Sunchokes

Sunchokes





Leírás / Íz


A szunchokék vékony bőrűek, gömbölyűek, és hasonlítanak a gyömbér megjelenésére. Átlagosan 7,5 - 10 centiméter hosszúak ezek a gumók, amelyek egy akár tíz méter magasra növekvő napraforgó gyökérzete. A Sunchoke fajták megjelenése eltérhet, némelyiknek a burgonyához hasonló „szeme” van, némelyik sima, míg más része jobban bekopog. A gumók világos bézs vagy barnás színű bőrrel rendelkeznek, ropogós és lédús, elefántcsont hússal. A nyers Sunchokes textúrája hasonló a gesztenyéhez és édes, diós ízű.

Évszakok / Elérhetőség


A Sunchokes egész évben elérhető, csúcsszezonban ősszel és kora tavasszal.

Aktuális tények


A szúnyogok a növény hagymagumói, botanikailag Helianthus tuberosus néven ismertek, különféle napraforgók. A sunchokéket csicsóka, napraforgó, földalma és topinambour néven is ismerik. A növényt elsősorban gyökeréért szaporítják, amelyet nyersen és főzve egyaránt lehet fogyasztani. Észak-Amerikában őshonos Sunchokes egyike azon kevés zöldségeknek, amelyek felfedezőkkel utaznak vissza az Óvilágba.

Tápérték


Az inulinban gazdag Sunchokes nem tartalmaz más típusú szénhidrátot, talán ezért hívják egyesek „cukorbetegek burgonyájának”. A napraforgó gumókban szintén magas a rosttartalom, és több kálium van benne, mint a legtöbb zöldségben.

Alkalmazások


Bármely receptben a burgonya helyett a sunchokék használhatók, bár ezek több nedvességet tartalmaznak és keményítőt nem tartalmaznak, így a főzési idő eltérhet. Azt mondják, hogy a gombóc a legjobb, ha pörkölt, bár nyersen tálalható salátákban, sült krumplihoz hasonlóan, főzve és pépesítve vagy levesbe pürésítve. Tálaljuk nyersen szeletelt Sunchokéket krudiban krémes vagy olajos mártásokkal. A vékony bőr eltávolításához dörzsölje le a fojtót folyó víz alatt, és egy hámozóval vagy egy kanál szélével távolítsa el a bőrt a nagyobb gömbölyű területek körül. Sunchokes akár egy hónapig is hűtőszekrényben marad, ha műanyagba csomagolják.

Etnikai / kulturális információ


A csicsóka elnevezés a ’Girasole Articiocco’ korrupciója lehetett, amit állítólag a Sunchokének hívtak, amikor a pápa kedvence, Farnese bíboros kertjéből adták át. Azt mondták, hogy az összes újonnan felfedezett növényt elküldték a pápának, ahol a barátainak adta őket termesztésre. Az egyik Farnese bíboros volt, aki 1617-ben Rómában termesztett csicsókát. A Sunchoke népszerűvé vált a híres 18. és 19. századi francia szakácsok, különösen Louis Eustache Ude étlapján, aki Sunchokest használta fő összetevőjeként a palesztinai levesben, amelyet ma is francia házakban készítenek.

Földrajz / történelem


A szunchokék Észak-Amerikában őshonosak, és bennszülött törzsek termesztették őket, akik „napgyökereknek” nevezték őket. Miután Európába került, a Sunchoke „Girasole” lett, a napraforgó latin neve. Úgy gondolják, hogy a „csicsóka” moniker ezen olasz név korrupciójából származik. A francia konyhákban a 17. században részesült előnyben. A burgonya szokásos ültetése előtt a Sunchoke kísérte Európa és az Egyesült Államok húsételét és pörköltjét. A franciaországi házikertekben még mindig termesztett és termesztett Sunchoke volt a legnépszerűbb a világháborúk idején, amikor az ételeket adagolták, a Sunchokes, a rutabagák és más gyökérzöldségek pedig gyakoribbak voltak az étkészleteken. A főként Dél-Franciaországban termesztett Sunchokes még mindig sokféle nevet visel, például Sunroot és Topinambour.

