| Élelmiszer-buzz: Az örökös paradicsom története | Hallgat |
Leírás / Íz
A reisetomate paradicsom olyan, mint egy csomó élénkvörös cseresznye paradicsom összeolvadva. A gyümölcs minden egyes darabja saját paradicsom, mag- és magzsebekkel kiegészítve, amelyek kés nélkül könnyen szétszakíthatók a fürtből. Ezek a vastag héjú paradicsomok lédúsak és nagyon savasak, édes, mégis éles paradicsom ízt kínálnak. Az erőteljes Reisetomate paradicsomnövények 1,5 méterrel felfelé nőnek, a gyümölcsfürtök átlagosan 15 centiméter hosszúak, minden egyes paradicsom körülbelül 2–4 uncia.
Évszakok / Elérhetőség
A reisetomate paradicsom nyár közepétől kora őszig kapható.
Aktuális tények
A Reisetomate paradicsom a Solanaceae, vagy éjjeli árnyék családjának tagja, valamint a burgonya, a padlizsán és a dohány. A Traveller paradicsomjaként is ismertek, és rendkívül ritka fajták. A paradicsomot Carl Linnaeus eredetileg Solanum lycopersicum-nak nevezte, de ezt az elnevezést aztán Lycopersicon esculentum-ra változtatták, a Lycopersicon kifejezés a görög „farkas őszibarack” szóból származik, az esculentum pedig egyszerűen ehetőt jelent. A modern vizsgálatok és a DNS-bizonyítékok azonban ösztönzik az eredeti osztályozáshoz való visszatérést.
Tápérték
A paradicsomról ismert, hogy a likopin antioxidáns vegyületet tartalmaz, amely segíthet megvédeni a rák bizonyos típusait és a szívbetegségeket. Magas rosttartalommal és C-vitaminnal rendelkeznek, emellett egészséges adagban vannak más vitaminok és ásványi anyagok, amelyek elengedhetetlenek a jó egészséghez, beleértve a B-6 vitamint, amely segíti a szervezetet a fehérje anyagcseréjében, támogatja a kognitív fejlődést és az agyműködést, valamint a vitamint. A, amely segíti a testet a fehérvérsejtek termelésében, és megfelelő működésben tartja a szívét, a tüdejét és a veséjét.
Alkalmazások
A Reisetomate paradicsom kés nélkül széthúzható, frissen fogyasztható, vagy hozzáadható salátákhoz. Mivel azonban nagyon savasak, úgy dönthet, hogy párosítja őket mozzarellával, édes bazsalikommal, sóval és olívaolajjal egy egyszerű caprese érdekében, vagy görögdinnyével egy friss, nyári salátában. Salsákban, szószokban vagy akár lekvárokban is felhasználhatók. Az olasz ihletésű ízek mellett egyéb ingyenes ízek a szalonna, a gomba, a hagyma, az avokádó, az eper, a csicseriborsó, az édeskömény, a bors és a mediterrán ízek, például az olajbogyó, a feta sajt és az uborka. Vastag bőrüknek köszönhetően a Reisetomate gyümölcs jól megőrzi. Tárolja a Reisetomate paradicsomot közvetlen napfénytől távol szobahőmérsékleten, körülbelül négy napig, vagy érésig és használatra kész állapotban, ezután hűtéssel lehet lassítani a bomlás folyamatát.
Etnikai / kulturális információ
A Reisetomate név németül Traveller paradicsomának fordul, mivel a „reise” előtag utazást vagy utazást jelent. A németek „utazónak” hívják, mert út közben egy darabonként kés nélkül szétszakítható. Úgy hírlik, hogy ez volt a szokás Közép-Amerikában, ahol a Reisetomate származhat. A bennszülöttek azt mondták, hogy ezt az új paradicsomot viszik az Andokon átívelő túráikra, és a kirándulás során nassolásra szánnak darabokat.
Földrajz / történelem
A Reisetomate paradicsom eredete ugyanolyan érdekes, mint maga a paradicsom, mivel egyes források szerint a hollandok eredetileg ezt a paradicsomot termesztették, mások szerint az osztrákok voltak. Sok forrás szerint a Reisetomate paradicsom német örökség, de eredetileg Guatemalából származott, vagy az ősi perui termesztésre vezethető vissza. Történetétől függetlenül ez a paradicsom újdonsága miatt figyelemre méltó a modern piacokon. A Reisetomate növény rendkívül lendületes, különösen meleg éghajlaton, bár szüreti ideje kissé rövid.
