hüvelyek általában élénkzöldek, göröngyösek és rostosak, bőrszerűek, néha molyhos bevonattal borítottak. A Fava bab hüvelyei ehetetlenek, és kinyitva 2–8 nagy, kövér és lapos zöldbabot körülvevő, pamut belső teret fednek fel. Az ovális, ívelt bab átlagosan 5-10 mm átmérőjű, fehér, viaszos és félig áttetsző bőrbe burkolva. Ez a védőbevonat ehető, de rostos, rágós állagú, kissé keserű, növényi ízű. A Fava babnak a bab érettségétől függően gyengéd vagy keményítős textúrája van, főzéskor pedig puha, vajas érzetet kölcsönöz. A bab édes, földes, zöld és diós ízeket tartalmaz, finom füves keserűséggel keverve.

Évszakok / Elérhetőség


A friss Fava bab tavasszal rövid szezonra, míg a szárított Fava bab egész évben kapható.

Aktuális tények


Botanikailag Vicia faba besorolású fávabab egy ősi hüvelyes, amely a Fabaceae családhoz tartozik. A kövér, vastag babhüvelyek szezonális növényeken nőnek, amelyek akár két méteres magasságot is elérhetnek, és az ősi civilizációk körében az egyik legrégebbi termesztett növény. A Fava babot széles babnak, Windsor babnak és néha mezei babnak is nevezik, és történelmileg talajtakaró növényként használták őket. A Fava növény ismert arról, hogy hozzáadott tápanyagokkal, például nitrogénnel képes ápolni a talajt, és hasznos volt a gazdálkodók számára a gyomirtásban. Sok éven keresztül a Fava babot inkább vetésforgónak és állati takarmánynak tekintették, mint emberi fogyasztásra szánt növénynek, de az idők folyamán a gazdák a babra, mint fontos fehérjeforrásra fordultak. A modern korban a Fava bab sokféle fajtája létezik, és a szakácsok a korai, hűvös évszakú hüvelyeseket a tavasz jelének tekintik. A Fava bab csak korlátozott ideig kapható, és világos, füves ízt kínál a tavaszi ételekhez.

Tápérték


A Fava bab kiváló rostforrás az emésztőrendszer stimulálására, és gazdag folsavtartalmú anyag, amely segít a vörösvértestek termelésében, hogy oxigént szállítson a véráramban. A bab jó mangánforrás a testben a kötőszövet fejlesztésére, a réz az anyagcsere fenntartására, a foszfor a csontok és a fogak megerősítésére, vas, kálium és magnézium tartalmaz. Fontos megjegyezni, hogy egyes fogyasztóknak lehet egy favizmusnak nevezett genetikai vonása, amely reakció nagy mennyiségű Fava bab fogyasztásával okozhat vérszegénységet. A Fava bab fogyasztása során diszkréciót kell alkalmazni. Mindig beszélje meg orvosával az egészséggel kapcsolatos kérdéseket, mielőtt nagy mennyiségű babot eszik.

Alkalmazások


A Fava bab friss, édes és finoman kesernyés ízű, jól alkalmazható mind nyers, mind főtt alkalmazásokhoz. A fiatal babokat elsősorban frissen fogyasztják, mivel finomabb textúrájúak, de az érett bab keményebbé válik, és csak főzés után ehető. Az érett Fava bab fogyasztása elõtt némi elõkészítést is igényel. A hüvelyeket lehúzhatjuk és kinyithatjuk, eltávolítva a babot, a babot kifehérítjük, majd hideg vízben sokkoljuk, hogy eltávolítsuk a vékony, védőbevonatot. Miután elkészült, a Fava babot főzhetjük, megsüthetjük, pörkölhetjük, párolhatjuk, párolhatjuk vagy pépesíthetjük. A babot zöld salátákba lehet dobni, köretként olajba és gyógynövénybe öltöztetni, levesekbe keverni, vagy szószokba, például pestóba, mártogatósokba és kenhető kenetekbe pürésíteni. A Fava bab felhasználható habarók töltelékeként, gabonatálakba keverve, tésztává kombinálva, vagy egyéb tavaszi alapanyagokat tartalmazó ételekhez beépítve. A friss babon túl a Fava babot gyakran hosszabb ideig szárítják, és miután elkészítették és főzték, puha, rágós állagúak lesznek, amelyek a csicseriborsóra emlékeztetnek. A Fava bab jól párosul articsóka, spárga, borsó, spenót, morel gomba, húsok, például szalonna, bárány, baromfi, tenger gyümölcsei, cikória, lencse, póréhagyma, citrusfélék, tejszín vagy bor alapú szószokkal. A friss, héj nélküli Fava bab akár 10 napig is eltarthat, ha hűtőszekrényben tárolja. A héj után a babot azonnal el kell fogyasztani a legjobb minőség és íz elérése érdekében, de akár 3 napig is hűtőszekrényben maradhat. A Fava babot akár egy hónapig is fagyaszthatjuk.