Kiemelt éttermek


Azok az éttermek, amelyek jelenleg ezt a terméket választják étlapjuk alapanyagaként.
Enklávé Miramar CA 808-554-4219
Búza és víz La Jolla Kalifornia 858-291-8690
Andrew Bachelier karnagy Encinitas, Kalifornia 858-231-0862
Edgewater grill San Diego Kalifornia 619-232-7581
Páholy a Torrey Pines Mainnál San Diego Kalifornia 858-453-4420
Konyha Borüzlet Del Mar CA 619-239-2222
Mr. A's San Diego Kalifornia 619-239-1377
Ebullition Brew Works & Gasztronómia Carlsbad CA 760-504-4492
Azuki Sushi Lounge San Diego Kalifornia 619-238-4760
Ragyog San Diego Kalifornia 619-275-2094
Hotel Del Coronado Serea étterem Coronado CA 619-435-6611
Solterra Pincészet + Konyha Encinitas, Kalifornia 858-245-6146
Ranch valencia Del Mar CA 858-756-1123
Alila Marea Beach Resort Encinitas, Kalifornia 805-539-9719
Bali Hai étterem San Diego Kalifornia 619-222-1181
Tét Chophouse & Bar Coronado CA 619-522-0077
UCSD Élelmezési és Táplálkozási Osztály Hillcrest San Diego Kalifornia 619-380-9840
Trust étterem San Diego Kalifornia 609-780-7572
Yoann Taboyan, személyes szakács San Diego Kalifornia 347-277-1958
Nyitott tornatermi ételek San Diego Kalifornia 619-799-3675
Mutassa meg a többi 14 ...
Georges a Cove-nál San Diego Kalifornia 858-454-4244
Mission Ave Bár és Grill Oceanside CA 760-717-5899
Oak erőd San Diego Kalifornia 619-795-6901
PFC fitnesz tábor Carlsbad CA 888-488-8936
Kettner Exchange San Diego Kalifornia
UCSD Élelmezési és Táplálkozási Osztály La Jolla San Diego Kalifornia 808-868-8639
Bahia Resort Hotel San Diego Kalifornia 858-488-0551
Tom Hams könnyű ház San Diego Kalifornia 619-291-9110
Ezer virág Rancho Santa Fe Kalifornia 858-756-3085
Grossmont-Cuyamaca Közösségi Főiskola Kerület El Cajon Kalifornia 619-644-7585
A Glen a Scripps Ranch-on San Diego Kalifornia 858-444-8500
Lauberge Del Mar Del Mar CA 858-259-1515
Justin Snyder szakács Tóparti CA 619-212-9990
Jake Del Mar Del Mar CA 858-755-2002

Receptötletek


Sunchokes-t tartalmazó receptek. Az egyik a legkönnyebb, a három a nehezebb.
Gyilkos nyuszik Vegán Sunchoke Latke
Hortus Vegán Ravioli Sunchoke-val és gyógynövénytöltéssel
Lakoma otthon Vegán juhász pite
Sippity Sup Fried Sunchokes összetört
Viktorias asztal Sült csicsóka fetával és fokhagymás kapros vajjal
In Pursuit of More Pörkölt sunchoke és karfiol leves
Lakoma otthon Sült Sunchoke és Árpa tál
Tiszta sütés Krémesen sült szundi és zsálya mártással
Piros mogyoróhagyma konyha Sült Sunchokes
Földanya élő Pácolt Sunchokes
Mutasd meg a többi 12 ...
Mandulás sarok Fehércsokoládé - ​​Sunchoke Mousse Tartlets
Hunter Horgász Kertész Cook Fehér tokhal Sunchock pürével
Ételvándorlás Csicsóka, burgonya, fokhagymaleves
A Fit Villa Parmezán pörkölt Sunchokes
Egy ház a hegyekben Pörkölt Sunchoke leves karamellizált medvehagymával
Camille Styles Pörkölt Sunchoke leves
A napi étkezés Sunchoke Hummus és Meyer Lemon
Hunter Horgász Kertész Cook Pácolt csicsóka
Sippity Sup Összetört Sunchokes
Receptjeim Alma-Sunchoke saláta füstölt pisztránggal és almaboros vinigrettel
Sippity Sup Sunchoke Gratin
Vikalinka Csirke sült csicsókával és citrommal

Nemrégiben megosztva


Az emberek megosztották a Sunchokeket a Specialty Produce alkalmazással iPhone és Android .

A Produce Sharing lehetővé teszi, hogy termékeivel kapcsolatos felfedezéseit megossza szomszédaival és a világgal! Zöld sárkányalmát hordoz a piacod? Vajon egy szakács borotvált édesköményvel csinál olyan dolgokat, amelyek nem ezen a világon vannak? Pontosan jelölje meg tartózkodási helyét a Specialty Produce alkalmazáson keresztül, és értesítse másokat a körülöttük lévő egyedi ízekről.

Oszd meg a 58459 képet Különleges termék Különleges termék
1929 Hancock Street San Diego, CA 92110
619-295-3172
KözelSan Diego, Kalifornia, Egyesült Államok
Körülbelül 15 napja, 21/23/21

Oszd meg az 58089 képet Különleges termék Különleges termék
1929 Hancock utca San Diego CA 91910 KözelSan Diego, Kalifornia, Egyesült Államok
Körülbelül 45 napja, 21.01.24
Megosztói megjegyzések: Sunchokes a Weiser Farms-tól!

