| Élelmiszer-buzz: Az örökös paradicsom története | Hallgat |
Leírás / Íz
A fekete szilva paradicsomnak hosszúkás tojásszerű alakja van, hasonló a roma paradicsomhoz, bár kissé vékonyabb a faluk. Körülbelül három hüvelyk hosszúra nőnek, és erős, repedésálló, mahagónibarna bőre van, szárán zöld érintéssel. Húsos húsuknak kevés magja van, magas a cukor- és savszintje, és alacsony a nedvességtartalma a többi paradicsomfajtához képest, ideális paradicsommártássá vagy pasztává főzéshez, és ízletes tangus-édes ízt kínálnak. A meghatározhatatlan betegség-ellenálló növények átlagosan négy-hat lábra nőnek, és az egész szezonban továbbra is nagy termést hoznak a kicsi gyümölcsből a szétterülő szőlők mentén.
Évszakok / Elérhetőség
A fekete szilva paradicsom a nyári hónapokban kapható.
Aktuális tények
A fekete szilva paradicsom, amelyet néha orosz fekete paradicsomnak is neveznek, a burgonyával, padlizsánnal és dohánnyal együtt a Solanaceae család tagja. Az eredetileg Solanum lycopersicum néven szereplő paradicsomokat botanikailag Lycopersicon esculentum néven emlegetik, bár a modern tanulmányok ösztönzik az eredeti osztályozáshoz való visszatérést. A „szilva” a paradicsom besorolása, amelyet roma, paszta, körte, feldolgozás, saláta vagy szósz típusú paradicsomként is ismerünk, finomabb és kevésbé lédús hús jellemzi, mint a többi paradicsom.
Tápérték
A paradicsom széles körben ismert kiemelkedő antioxidáns tartalmáról, nevezetesen a likopinról, amely csökkentheti bizonyos ráktípusok kockázatát. A paradicsomban gazdag C-vitamin és A-vitamin található, amely fontos az egészséges szem, bőr, csontok és fogak számára. A paradicsom B-vitamint és káliumot is tartalmaz, így hatékonyan csökkenti a koleszterinszintet és csökkenti a vérnyomást.
Alkalmazások
A fekete szilva paradicsomnak gazdag, füstös-édes íze és alacsony nedvességtartalma van, ideális paradicsomszósz készítéséhez, ugyanakkor elég szaftosak ahhoz, hogy frissen fogyasszák. Egyszerűen öntsön olívaolajat, balzsamecetet, sót és borsot, vagy rétegezzünk fekete szilva bazsalikommal és mozzarellával egy friss Caprese salátához. A fekete szilva annyira édes és húsos, hogy egyesek mártások készítéséhez inkább a római paradicsomot kedvelik. Finom édességével és krémes húsával nemcsak jól kiegyensúlyozott mártást vagy pasztát készít, hanem a konzervek kedvenc paradicsomává is válik. Tárolja a paradicsomot szobahőmérsékleten, közvetlen napfénytől távol, érésig, ezután a hűtés lelassíthatja a bomlás folyamatát.
Etnikai / kulturális információ
A fekete szilva paradicsom eredeti orosz neve nem ismert, azonban ez a fajta nagyon hasonlít számos orosz fajtához, például a De Barao Black és a Black Mavr.
Földrajz / történelem
A fekete szilva paradicsom egy orosz örökségfajta, amelyről azt mondták, hogy a Seed Savers Exchange az 1990-es évek elején szerezte meg az orosz moszkvai Marina Danilenkótól, és 1994-ben az Egyesült Államokban vezették be. hőmérsékleten, valamint forró, száraz éghajlaton. Ezért a Fekete Szilva az Egyesült Államok legtöbb régiójában jól fog növekedni.
Receptötletek
Receptek, amelyek tartalmazzák a fekete szilva örökös paradicsomot. Az egyik a legkönnyebb, a három a nehezebb.
| Gyógyító paradicsom | Vegán gyros Tzatziki szószsal |
