| Food Buzz: A gomba története | Hallgat |
Leírás / Íz
A Portobellini gomba közepes méretű, sapkája átlagosan 5-7 centiméter átmérőjű, és vastag szárhoz kapcsolódik. Kicsit kisebb, mint a portabella gomba, de nagyobb, mint egy crimini, a sötétbarna sapkák simaak, szilárdak és vastagok. A kupak alatt sötét, fedetlen, húsos kopoltyúk vannak, de az érettségtől függően előfordulhat, hogy néhányat még pamutszerű membrán vagy fátyol borít. Amikor a fátyol elszakad, egy kis fehér gyűrű marad a szár körül, és a szár fehér, sűrű, rostos és kissé levált. Főtt állapotban a Portobellini gomba rágós és puha, hússzerű állagú, enyhe, diós és földes ízű.
Évszakok / Elérhetőség
A Portobellini gomba egész évben kapható.
Aktuális tények
A botanikailag az Agaricus bisporus kategóriába sorolt portobellini gombák az Agaricaceae családba tartozó gyakori fajták. A Baby Bella gombának és a Mini Portobellos néven is ismert Portobellini gomba a fehér gombás gomba érettebb szakasza, és a portabella gomba kissé éretlen változata, a crimini gomba mérete és kora alatt egy lépéssel alacsonyabb. Ezek a gombák egyaránt megtalálhatók a vadonban, és nagy mennyiségben termesztik őket, az egyetlen különbség csupán az életkor és a méret. A portobellini gombákat az otthoni szakácsok kedvelik kis méretük és gazdag földi aromájuk miatt, és rendkívül sokoldalúak a kulináris alkalmazások terén számos különböző globális konyhában.
Tápérték
A Portobellini gomba D-vitamint, rostot, niacint, rézet, szelént és foszfort tartalmaz.
Alkalmazások
A portobellini gombák a legalkalmasabbak főtt alkalmazásokhoz, például pirításhoz, forraláshoz, roston sütéshez, grillezéshez és sütéshez. Főzés előtt a gombákat nedves papírtörlővel meg kell törölni, enyhén le kell öblíteni és szárazra veregetni, vagy meg kell tisztítani. A szárak és a sapkák egyaránt felhasználhatók, zsemlemorzsával, sajttal és kolbásszal tölthetők meg, és kiadós előételnek vagy köretnek süthetők, egészben grillezhetők gombás csúszkákhoz, vagy apróra vágva és őrölt húsba keverhetők további fehérjékért. Szeletelhetők és keverhetők salátákba, levesekbe, pörköltekbe, tésztákba, rizses ételekhez, fajitasra grillezve, vagy makaróniba és sajtba sütve. A Portobellini gomba teriyaki mártással, tejszín alapú szószokkal, pestóval, baromfival, marhahússal, sertéshússal, rákkal, avokádóval, paradicsommal, pirospaprikával, brokkolival, spenóttal, leveles zöldséggel, vajbabbal, zöldhagymával, póréhagymával, fokhagymával, kefalotyri sajttal, kéksajt, feta, rizs és tészta. Hűtőben papírzacskóban tárolva akár egy hétig is eltarthatnak.
Etnikai / kulturális információ
A történelem során az Agaricus bisporus változatait számos különféle ősi kultúrában használták. Egyiptomban az egyiptomiak tisztelték őket, és úgy vélték, hogy a gombák különleges erőt vagy örök életet adnak a fogyasztónak. Rómában gyakran az „Istenek étele” vagy a cibus diorum kategóriába sorolták, az orosz és mexikói folklórban a gombák emberfeletti erőt adtak az embereknek. A kulturális folklór mellett a gombákat a hagyományos kínai orvoslásban a test energiájának szabályozásában és a szoptató anyák tejtermelésének növelésében használták.
Földrajz / történelem
A Portobellini gomba az ókortól kezdve vadon nőtt, az Agaricus bisporus fajtáit Európában először a 17. században termesztették. Napjainkban a portobellini gombákat elsősorban termesztik, és széles körben elérhetők szupermarketekben, mezőgazdasági termelők piacain és Észak-Amerikában, Dél-Amerikában, Európában, Ázsiában, Afrikában és Ausztráliában található speciális élelmiszerboltokban.
Kiemelt éttermek
Azok az éttermek, amelyek jelenleg ezt a terméket választják étlapjuk alapanyagaként.
| Egyél enni (Mirarmar) | San Diego Kalifornia | 858-736-5733 |
| Herb & Sea | Encinitas, Kalifornia | 858-587-6601 |
| Le Papagayo (Carlsbad) | Carlsbad CA | 949-235-5862 |
| Grapefruit Grill | Solana Beach, Kalifornia | 858-792-9090 |
| Marriott Courtyard óváros | San Diego Kalifornia | 619-260-8500 |
| Barbarella La Jolla | La Jolla Kalifornia | 858-454-7373 |
| Shorehouse Kitchen Carlsbad | Carlsbad CA | 858-663-9916 |
| Falusi bor | San Diego Kalifornia | 619-546-8466 |
| Éva-alkotások Wellness | Encinitas, Kalifornia | 775-450-7235 |
| Csendes-óceáni parti szeszes italok | Oceanside CA | 925-381-5392 |
Receptötletek
Receptek, amelyek tartalmazzák a Portobellini gombát. Az egyik a legkönnyebb, a három a nehezebb.
| Zsúfolt konyha | Portobello gomba Panini | |
| Fokhagyma számít | Pierogi káposztával és gomba töltelékkel | |
| Darab és fenyőtoboz | Könnyű csirke Marsala Prosciuttóval |
Nemrégiben megosztva
Az emberek megosztották a Portobellini gombákat a Specialty Produce alkalmazás használatával iPhone és Android .
A Produce Sharing lehetővé teszi, hogy termékeivel kapcsolatos felfedezéseit megossza szomszédaival és a világgal! Zöld sárkányalmát hordoz a piacod? Vajon egy szakács borotvált édesköményvel csinál olyan dolgokat, amelyek nem ezen a világon vannak? Pontosan jelölje meg tartózkodási helyét a Specialty Produce alkalmazáson keresztül, és tudassa másokkal a körülöttük lévő egyedi ízeket.
mi a galia dinnye
 Kalivis SA Athén központi piaca L-27 KözelAthén, Attiki, Görögország Körülbelül 20 napja, 21.02.18 Megosztói megjegyzések: Portobello gomba  Kalivis SA Athén központi piaca L-27 KözelAthén, Attiki, Görögország Körülbelül 202 napja, 20/20/20 Megosztói megjegyzések: Portobello gomba  Kalivis SA Athén központi piaca L-27 KözelAthén, Attiki, Görögország Körülbelül 286 napja, 20.05.28 Megosztói megjegyzések: Portobello gomba  Kalivis SA Athén központi piaca L-27 KözelAthén, Attiki, Görögország Körülbelül 328 napja, 20.04.16 Megosztói megjegyzések: Portobello gomba  Athén központi piaca, Görögország 🇬🇷 A természet friss Athén központi piaca Y-12-13-14 210-483-1874 https://www.naturesfresh.gr KözelAthén, Attiki, Görögország Körülbelül 412 napja, 20/21/20 Megosztói megjegyzések: Portobello gomba |