Oszd meg az 57660 képet Santa Monica Farmers Market Coleman családi gazdaságok a közelbenSanta Monica, Kalifornia, Egyesült Államok
Körülbelül 91 napja, 20/09/09

Oszd meg az 57438 képet Santa Monica Farmers Market Coleman családi gazdaságok a közelbenSanta Monica, Kalifornia, Egyesült Államok
Körülbelül 119 napja, 20.11.11

Oszd meg az 57410 képet Különleges termék Különleges termék
1929 Hancock Street, San Diego, CA 92110
619-295-3172

https://specialtyproduce.com KözelSan Diego, Kalifornia, Egyesült Államok
Körülbelül 121 napja, 20/09/09
Megosztói megjegyzések: Sunchokes a Weiser Farms-tól

Oszd meg az 57398. képet Mar Vista Farmers Market Weiser családi gazdaságok a közelbenVelence, Kalifornia, Egyesült Államok
Körülbelül 122 napja, 20/08/08

Oszd meg a 55758 képet Athén Görögország központi piaca 🇬🇷 Athinagoras LTD
Athén központi piaca G-43
00302104830298
KözelAthén, Attiki, Görögország
Körülbelül 279 napja, 20/04/20
Megosztói megjegyzések: Topinambour

Oszd meg az 54594 képet Egyetemi kerületi gazdák piaca Nash bioterméke
4681 Sequim-Dumgeness Way Sequim WA 98382
360-681-7458
KözelSeattle, Washington, Egyesült Államok
Körülbelül 396 napja, 20/08/08
Megosztói megjegyzések: Bármely receptben a burgonya félelmetes helyettesítői, ezek a kis srácok hosszú utat tesznek meg.

Oszd meg az 53362 képet Virginia Park Farmer's Market Fresno Örökzöld közelébenSanta Monica, Kalifornia, Egyesült Államok
Körülbelül 431 napja, 20.04.04

Oszd meg az 53342 képet Union Square Greenmarket Norwich Meadows Farm
105 Old Stone Rd Norwich NY 13815
607-336-7598
http://www.norwichmeadowsfarm.com KözelNew York, Egyesült Államok
Körülbelül 431 napja, 20.04.04

Oszd meg az 53320 képet Union Square Greenmarket S & S.O. Produce Farms
RD # 2 Goshen, N.Y. 10924 KözelNew York, Egyesült Államok
Körülbelül 431 napja, 20.04.04
Megosztói megjegyzések: New Yorkban termesztett Sunchokes!

Oszd meg az 53319-es képet Union Square Greenmarket S. & S.O. Produce Farms
234 Mount Eve Road, Goshen, NY, 10924
http://www.ssoproducefarms.com KözelNew York, Egyesült Államok
Körülbelül 431 napja, 20.04.04

Oszd meg a 52851 képet Santa Monica Farmers Market Coleman családi gazdaságok
Ács, Kalifornia
1-805-431-7324
KözelSanta Monica, Kalifornia, Egyesült Államok
Körülbelül 476 napja, 19.11.20
Sharer megjegyzései: Bármit is csinálsz .... ne fuldokolj

Oszd meg a 52713 képet Borough Market Elsey $ közel hajlottLondon, Anglia, Egyesült Királyság
Körülbelül 484 napja, 19.11.12
Megosztói megjegyzések: A legszebb Sunchokes!

Oszd meg a 52503-as képet Santa Monica Farmers Market Coleman családi gazdaságok
Ács, Kalifornia
1-805-431-7324
KözelSanta Monica, Kalifornia, Egyesült Államok
Körülbelül 497 napja, 19.10.30
Megosztói megjegyzések: Sunchokék vannak - legyetek első szakácsok!

Oszd meg a 48719-es képet Elat Market Elat Market - W Pico
8730 W Pico Blvd Los Angeles, CA 90035
310-659-7076 KözelBeverly Hills, Kalifornia, Egyesült Államok
Körülbelül 626 napja, 19.06.23

Oszd meg a 48233-as képet Athén központi piaca - Görögország A Nature's Fresh IKE
Athén központi piaca Y 12-13-14-15-16-17
00302104831874

www.naturesfesh.gr KözelAthén, Attiki, Görögország
Körülbelül 631 napja, 19.06.18
Megosztói megjegyzések: Topinambour

Oszd meg a 47210 képet Ballard Farmers Market Nash Organic Produce
Sequim, WA közelébenSeattle, Washington, Egyesült Államok
Körülbelül 689 napja, 19.04.21
Megosztói megjegyzések: Enyhén diós ízével vékonyra szeletelve és kelkáposztával párolva)

Oszd meg a 47057 képet Hollywood Farmer's Market Kong Tao
1-559-367-4165 KözelNyugat-Hollywood, Kalifornia, Egyesült Államok
Körülbelül 696 nappal ezelőtt, 19.04.14

Oszd meg a 46825 képet Szőlőérett piac Közelasztal, Kalifornia, Egyesült Államok
Körülbelül 708 nappal ezelőtt, 19.02.02

Népszerű Bejegyzések