Etnikai / kulturális információ


A Fava babot a teljes mudammasba építik be, amely egy népszerű, kiadós étel, amely lassan főzött Fava babból áll, fűszerekkel és más aromás anyagokkal keverve. A Közel-Keleten sokféle variáció létezik a teljes madammákról, és az ételt a nap bármely étkezésénél olyan kíséretekkel szolgálják fel, mint a fokhagymamártás, sült tojás, kenyér vagy falafel. A teljes mudammas véletlenül Egyiptom nemzeti étele is. Sokféle Fava bab van Egyiptomban, és a leggyakrabban használt fajta egy kicsi, kerekebb Fava bab, amely ful hammam vagy fürdő fava néven ismert. A legenda szerint a Fava bab a középkorban az egyiptomi Kairóban szerezte meg a „fürdőbab” elnevezést. A városközpontokban fürdőházak voltak nyitva a nap folyamán a lakók számára, és a kísérők óriási tüzekkel tartották melegben a vizet, amelyet szemétégetés váltott ki. Miután a fürdőházak estére bezártak, a tüzek továbbra is meleg parazsat termeltek, és a Fava babot nagy fazekakba tették, hogy lassan főzzenek. Ezeket a főtt babokat másnap reggelizésként adták el, megalkotva a teljes medammák korai változatát.

Földrajz / történelem


A Fava bab az egyik legrégebbi háziasított babfajta, amelyet az ókortól kezdve termesztenek. A szakértők régészeti maradványokat találtak Izraelben, és úgy vélik, hogy ezek a megállapítások már a neolitikum korában, ie 6800-tól 6500-ig visszavezethetők. A fava babot később a korai életkorban a Közel-Keletről vitték be a Földközi-tengerbe, és végül kereskedelmi utakon haladtak Észak-Afrikába és Délnyugat-Ázsiába. A bab elterjedt volt az ókori egyiptomi, görög és római civilizációkban, ahol vallási rituálékhoz, állatállományhoz és fehérjeforrásként használták őket. Ma a Fava bab világszerte megtalálható, és mérsékelt éghajlatú területeken termesztik, hűvös évszakokkal. A babot továbbra is vetésforgóban használják gazdálkodáshoz, takarmányozáshoz és emberi fogyasztáshoz, és tavasszal a helyi piacokon értékesítik Észak-Amerikában, Dél-Amerikában, Európában, Ázsiában, Afrikában és Ausztráliában.

Kiemelt éttermek


Azok az éttermek, amelyek jelenleg ezt a terméket választják étlapjuk alapanyagaként.
Mr. A's San Diego Kalifornia 619-239-1377
És tessék! Francia Bisztró San Diego Kalifornia 858-610-8784
Yoann Taboyan, személyes szakács San Diego Kalifornia 347-277-1958
Solar Lounge étterem San Diego Kalifornia 619-270-9670
Szent Pál vezető szolgálatai San Diego Kalifornia 619-806-2076
Ön és tiéd lepárló (konyha) San Diego Kalifornia 214-693-6619
Rancho Bernardo Country Klubja San Diego Kalifornia 858-451-9100
North Park randevú San Diego Kalifornia 310-955-6333

Receptötletek


Receptek, amelyek tartalmazzák a Fava babot. Az egyik a legkönnyebb, a három a nehezebb.
Vad Zöldek és Szardínia Joghurt Fava bableves
Tartós egészség Fava bab + Nopales leves
Csak egy kis szalonna Friss kukorica és Fava bab saláta
Lakoma otthon Koriander kéregezett laposhal friss kukoricával és Fava babos succotashszal
Nincsenek receptek Csalán tészta Fava babdal
Csak egy kis szalonna Friss Fava bab és parmezán saláta
Nincsenek receptek Osztriga és Fava babpörkölt
Egyszerűen receptek Fava babos édeskömény saláta parmezánnal
Lakoma otthon Pácolt Fava bab
Umami lány Spenót, Fava bab és Quinoa sütemények
Mutasd meg a többi 10 ...
Coley szakácsok Fava bab Prosciutto és krémmel
A nyálas seattleite Egész elfogult Fava bab Walla Walla Oniomával és Sherry ecettel
Scrummy Lane Fava bab, menta és ricotta Crostini
Egyszerűen receptek Fava babmártás kecskesajttal és fokhagymával
Élelmiszer Hálózat Piros csattanó Fava babpürével
Élelmiszer Hálózat Fava bab- és pecorino saláta
Az ínyenc tartin Tárkonyízű Fava bab és zöldborsó tartin
Szerelem étel enni Friss Fava bab és mandula kenhető
Perzsa mama Fava bab kaporral és tojással
Családi stílusú étel Házi Fava Bean Ravioli

