| Két borsó egy hüvelyben | Honlap |
Leírás / Íz
A lila kelbimbó levelei nagy, lapos levelek. Mélykék-zöld színűek, vöröses-lilás bordákkal és erekkel rendelkeznek. A levelek váltakozva nőnek, hasonlóan a laza káposztához. Gyűröttek, hullámosak és szilárdak. Akkor lehet őket fiatalon szedni és enni, ha enyhe, édes, enyhén diós ízűek, káposzta és édes kelkáposzta árnyalatokkal.
Évszakok / Elérhetőség
A lila kelbimbó levelének csúcsidénye van a téli hónapokban.
Aktuális tények
A lila kelbimbó botanikailag a Brassica oleracea var. gemmifera. Különleges fajta, amelyet nem gyakran találnak az üzletekben, és amelyet vöröskocsonyának is nevezhetünk. A kategóriába tartoznak a Rubine, Redarling, Red Ball és Falstaff fajták. A lila kelbimbó levelei főzéskor megtartják színük nagy részét, így vonzó kiegészítői lesznek egy zöldséges ételhez.
Tápérték
A lila kelbimbó leveleiben gazdag K-vitamin található, amelynek gyulladásos tulajdonságai vannak, és amely segít a csontsűrűség kiépítésében. C-vitamint és antocianint tartalmaznak, amely erős antioxidánsként működik. Magas szintű glükozinolát-vegyületekkel rendelkeznek, amelyekről úgy gondolják, hogy védenek a rák ellen.
Alkalmazások
A lila kelbimbó levelét nyersen is meg lehet enni. Legjobb apróra aprítva salátákhoz használni. Jól főttek, párolhatók, főzhetők, dinszteltek és piríthatók. Bármely receptben helyettesíthetik a káposztát, és olívaolajjal, sóval, borssal, fokhagymával, hagymával és medvehagymával is jól párosíthatók. Ízletesek szalonna vagy pancetta hozzáadásával. A lila kelbimbó leveleinek használatához először távolítsa el a leveleket a szárról. Távolítsa el a leveleket a középső bordáról, mint a kelkáposzta, és dobja el a bordát, vagy tárolja raktáron. Vágja a leveleket harapásnyi részekre. Tároláshoz tartsa a leveleket egy laza műanyag zacskóban a hűtőszekrényben, ahol akár egy hétig is jók lehetnek.
Etnikai / kulturális információ
A kelbimbó megosztó zöldség, egyesek az asztalnál szeretik őket, mások pedig gyűlölik őket. A lila kelbimbó állítólag enyhe, édes ízének köszönhetően nyert néhány rontót.
Földrajz / történelem
A lila kelbimbót az 1940-es években fejlesztették ki, és eredetileg a vörös káposzta és a zöld kelbimbó fajta keresztezése volt. Az Egyesült Államokban nehezebb megtalálni őket, de az Egyesült Királyságban népszerű választás az otthoni zöldségterületek számára, ahol a lila kelbimbó új fajtáit fejlesztik.
