Leírás / Íz
A mangandzsi chilei paprika hosszúkás, egyenes hüvelybe hajló, átlagosan 12–15 centiméter hosszú és 3–5 centiméter átmérőjű, és karcsú, kúpos alakú, amely a nem szár végénél elvékonyodik. A hüvelyeken a szár végén enyhén csomózott ráncok is vannak, a bőr pedig sima, fényes és puha, érettől zöldtől narancsvörösig érik. A vastag héja alatt a hús ropogós, aromás és az érettségtől függően halványzöldtől pirosig terjed, és néhány kerek és lapos, krémszínű maggal teli központi üreget foglal magában. A mangandzsi chilei paprikának élénk, édes és földes íze van.
Évszakok / Elérhetőség
A mangandzsi chilei paprika nyáron és ősszel kapható.
Aktuális tények
A manganji chile paprika, botanikailag a Capsicum annuum kategóriába sorolva, egy édes, japán fajta, amely a Solanaceae vagy a éjjeli héja családjába tartozik. Japánban Manganji Togarashi néven is ismert, a hosszú, zöldpaprika a japán Kiotó regionális specialitása, és egyedülállóan édes, földes íze van. A hagyományos paprikának számító Manganji chile paprikát nagyra értékelik Kiotóban és Tokióban, de Japánon kívül viszonylag ritkák. A paprikát túlnyomórészt fiatalon és zölden használják, és egyszerű készítményekben készítik el az édes és sós ízek bemutatására.
Tápérték
A mangandzsi chilei paprika kiváló A- és C-vitamin-forrás, amelyek antioxidánsok, amelyek elősegíthetik a kollagén növekedését és fellendíthetik az immunrendszert. A paprika tartalmaz még rostot, B9 és B6 vitamint, fitokemikáliákat és flavonoidokat, amelyek elősegíthetik a vér tisztítását.
Alkalmazások
A manganji chile paprika a legalkalmasabb mind nyers, mind főtt alkalmazásokhoz, például sütéshez, pároláshoz, grillezéshez, sütéshez és pörköléshez. A paprikát gyakran megsütik, és bonito pelyhekkel töltik fel, halmártás és szójaszósz kombinációjával megdinsztelik és feldobják, tempurával megütik és egészben megsütik, a hagyományos japán yakitorihoz nyársra teszik, vagy olajban felhólyagolják, és enyhe tengeri sóval meghintik. . Kiotóban a manganji chile paprikát híresen használják édes receptekben, és jól csokoládéval párosítják. Az egyik séf kiotói savanyúságban Manganji chile paprikát szójaszószban és sóban fagyasztva szárít. Ezután a paprikát összekeverjük mandulapralinéval és hozzáadjuk az 55% -os kakaós csokoládéhoz, megteremtve a keserű és a fanyar íz egyensúlyát, hogy szokatlan csokoládét kapjunk. Egy másik séf Közép-Japánban főz apróra vágott Manganji chile paprikát, hogy kivonja a levét, és cukorkákat készít belőle. A főtt alkalmazások mellett a Manganji chile paprikát sós sóoldatban pácolhatjuk, hosszabb ideig fűszerként felhasználva. A mangandzi chilei paprika jól párosul olyan húsokkal, mint a sertés-, marha- és baromfihús, szójaszósz, reszelt gyömbér, bonito pehely, shiitake gomba, daikon retek, paradicsom, cukkini, lilahagyma és shiso levelek. A friss paprika akár egy hétig is eltart, ha egészben tárolva, és nem mosogatva egy műanyag zacskóban a hűtőszekrényben.
Etnikai / kulturális információ
A „japán chile paprika királyaként” ismert Manganji chile paprikát a japán kiotói prefektúrában elismert kulturális zöldségként ismerik el. A kiotói termesztésű zöldségeket kyo yasai-nak vagy dento yasai-nak hívják, és hagyományosan évszázadok óta termesztik őket. Negyvenegy különféle zöldség van kyo yasai néven, köztük a manganji chile paprika és a mizuna, a kamo padlizsán és egy hosszú, zöld hagyma, az úgynevezett kujo negi. A paprikát a Kiangó északi részén található Maizuru városban található Manganji templomról nevezték el, az ősi templom pedig a japán buddhizmus nichireni szektájának része, amelyet először a 8. század végén, Heian-korszakban hoztak létre.
Földrajz / történelem
A manganji chilei paprika őshonos Maizuru, amely egy város Japán Kiotó prefektúrájában, és amelyet az 1920-as években hozták létre japán termelők. Úgy vélik, hogy keresztezik a fushimi togarashi és a kaliforniai csodapaprika fajtát. A Manganji chile paprika eredeti paprikafajták leszármazottja, amelyeket Közép- és Dél-Amerikából vezettek be a portugál felfedezők a 16. században. Ma a manganji chile paprikát még mindig széles körben termesztik és termesztik Japánban, és online vetőmag-katalógusokon keresztül is kaphatók házikert-használatra Ázsiában, Európában és az Egyesült Államokban.
Receptötletek
Receptek, amelyek tartalmazzák a Manganji Peppers-t. Az egyik a legkönnyebb, a három a nehezebb.
| Kyoyasai Kyoto | Rántott Manganji Chillis darált hússal töltött | |
| Kyoyasai Kyoto | Manganji édes bors Kinpira |
Nemrégiben megosztva
Az emberek megosztották a Manganji Pepperst a Specialty Produce alkalmazás használatával iPhone és Android .
A Produce Sharing lehetővé teszi, hogy termékeivel kapcsolatos felfedezéseit megossza szomszédaival és a világgal! Zöld sárkányalmát hordoz a piacod? Vajon egy szakács borotvált édesköményvel csinál olyan dolgokat, amelyek nem ezen a világon vannak? Pontosan jelölje meg tartózkodási helyét a Specialty Produce alkalmazáson keresztül, és értesítse másokat a körülöttük lévő egyedi ízekről.
 Santa Monica Farmers Market Különlegesség 619-295-3172 KözelSanta Monica, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 588 nappal ezelőtt, 19/07/31 Megosztói megjegyzések: Manganji Peppers a Flora Bella Organics-nál!  Santa Monica Farmers Market Különlegesség 619-295-3172 KözelSanta Monica, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 602 napja, 19.07.17 Megosztói megjegyzések: A Flora Bella Organics hozza a paprikát! |