Nemrégiben megosztva


Az emberek megosztották a Fava babot a Specialty Produce alkalmazás használatával iPhone és Android .

A Produce Sharing lehetővé teszi, hogy termékeivel kapcsolatos felfedezéseit megossza szomszédaival és a világgal! Zöld sárkányalmát hordoz a piacod? Vajon egy szakács borotvált édesköményvel csinál olyan dolgokat, amelyek nem ezen a világon vannak? Pontosan jelölje meg tartózkodási helyét a Specialty Produce alkalmazáson keresztül, és tudassa másokkal a körülöttük lévő egyedi ízeket.

Oszd meg a 58600 képet Brentwood Farmers Market Ország friss gyógynövények közelébenSawtelle, Kalifornia, Egyesült Államok
Körülbelül 3 napja, 21/07/21

Oszd meg a 58242 képet Különleges termék Különleges termék
1929 Hancock Street, San Diego, CA 92110
619-295-3172

https://specialtyproduce.com KözelSan Diego, Kalifornia, Egyesült Államok
Körülbelül 32 napja, 21.06.06
Megosztói megjegyzések: Favas! A Black Sheep Produce-ból

Oszd meg a 58175 képet Santa Monica Farmers Market Két borsó a közelbenSanta Monica, Kalifornia, Egyesült Államok
Körülbelül 35 napja, 21/03/21

Oszd meg a 58106-os képet Brentwood-i gazdák piaca Ország friss gyógynövények közelébenSawtelle, Kalifornia, Egyesült Államok
Körülbelül 45 napja, 21.01.24

Ossza meg az 57802-es képet Santa Monica Farmers Market Két borsó egy tokban KözelSanta Monica, Kalifornia, Egyesült Államok
Körülbelül 77 napja, 20/12/2020

Oszd meg az 57800 képet Santa Monica Farmers Market Két borsó egy tokban KözelSanta Monica, Kalifornia, Egyesült Államok
Körülbelül 77 napja, 20/12/2020

Oszd meg a Pic 56037 képet Ballard Farmer's Market Kirsop Farm
855 Trosper Rd SW # 108-189 Tumwater WA 98512
360-402-5028
https://www.kirsopfarm.com KözelSeattle, Washington, Egyesült Államok
Körülbelül 255 napja, 20.06.28
Megosztó megjegyzései: Szeretem ezeket a frisseket - a Favas könyvemben aranyat ér :)

Oszd meg az 55741 képet Santa Monica Farmers Market McGrath családi gazdaságok a közelbenSanta Monica, Kalifornia, Egyesült Államok
Körülbelül 280 napja, 20/03/20
Megosztói megjegyzések: Szép nagy Fava bab a McGrath Family Farms-tól

Oszd meg a 55567 képet PCC közösségi piacok PCC természetes piacok - Fremont
600 É 34th St Seattle WA 98103
206-632-6811
https://www.pccnaturalmarkets.com KözelSeattle, Washington, Egyesült Államok
Körülbelül 305 napja, 20/09/09
Megosztói megjegyzések: A tavaszi hüvelyesek, miután túljutottak a kagylón, aranyat érnek :)

Oszd meg a 55411 képet Különleges termék KözelSan Diego, Kalifornia, Egyesült Államok
Körülbelül 348 napja, 20.03.27
Megosztói megjegyzések: Fava bab!

Oszd meg a 55369 képet Santa Monica Farmers Market Két borsó egy hüvelyben
1358 Deer Canyon Rd Arroyo Grande, CA 93420
1-805-801-3370

http://2peasinapod.farm KözelSanta Monica, Kalifornia, Egyesült Államok
Körülbelül 357 napja, 20.03.18
Megosztói megjegyzések: Szemes bab!

Oszd meg az 54982 képet Santa Monica Farmers Market Különleges termék
1929 Hancock Street, San Diego, CA 92110
619-295-3172

https://specialtyproduce.com KözelSanta Monica, Kalifornia, Egyesült Államok
Körülbelül 378 napja, 20.02.26
Megosztói megjegyzések: Favas visszatért!

