Olasz Di Ciccio brokkoli információk, receptek és tények

Termelő

Weiser családi gazdaságok

Leírás / Íz

Az olasz Di Ciccio brokkoli egy kicsi vagy közepes méretű csírázó brokkoli, hosszú, karcsú, világoszöld szárú. Középső fejet vagy kupolát képeznek, és több mellékágat alkotnak, amelyek kisebb fejeket alkotnak. A középső szárak és a lekerekített, kékesszöld virágzat 10 centiméter hosszúra, a kisebb oldalhajtások pedig 7 centiméterre nőnek. Az olasz Di Ciccio brokkoli édes, földes ízt kínál. A zsenge szár és a babkáposzta-szerű levelek szintén ehetők és hasonló ízűek.

Évszakok / Elérhetőség

Az olasz Di Ciccio brokkoli ősszel és néha kora tavasszal kapható.

Aktuális tények

Az olasz Di Ciccio brokkoli egy botanikailag a Brassica oleracea var. italica. Ez egy „többszörösen vágott” fajta, vagyis a központi fej és az oldalhajtások különböző időpontokban érlelődnek, lehetővé téve az egész vegetációs időszak alatt több betakarítást vagy „vágást”. Az olasz fajtát a név különféle variációival, De Ciccio vagy Di Cicco néven is ismerik.

Tápérték

Az olasz Di Ciccio brokkoli kiváló C-vitamin-, K-vitamin- és folátforrás. Jó kálium-, rost- és béta-karotinforrás. B-komplex vitaminokat, magnéziumot és cinket is tartalmaz. A brokkoli egy szulforofán nevű vegyületet tartalmaz, amelyet rákellenes tulajdonságaira vonatkozóan vizsgáltak.

Alkalmazások

Az olasz Di Ciccio brokkoli fogyasztható nyersen vagy főzve is. Használja zöld salátákban, vagy helyettesítse a hagyományos fajtával egy hagyományos brokkoli salátában. Adjon hozzá zöld turmixokat a hozzáadott tápanyagokhoz, vagy élvezze snackként mártással vagy hummussal. Csapat, pörkölés vagy grillezés, grillezőkosár használatával a vékony szárak és virágok. Pározzon ázsiai ízekkel kevergetve vagy párolva egyedül, vagy más zöldségekkel köretként. Használja levesekben vagy pürékben. Az olasz Di Ciccio brokkoli jól megdermed, és friss lehet vagy blansírozható. A mosatlan olasz Di Ciccio brokkolit legfeljebb egy hétig tárolhatja hűtőszekrényben.

Etnikai / kulturális információ

Az olaszok az ókori római idők óta termesztik a brokkolit. Amikor a 18. században először bevezették Angliába, „olasz spárgának” nevezték. A brokkoli tálalásának hagyományos olasz módja a megsütött olívaolaj, összetört fokhagymával és összetört forró chilei pelyhekkel a brokkoli strascinati nevű ételhez. A variációkat citromlével vagy pecorino sajttal töltik fel.

Földrajz / történelem

Az olasz Di Ciccio brokkoli őshonos Olaszországban található, ahol 1890-ben vezették be. Népszerű a házikertészek és a kisgazdaságok körében, mivel a sok mellékhajtás miatt különböző időpontokban érik meg, ami meghosszabbítja a betakarítási időt. A brokkoli hűvös évszakú növény, amelynek eredete a Földközi-tengerről származik, ahol a mai Közép-Olaszország etruszkjai fejlesztették ki. A Heirloom olasz Di Ciccio brokkolit nem kereskedelmi céllal termesztik, és leggyakrabban a helyi mezőgazdasági termelők piacain vagy az otthoni kertekben észlelik.