Leírás / Íz
A Delica tök kerek, lapított, egyenletes megjelenésű, átlagosan 16–23 centiméter átmérőjű, durva, barna szárú, néha vörös viasz borítja. A héja félvékony, sima, enyhén bordázott, sötétzöld alapú, halványzöld csíkos és foltos. A héj érett állapotában szintén zöldről barnászöldre érik. A felszín alatt a hús világos narancssárga, finom szemcsés, száraz és sűrű, húros szálakkal és lapos, krémszínű magokkal teli központi üreget foglal magában. A Delica tök főzve lágy, lágy és krémes állagú, gazdag, nagyon édes és diós ízű.
Évszakok / Elérhetőség
A Delica tököt nyáron szüretelik, és télen is tárolhatók.
Aktuális tények
A botanikailag a Cucurbita maxima kategóriába sorolt Delica tök egy hibrid fajta, amely a Cucurbitaceae családba tartozik. A korán érő fajtát először Japánban fejlesztették ki, és egyfajta kabocha tök, édes, diós ízű és sima húsának köszönhetően. Míg a Delica tök széles körben elterjedt Japánban, az Olaszországban termesztett legnépszerűbb fajtákká is váltak. A tök a szezon első elérhető fajtái közé tartozik, és gyakran a helyi olasz piacokon értékesítik, vörös szárú viaszszárral a szárakon, hogy meghosszabbítsák a tárolási időt és megakadályozzák a tök túl gyors érését. A Delica tököt a fogyasztók nagyon kedvelik kisebb méretük miatt, és általában egészben vásárolják őket a mindennapi konyhai alkalmazásokhoz.
Tápérték
A Delica tök kiváló béta-karotin forrás, amely a húsban található narancssárga pigment. Amikor a béta-karotin bejut a szervezetbe, A-vitaminná alakul, ami segíthet megelőzni a látásvesztést és helyrehozni a sejtkárosodást. A tök jó ásványi anyagforrás, például réz, magnézium, foszfor, vas és cink, valamint olyan vitaminok, mint a B-vitamin és a C-vitamin.
Alkalmazások
A Delica tök legalkalmasabb főtt alkalmazásokhoz, például pörköléshez, pároláshoz, sütéshez és sütéshez. A gyengéd, édes hús mind édes, mind sós ételekhez illeszthető, pörkölve a hús karamellizált külsőt eredményez. A Delica tök kockákra vágható és pörköltekbe, levesekbe és curry-kbe dobható, tempurába süthető, gratinokba és rakott fazékba keverhető, ékbe szeletelhető és francia süteményként süthető, rizottóba keverhető, vagy darálva és tésztába tölthető. A sütőtök is pörkölhető és gabonatálakban tálalható, pitékbe, süteményekbe és más süteményekbe süthető, vagy habokba, krémekbe és lekvárokba keverhető. A hús mellett a magokat meg lehet tisztítani, sózni és pörkölni ropogós snackként vagy salátaöntetként. A Delica tök jól párosul gyógynövényekkel, például rozmaring, zsálya és kakukkfű, fahéj, szerecsendió, sajtok, például brie, parmezán, ricotta és gorgonzola, mazsola, hal, például sózott tőkehal vagy füstölt lazac, quinoa és polenta. A friss tök akár öt hónapig is eltartható, ha egészben és darabolatlanul hűvös, száraz és sötét helyen tárolja.
Etnikai / kulturális információ
Észak-Olaszországban sok különféle tökfajtát termesztettek évszázadok óta, de a tök kulináris alkalmazásokban jelentősen megnőtt a nagyböjt idényében. A puha, sűrű tökhúst húspótlóként alkalmazták, és az idők során a hús nélküli kölcsönzött ételek közül sok mindennapi étkezéssé vált. A modern korban az olyan tökfajtákat, mint a Delica, különösen szeretik és használják az észak-olaszországi Mantua városában. Mantua a tök termesztéséről ismert, és a város szimbóluma gyakran egy tök. A Mantua híres jellegzetes ételéről, a tortelli de zuccáról is, amely parmezán sajt, fűszerek, amaretti, Delica tök és mustár töltelékét keveri össze, majd tortellinibe töltik. A Tortelli de zuccát hagyományosan karácsony estéjén szolgálják fel Olaszországban tisztító étkezésként, a tartalmasabb, húsokkal teli karácsony ünnepei előtt.
Földrajz / történelem
A Delica tökök Japánban őshonosak, és egyfajta kabocha tökfélék. Noha a származás pontos dátuma ismeretlen, a fajtát később Európába vezették, ahol széles körben termesztették Észak-Olaszország Lombardia régiójában. Manapság a Delica tök megtalálható a helyi piacokon és speciális élelmiszerboltokon keresztül Európában, Ázsiában és Dél-Amerikában. A fajtát Olaszországból az Egyesült Államokba is exportálják, és online vetőmag-katalógusokon keresztül elérhető házikertészeti használatra.
Receptötletek
Receptek, amelyek tartalmazzák a Delica Winter Squash-t. Az egyik a legkönnyebb, a három a nehezebb.