Oszd meg az 54848 képet Brentwood-i gazdák piaca Ország friss gyógynövények közelébenSawtelle, Kalifornia, Egyesült Államok
Körülbelül 381 napja, 20.02.23

Oszd meg az 54693 képet Santa Monica Farmers Market Különleges termék
1929 Hancock Street, San Diego, CA 92110
619-295-3172

https://specialtyproduce.com KözelSanta Monica, Kalifornia, Egyesült Államok
Körülbelül 385 napja, 20.02.19
Megosztói megjegyzések: Fava Beans !!! Első szezon és szuper korlátozott

Oszd meg az 54213 képet Super Irvine Super Irvine
14120 Culver Drive Irvine CA 92604
949-552-8844
https://www.persiapage.com KözelTustin, Kalifornia, Egyesült Államok
Körülbelül 409 napja, 20/26/20

Oszd meg az 54119. képet Super King Markets Super King Markets
2741 W. MacArthur Blvd. Santa Ana, CA 92704
714-597-7651
https://www.superkingmarkets.com KözelDéli parti metró, Kalifornia, Egyesült Államok
Körülbelül 411 napja, 20/01/20

Oszd meg az 53072-es képet Brentwood-i gazdák piaca Ország friss gyógynövények közelébenSawtelle, Kalifornia, Egyesült Államok
Körülbelül 458 napja, 19/08/08
Megosztói megjegyzések: Korai favák

Oszd meg a 50478 képet Grove Market KözelPacific Grove, Kalifornia, Egyesült Államok
Körülbelül 593 napja, 19.07.26

Oszd meg a 49858-as képet West Seattle Farmers Market Növekvő Washington
Whatcom, WA közelébenSeattle, Washington, Egyesült Államok
Körülbelül 605 napja, 19.07.14
Megosztói megjegyzések: Yum!

Oszd meg a 49212 képet Sasoun Produce KözelNyugat-Hollywood, Kalifornia, Egyesült Államok
Körülbelül 618 napja, 19/07/01
Megosztói megjegyzések: Friss Favas!

Oszd meg a 48412-es képet Irvine Ranch piac Irvine Ranch piac
2651 Irvine Ave. Costa Mesa, CA 92627
949-631-4404 KözelIrvine-Mesa, Kalifornia, Egyesült Államok
Körülbelül 628 napja, 19.06.21

Oszd meg a 48210-es képet Magnólia mezőgazdasági termelők piaca Alvarez Organic Farmok
Mabton, WA KözelSeattle, Washington, Egyesült Államok
Körülbelül 634 napja, 19.06.15
Megosztói megjegyzések: Munkaigényes, de ezek a srácok aranyat érnek!

Oszd meg a 47580 képet Santa Monica Farmers Market Laurie Nichols
1-805-801-3370 KözelSanta Monica, Kalifornia, Egyesült Államok
Körülbelül 672 napja, 19.05.08
Megosztói megjegyzések: Két borsó egy hüvelyben ....

Oszd meg a 47434 képet Santa Monica Farmers Market Chao - Örökzöld Fresno
559-385-4959 KözelSanta Monica, Kalifornia, Egyesült Államok
Körülbelül 679 napja, 19.05.01
Megosztói megjegyzések: Fresno Evergreen Farms

Oszd meg a 47400 képet Leucadia Farmer's Market Carranza Gyümölcsfarm
13056 Mirat De Valle Valley Center, CA 92082
760-749-6791 KözelEncinitas, Kalifornia, Egyesült Államok
Körülbelül 682 napja, 19.4.28

Oszd meg a 47203 képet Brentwood Farmers piac Underwood családi gazdaságok a közelbenSawtelle, Kalifornia, Egyesült Államok
Körülbelül 689 napja, 19.04.21

Oszd meg a 47074 képet Mar Vista Farmers Market Chao - Örökzöld Fresno
559-385-4959 KözelVelence, Kalifornia, Egyesült Államok
Körülbelül 696 nappal ezelőtt, 19.04.14

Oszd meg a 46721 képet Tanúsított Farmer's Market Glencairn Farms
421 San Timoteo Volt Redlands Rd, CA
909-793-9558 KözelPalm Springs, Kalifornia, Egyesült Államok
Körülbelül 711 napja, 19/03/30
Megosztói megjegyzések: Édes, egyél nyersen. Palm Springs Farmers Market

Népszerű Bejegyzések